Disodyum guanilat - Disodium guanylate
|
|
|
|
| İsimler | |
|---|---|
|
Tercih edilen IUPAC adı
Disodyum [(2 R , 3 S , 4 R , 5 R ) -5- (2-amino-4-okso-2,3-dihidro- 9H -purin-9-il) -3,4-dihidroksioksolan-2 -il] metil fosfat |
|
| Diğer isimler
Sodyum 5'-guanilat
Disodyum 5'-guanilat |
|
| Tanımlayıcılar | |
|
3B modeli ( JSmol )
|
|
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA Bilgi Kartı |
100.024.468 
|
| E numarası | E627 (lezzet arttırıcı) |
|
PubChem Müşteri Kimliği
|
|
| UNII | |
|
CompTox Kontrol Paneli ( EPA )
|
|
|
|
| Özellikleri | |
| C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P | |
| Molar kütle | 407,186 g · mol −1 |
|
Aksi belirtilmediği sürece, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir. |
|
 doğrula ( nedir ?)
  |
|
| Bilgi kutusu referansları | |
Disodyum guanilat olarak da bilinen, -guanilat 5'sodyum ve disodyum 5'-guanilat , doğal bir sodyum tuzu ve aroma zenginleştirici nükleotid guanozin monofosfat (GMP). Disodyum guanilat, E numarası E627 olan bir gıda katkı maddesidir . Genellikle glutamik asit ile birlikte kullanılır .
Oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz ; disodyum guanilat bir bileşen listesinde mevcutsa, ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş bir soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlanması muhtemeldir . Genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir ; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotidler olarak bilinir .
Disodyum guanilat kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır erişte , patates cipsi ve diğer atıştırmalıklar , tuzlu pirinç , konserve sebzeler , kurutulmuş etler ve paketlenmiş çorbaya eklenir .