Edam peyniri - Edam cheese
| Edam/Edammer | |
|---|---|
 | |
| Menşei ülke | Hollanda |
| Bölge | Edam-Volendam |
| Şehir | Edam |
| Süt kaynağı | Öncelikle inekler / keçiler |
| Pastörize | Evet |
| Doku | yarı sert |
| Yağ içeriği | 11g/100g |
| Yaşlanma zamanı | 4 hafta – 10 ay |
| sertifika | Evet |
| Adı üstünde | Edam |
 Wikimedia Commons ile ilgili medya
| |
Edam ( Hollandaca : Edammer ,[ˈeːdɑmər] )Hollanda menşeli yarı sert bir peynirdir ve adını Kuzey Hollanda eyaletindeki Edam kasabasından almıştır. Edam geleneksel olarak uçuk sarı bir iç ve bir kat veya kırmızı parafin mumu kabuğu olan düz uçlu küreler içinde satılmaktadır. Edam yaşlanır, iyi gezer, bozulmaz; sadece sertleşir. Bu nitelikler (diğerlerinin yanı sıra) onu 14. ve 18. yüzyıllar arasında hem denizde hem de uzak kolonilerde dünyanın en popüler peyniri yaptı.
İçerik
Mağazalarda satılan çoğu "genç" Edam peyniri, çok hafif bir tada sahiptir, hafif tuzlu veya cevizli ve diğer peynirlerle karşılaştırıldığında neredeyse hiç kokusu yoktur. Peynir yaşlandıkça tadı keskinleşir ve sertleşir. Edam kuru maddede %28 kadar az yağ içerebilir . Modern Edam, düşük yağ içeriği nedeniyle Cheddar peyniri gibi diğer peynirlerden daha yumuşaktır .
eşlikler
Hafif Edam şeftali, kavun, kayısı ve kiraz gibi meyvelerle iyi gider . Yaşlı Edam genellikle armut ve elma gibi geleneksel "peynir meyveleri" ile yenir . Çoğu peynir gibi, genellikle kraker ve ekmek üzerinde yenir ve bir yemeğin ana yemeğinin ardından "peynir ve bisküvi " tatlısı olarak krakerlerle yenebilir . Pinot gris , kuru Riesling , yarı kuru Riesling , köpüklü şarap, Chardonnay ve Shiraz / Syrah bu peynire eşlik etmesi önerilen bazı şaraplardır.
Bölgesel kullanımlar
İspanya ve eski koloniler
İspanya'da ve Filipinler ve birçok Latin Amerika ülkesi gibi bazı eski kolonilerinde peynir, queso de bola (top peyniri) olarak bilinir ve uzun zamandır bir incelik olarak kabul edilirdi.
Meksika durumunda Yukatan , queso de bola olarak hazırlanır queso relleno ( "peynir doldurulmuş"). Bir top peynir ortadan ikiye kesilir ve oyulur; daha sonra terbiyeli kıyma, kuru üzüm, kapari ve zeytin karışımı ile doldurulur. Son olarak tavuk suyunda kızartılır ve mısır nişastası ve baharatlı domates sos ile koyulaştırılmış tavuk suyu ile dilimlenerek servis edilir.
Çek Cumhuriyeti & Slovakya
Çek Cumhuriyeti'nde (genellikle eidam adıyla satılır ) kullanılan en yaygın peynirdir ve aynı zamanda ülkede ve komşu Slovakya'da ( Slovakça : vyprážaný syr ) popüler olan atıştırmalık smažený sýr'ın temeli olarak da sıklıkla kullanılır. bir dilim jambon ( Slovakça : so šunkou ) ve her zaman tartar sosu ( tatárska omáčka ) veya mayonez ile servis edilebilir .
Belize
Bir zamanlar ticari olarak satılan birkaç peynirden biri olduğu Belize'de , queso de calavera veya queso de colorado olarak da bilinebilir ve genellikle olgun ve keskin olduğunda, genellikle ekmek ve kahve ile yenir.
Endonezya
Endonezya'da Edam peyniri, Hollanda ile olan tarihi bağları nedeniyle oldukça popülerdir ve keju edam olarak bilinir . Genellikle Ramazan Bayramı , Noel ve Çin Yeni Yılı sırasında servis edilen kaasstengelleri pişirmek için kullanılan Edam peyniridir . Roti bakar , kue cubit ve pannenkoek gibi diğer Endonezya yemekleri , tepeleme olarak Edam peyniri ile servis edilebilir.
Filipinler
Filipinler'de, queso de bola (bazen keso de bola olarak da yazılır ), Filipinliler'in aileleri ve arkadaşlarıyla bayram yaptığı Filipinler'de Noel sırasında popülerdir . Noel Arifesi'nin gece yarısı civarında alınan ve Noel Günü'nün erken saatlerine kadar süren geleneksel bayram olan Noche Buena sırasında geleneksel olarak jamón ve pandesal ile servis edilir .
Peynir ayrıca kırmızı renginden dolayı İsveç ve Norveç'te Noel ile ilişkilidir ve genellikle Noel Julbord büfesinde bulunur.
popüler kültürde
Edam, çeşitli kültürel sanat formlarında dramatik ve esprili bir şekilde ele alınmıştır. Batı Cephesinde Yeni Bir Şey Yok romanında ana karakter, kırmızı dış kaplamasının yaklaşan ölümün bir işareti olduğuna inanır. Sideways'de bir şarap aroması nüansı ve Shopper 13 animasyon filminde bir arzu nesnesidir . Edam, Avustralya yapımı Three Dollars filminde ciddi bir çizgi roman kahramanıdır . Aktör Jason Flemyng , Birleşik Krallık'ta Edam'ın reklamını yaptı . Edam, 128. bölümde MythBusters tarafından bir geminin yelkenine karşı top mühimmatı olarak varsayılan uygunluğu açısından test edildi , ancak yelkene zarar vermeden yelkenden sekti.