Chicha morada - Chicha morada
Birlikte eşleştirilmiş iki geleneksel Peru içeceği, chicha morada (sağda) ve pisco sour (solda).
| |
Tür | İçecek |
---|---|
Menşei ülke | Peru |
Renk | Mor |
Tarzı | Bardak |
Malzemeler | Mor mısır |
Chicha morada bir içecek ait And bölgelerinde kökenli olan Peru'da ama aslında ulusal düzeyde tüketilmektedir.
İçeceğin temel bileşeni , And Dağları boyunca bolca yetiştirilen ve hasat edilen, yaygın olarak mor mısır olarak bilinen bir Peru mısır çeşidi olan mısır culli veya ckolli'dir . Bu içecek , Peru'da da ortaya çıkan chicha de jora'nın ana bileşenidir .
İnka İmparatorluğu'nun kurulmasından önce, tarihi ve tüketimi Kolomb öncesi dönemde zaten yaygındı . Şu anki hazırlık, Juan de Arona ve Carlos Prince'inkiler gibi on dokuzuncu yüzyılın farklı eserlerinde izlenebilir. Bugün bildiğimiz haliyle hazırlanmasına ilişkin en eski referanslar, Fransız Camille Pradier-Fodéré tarafından 1870'lerin ortalarında üretilen yazılardan gelmektedir.
Hazırlık
Günümüzde chicha morada üç şekilde tüketilmektedir: Geleneksel bir ev yapımı hazırlık, önceden üretilmiş bir ürün veya üretilmiş bir ürün.
- Geleneksel hazırlık, mor mısırı suda kaynatmak, ananas kabuğu ve ayva parçaları ile bir tutam tarçın ve birkaç karanfil eklemekten oluşur . Madde kaynatıldıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın ve şeker (veya chancaca ) ve bazı durumlarda doğranmış meyve ve limon ekleyin .
- Önceden üretilmiş ürün iki şekilde satılır:
- Hazırlayıcının sadece su eklemesi gereken şeker, asitleştiriciler ve suni tatlar esas alınarak üretilmiş toz içerikli paketlerde . Düşük maliyet ve tatlı tadı avantajlarından dolayı tüketimi yoğun olmasına rağmen, geleneksel şekilde hazırlanan bir chicha'nın karakteristik lezzetini elde edemediği gibi mor mısırdan elde edilen antioksidanları da içermez .
- Bir torba ( şurup ) içindeki mor chicha konsantresi de büyük ölçekli dağıtım için üretilir. Bu versiyon, meyvelerin tüm özlerini, tadı ve aromayı korur. Hazırlayıcı sadece su ve limon suyu eklemelidir .
- Üretilen ürün , alkolsüz içecek tarzında küçük kutularda veya kişisel veya aile boyutunda şişelerde satılan büyük ölçekli sanayileştirilmiş bir formda hazırlanmış chicha morada'dan oluşur .
Chicha morada'dan , geleneksel preparasyona chuño veya mısır nişastası gibi bir bağlayıcı eklenerek dikkate değer bir Peru incelik elde edilebilir . Bu yulaf lapası benzeri madde, Peruluların "mazamorra morada" dedikleri şeydir ve kuru veya kuru erik ve kuru üzüm gibi taze meyveler eklenir . Onun tüketimi çok yaygın olduğu Peru'da içinde kutlamaları Chicha morada ile birlikte.
Kültürel etki
- Peru'daki chicha morada için tüketim rakamları Coca-Cola'nınkine bile ulaştı . Satışı restoranlar , süpermarketler ve diğerlerinde yaygındır .
- İthalat ve İhracat Doña Isabel şişelenmiş chicha morada'nın Kuzey Amerika , Orta Amerika , Avrupa , Avustralya ve Japonya'ya toplam satışlarının% 23'ü ile ihracat pazarının lideridir .
- 2007 yılında Negrita markasıyla Alicorp şirketi , tüketime hazır şişelenmiş chicha morada'yı piyasaya sürdü.
- İhracat ve mor mısır 2008 yılı boyunca bir akını olduğu ülkelerde, doruğa ulaştığı Peru göçmen .
- Chicha morada, Peru mutfağının temsili içeceğidir , çünkü eşleştirme için ferahlatıcı ve çok yönlüdür. Bireysel veya grup olarak her türlü tüketim durumunda birleşir ve gençler ve yetişkinler tarafından tüketilir. Ekim ayında, Peru 'mor ayı' ( Lima'da Mucizeler Efendisi'nin alayının gerçekleştiği ve cemaatçilerin mor alışkanlıklar giydiği ay olarak bilinir ), chicha morada ünlü anticuchos , picarones , turrón de Doña ile çok şey birleştirir. Pepa, Peru mutfağının diğer yemeklerinin yanı sıra.