Armut - Pear

Armut
İki armut ile Avrupa armut dalı
Armut meyve kesiti
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	Eudicot'lar
klad :	Rosidler
Emir:	Rosales
Aile:	gülgiller
Alt aile:	Amygdaloideae
kabile:	Maleae
Alt kategori:	Malinae
cins:	Pirus L.
Türler
Yaklaşık 30 tür; metne bakın

Armut , dünya çapında üretilen ve tüketilen, bir ağaçta yetişen ve Kuzey Yarımküre'de yaz sonundan ekim ayına kadar hasat edilen meyvelerdir. Armut ağacı ve çalı bir olan türler arasında cinsi Pyrus / s aɪ r ə s / bölgesi etti Rosaceae taşıyan çekirdekli- aynı adı meyve. Bazı armut türleri, yenilebilir meyveleri ve meyve suları için değerlenirken, diğerleri ağaç olarak yetiştirilmektedir.

Ağaç orta büyüklüktedir ve Avrupa, Kuzey Afrika ve Asya'nın kıyı ve hafif ılıman bölgelerine özgüdür. Armut ağacı, yüksek kaliteli nefesli çalgılar ve mobilya imalatında tercih edilen malzemelerden biridir .

Dünya çapında, hem şekil hem de tat bakımından farklılık gösteren, bilinen yaklaşık 3000 çeşit armut yetiştirilmektedir. Meyvesi taze, konserve, meyve suyu olarak veya kurutularak tüketilir .

etimoloji

Kelime armut Germen gelen muhtemelen pera bir şekilde loanword ait Kaba Latince pira , çoğul pirum Yunan benzeyen, apios (Miken gelen ápisos Sami kökenli (bir), Pira "meyve" anlamına gelir). Sıfat piriform veya piriform , armut biçimli anlamına gelir.

Açıklama

armut çiçekleri

Armut olan yerli kıyı ve hafif ılıman bölgelere Eski Dünya Asya'da doğu Batı Avrupa ve Kuzey Afrika'dan. 10-17 m (33-56 ft) boyunda, genellikle uzun, dar bir taç ile orta büyüklükte bir ağaçtır; birkaç tür çalıdır .

Yapraklar alternatif olarak, basit, düzenlenir 2-12 cm (1- 4+1 ⁄ 2  inç) bazı türlerde uzun, parlak yeşil, bazılarında yoğun gümüşi tüylü; yaprak şekli geniş ovalden dar mızrak şeklinde değişir. Çoğu armut yaprak dökendir , ancak Güneydoğu Asya'daki bir veya iki tür her zaman yeşildir . Çoğu soğuğa dayanıklıdır, kışın -25 ila -40 °C (-13 ila -40 °F) kadar düşük sıcaklıklara dayanır, ancak yalnızca yaklaşık -15 °C'ye (5 °C) kadar düşük sıcaklıkları tolere eden yaprak dökmeyen türler hariç F).

Çiçekler , 2-4 santimetre (1- nadiren sarı veya pembe renkli, beyaz 1+1 ⁄ 2  inç) çapındadır ve beş yaprağı vardır. İlgili elmanınki gibi, armut meyvesi bir çekirdeklidir , çoğu yabani türde 1–4 cm ( 1 ⁄ 2 – 1+1 ⁄ 2  inç) çapında, ancak bazı ekili biçimlerde 18 cm (7 inç) uzunluğa ve 8 cm (3 inç) genişliğe kadar; şekil, çoğu türde yassı veya küreselden, Avrupa armutunun klasik piriform " armut şekline " kadar,uzatılmış bir taban kısmı ve soğanlı bir uç iledeğişir.

Meyve, büyük ölçüde genişlemiş olan çiçek sapının ( kaliks tüpü olarak adlandırılan ) hazneden veya üst ucundan oluşur . Hücresel etinin içinde gerçek meyve bulunur: halk arasında "çekirdek" olarak bilinen beş " kıkırdaklı " halı . Haznenin üst kenarından beş çanak yaprak , beş taç yaprak ve çok sayıda erkek organ çıkar .

Armut ve elmalar her zaman meyvenin şekline göre ayırt edilemezler; bazı armutlar bazı elmalara çok benziyor, örneğin nashi armudu . Önemli bir fark, armut meyvesinin etinin taş hücreler içermesidir .

Tarih

Pyrus calleryana çiçek

Serin ve ılıman iklimlerde armut yetiştiriciliği , en eski çağlara kadar uzanır ve tarih öncesi çağlardan beri bir gıda olarak kullanıldığına dair kanıtlar vardır. Zürih Gölü çevresindeki tarih öncesi yığın evlerde birçok iz bulunmuştur . Armut, Çin'de MÖ 2000 kadar erken bir tarihte yetiştirildi. Armut ağacı ekimi ile ilgili bir makale İspanya'da aşağı getirilir İbnü'l-'Awwam , 'ın 12. yüzyıl tarımsal çalışmaları Tarım Kitabı .

"Armut" kelimesi veya eşdeğeri, tüm Kelt dillerinde bulunurken, Slav ve diğer lehçelerde, hala aynı şeye atıfta bulunan farklı isimler bulunur - Alphonse Pyramus de Candolle'ye yol açan bir çeşitlilik ve isimlendirme çeşitliliği Hazar kıyılarından Atlantik kıyılarına kadar çok eski bir ağaç ekimi çıkarmak.

Armut, meyveleri tıpkı elmalar gibi çiğ veya pişmiş olarak yiyen Romalılar tarafından da yetiştirildi. Pliny'nin Doğa Tarihi , bal ile pişirilmesini tavsiye etti ve üç düzine çeşit kaydetti. Roma yemek kitabı De re coquinaria'da baharatlı, haşlanmış armut patine veya sufle tarifi vardır . Romalılar da meyveyi İngiltere'ye tanıttı.

Yapraklarının alt yüzeyinde beyaz tüy bulunan belirli bir armut ırkının P. nivalis'ten geldiği varsayılır ve meyveleri esas olarak Fransa'da perry üretiminde kullanılır (ayrıca elma şarabına da bakınız ). Erken olgunlaşma ve elma benzeri meyveleriyle ayırt edilen diğer küçük meyveli armutlar, batı Fransa ve güneybatı İngiltere'de yabani olarak bulunan bir tür olan P. cordata olarak adlandırılabilir .

Cins günümüz kökenli olduğu düşünülen Batı Çin'de eteklerinde Tian Shan , Orta Asya'nın bir dağ ve yaygın 20'nin üzerinde çeşitli bir grup haline gelişen, dağ silsileleri boyunca kuzey ve güney yayılması olduğu tanınan birincil türler. Kültürü yapılan Avrupa armutunun ( Pyrus communis subsp. communis ) muazzam sayıdaki çeşidi, şüphesiz , Avrupa genelinde yaygın olarak dağıtılan bir veya iki yabani alt türden ( P. c. subsp. pyraster ve P. c. subsp. caucasica ) türetilmiştir . ve bazen ormanların doğal bitki örtüsünün bir parçasını oluşturur. Mahkemesi hesapları İngiltere Henry III Londra şehrinin şerifleri ile La Rochelle-Normande sevk ve krala sunulan rekor armut. İngiliz ortaçağ bahçelerinde yetişen armutların Fransızca isimleri, onların ünlerinin en azından Fransız olduğunu gösteriyor; hesaplarda tercih edilen bir çeşit, Senlis Piskoposu Saint Rule veya Regul' için seçildi.

Orta ila büyük arası yenilebilir meyveye sahip Asya türleri arasında P. pyrifolia , P. ussuriensis , P. × bretschneideri , P. × sinkiangensis ve P. pashia bulunur. Diğer küçük meyveli türler , ekili formlar için anaç olarak sıklıkla kullanılır .

Başlıca tanınan türler

(Soldan sağa, yukarıdan aşağıya) Kore armudu, Bosc armut, Forelle armut, kırmızı D'Anjou armut, Bartlett armut, yeşil D'Anjou armut, Seckel armut, Comice armut

Nashi armudu gibi birçok çeşit " armut şeklinde " değildir.

yetiştirme

Armut ağacı

Pear Bureau Northwest'e göre, dünya çapında bilinen yaklaşık 3000 armut çeşidi yetiştirilmektedir. Armut, normal olarak, armut veya ayva çeşidi olabilen bir anaç üzerine seçilen bir çeşidin aşılanmasıyla çoğaltılır . Ayva anaçları, genellikle ticari meyve bahçelerinde veya ev bahçelerinde arzu edilen daha küçük ağaçlar üretir. Yeni çeşitlerin için çiçekler olabilir -melez ırk korumak veya istenen niteliklere birleştirmek. Armut meyvesi, bir yaşından büyük sürgünlerde görülen mahmuzlarda üretilir.

Yenilebilir meyve üretiminin büyük çoğunluğunu üç tür oluşturur, Avrupa armut Pyrus communis subsp. communis başta Avrupa ve Kuzey Amerika, Çin beyaz armut (yetiştirilen bai li ) Pyrus × bretschneideri ve armut Nashi Pyrus pyrifolia (aynı zamanda Asya armut ya da elma armut olarak da bilinir), ağırlıklı olarak doğu Asya'da hem büyükler. Bu üç türün binlerce çeşidi vardır . Batı Çin'de yetiştirilen bir tür olan P. sinkiangensis ve Güney Çin ve Güney Asya'da yetiştirilen P. pashia da daha az oranda üretilmektedir.

Diğer türler ise Avrupa ve Asya armutları için anaç ve süs ağacı olarak kullanılmaktadır . Armut ağacı yakın tanelidir ve en azından geçmişte kaliteli mobilyalar için özel bir kereste olarak ve ahşap oymalar için bloklar yapımında kullanılmıştır . Mançurya veya Ussurya Armutu, Pyrus ussuriensis ( nahoş meyveler üretir ), daha sert armut çeşitlerini yetiştirmek için Pyrus communis ile çaprazlanmıştır . Bradford armudu ( Pyrus calleryana 'Bradford') özellikle Kuzey Amerika'da yaygınlaşmıştır ve sadece süs ağacı olarak ve ayrıca Pyrus communis meyve bahçeleri için yanıklığa dayanıklı bir anaç olarak kullanılmaktadır . Söğüt yapraklı armut ( Pyrus salicifolia ), çekici, ince, yoğun gümüşi tüylü yaprakları için yetiştirilir.

çeşitler

Aşağıdaki çeşitlerin kazanmıştır Kraliyet Bahçıvanlık Cemiyeti 'nin Bahçe Başarı Ödülü :

Sarkık dalları ve gümüşi yaprakları ile tamamen dekoratif olan P. salicifolia 'Pendula' da ödülü kazandı.

Hasat

Yaz ve sonbahar çeşitlerinin arasında Pyrus communis , varlık yaş dönümü meyve tam olgunlaşmış önce onlar hala yeşil, ama kaldırdı zaman kopar ederken, toplanmıştır. Fransa'da uzun zamandır tercih edilen kış armudu olan 'Passe Crassane' durumunda, mahsul geleneksel olarak üç farklı zamanda toplanır: ilki olgunlaşmadan iki hafta veya daha fazla bir süre önce, ikincisi bundan bir hafta veya on gün sonra ve üçüncüsü tamamen olgunlaştığında. İlk toplama en son yemeğe gelir ve bu nedenle meyvenin mevsimi önemli ölçüde uzayabilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Üretme

Armut üretimi – 2018

Ülke	(Milyon ton )
Çin	16.1
Amerika Birleşik Devletleri	0.7
İtalya	0.7
Arjantin	0.6
Türkiye	0,5
Dünya	23.7
BM Gıda ve Tarım Örgütü, İstatistik Bölümü

2018 yılında dünya armut üretimi 23,7 milyon ton olup, toplamın %68'i (tablo) ile Çin tarafından yönetilmektedir .

Depolamak

Armutlar olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklanabilir. Sapın etrafındaki et hafif bir baskı uyguladığında armutlar olgunlaşır. Olgun armutlar, 2 ila 3 günlük bir raf ömrüne sahip oldukları, tek bir katmanda açık olarak en iyi şekilde buzdolabında saklanır.

Armutlar oda sıcaklığında olgunlaşır. Olgunlaşma gaz etilen tarafından hızlandırılır . Bir meyve kasesine armutlar muzların yanına konursa , muzun yaydığı etilen armutların olgunlaşmasına neden olur. Soğutma daha fazla olgunlaşmayı yavaşlatacaktır. Pear Bureau Northwest'e göre, çoğu çeşit olgunlaştıkça çok az renk değişikliği gösterir (ancak Bartlett armutlarındaki kabuk olgunlaştıkça yeşilden sarıya değişir).

kullanır

Armutlar taze, konserve, meyve suyu olarak tüketilir ve kurutulur . Meyve suyu , genellikle meyveler de dahil olmak üzere diğer meyvelerle birlikte jöle ve reçellerde de kullanılabilir . Fermente armut suyu denir Perry veya armut şarabı ve şekline benzer bir şekilde yapılır şarabı elmalardan yapılır.

Aşçılık veya pişirme armudu yeşildir ancak kuru ve serttir ve ancak birkaç saat pişirildikten sonra yenilebilir. İki Hollanda çeşidi " Gieser Wildeman  [ nl ] " (tatlı bir çeşit) ve " Saint Remy (armut)  [ nl ] " (hafif ekşi).

Armut ağacı, yüksek kaliteli nefesli çalgılar ve mobilya imalatında tercih edilen malzemelerden biridir ve ahşap oymalar için oyma blokların yapımında kullanılmıştır . Ayrıca ahşap oymacılığı için ve et veya tütün içmek için aromatik duman üretmek için yakacak odun olarak kullanılır . Armut ağacı, yiyecekleri renk, tat veya koku ile kirletmediği ve tekrarlanan ıslatma ve kurutma döngülerine rağmen bükülmeye ve parçalanmaya karşı dayanıklı olduğu için mutfak kaşıkları, kepçeler ve karıştırıcılar için değerlidir. Lincoln bunu "oldukça sert, çok sağlam bir ağaç... (oymak için kullanılır)... fırça arkalıkları, şemsiye tutamakları, set kareler ve T-kareler gibi ölçü aletleri... kaydediciler... keman ve gitar klavyeleri ve piyano tuşları... dekoratif kaplama." Armut ağacı, bükülmediği için mimarların hükümdarları için tercih edilen ağaçtır. Akrabasının ahşabı olan elma ağacına ( Malus domestica ) benzer ve aynı amaçlar için kullanılır.

Beslenme

Ham armut %84 su, %15 karbonhidrattır ve ihmal edilebilir düzeyde protein ve yağ içerir (tablo). 100 gr'da ( 3+1 ⁄ 2  oz) referans miktarı, çiğ armut 239 kilojul (57 kilokalori) gıda enerjisi , orta miktarda diyet lifi sağlar veönemli miktarlardabaşka hiçbir temel besin maddesi içermez(tablo).

Kültürel referanslar

Armut yüce yetişen meyve bahçesi içinde Alcinous içinde, Odyssey Orada uzun boylu ağaçlar ve bereketli, armut ve büyümek": vii nar ve elma onların parlak meyve ile -ağaçları ve tatlı incir ve bereketli zeytin bu meyve telef ki hayır ne de başarısız olur. içinde kış ya da yaz aylarında, ancak yıl boyunca sürer."

" Armut Ağacında Bir Keklik ", "Noel'in On İki Günü" kümülatif şarkısındaki ilk hediyedir . Bu ayet şarkıda on iki kez tekrarlanır.

(Olduğu gibi armut ağacı özellikle saygıdan kaynaklanan bir nesne idi ceviz olarak) ağaç ibadet ait Nah halkları arasında Kuzey Kafkasya bkz - Vaynah mitoloji ve ayrıca bkz İnguşetya - bugün olmanın Vaynah halklarının en bilinen Çeçenleri arasında Çeçenistan . Armut ve ceviz ağaçları, İslam öncesi Çeçen dininde hayırsever ruhların kutsal meskenleri olarak kabul edilmiş ve bu nedenle devrilmeleri yasaklanmıştır.

Galeri

• 

  Kırmızı şarapta kaynatılmış armutlar

• 

  Armut eau de vie bir şişe armut

• 

  Doğu Sibirya'da Armut Çiçeği

Ayrıca bakınız

• armut çeşitlerinin listesi
• mutfak meyve listesi
• Armut ağaçlarında beslenen Lepidopteraların listesi

Referanslar

daha fazla okuma

• Joan Morgan (2015). Armut Kitabı: 500'den Fazla Çeşit İçin Kesin Tarih ve Rehber . Chelsea Yeşil Yayıncılık. ISBN'si 978-1603586665.

Dış bağlantılar