Chhurpi - Chhurpi
| Chhurpi | |
|---|---|
 Nepal'de Chhurpi üretimi
| |
| Menşei ülke | Butan , Nepal , Tibet |
| Bölge | Ilam, Nepal , Tibet , Sikkim , Darjeeling |
| Süt kaynağı | Yak , İnek |
| Doku | Yumuşak sert |
 Wikimedia Commons ile ilgili medya
| |
Chhurpi ( Nepalce : छुर्पी, Tibetçe : ཆུར་བ།) veya durkha , Nepal , Sikkim , Darjeeling ve Tibet'in Himalaya bölgelerinde tüketilen geleneksel bir peynirdir . İki çeşit chhurpi, yumuşak bir çeşittir (genellikle pirinçle garnitür olarak tüketilir) ve sert bir çeşittir ( tembul fındık gibi çiğnenir ).
Hazırlık
Chhurpi yerel hazırlanır süt veya evde ayran . Ayran kaynatılır ve elde edilen katı kütle sıvıdan ayrılarak ince bir beze sarılarak suyunun süzülmesi için asılır. Ürün daha çok peynir altı suyundan yapılan İtalyan ricotta'sına benziyor . Yumuşak, beyaz ve tadı nötrdür. Bununla birlikte, keskin bir tat elde etmek için genellikle biraz mayalanmaya bırakılır.
Sert çeşidini hazırlamak için yumuşak chhurpi bir jüt torbaya sarılır ve sudan kurtulmak için sertçe bastırılır. Kuruduktan sonra küçük küpler halinde kesilir ve daha da sertleşmesi için ateşe asılır.
Tüketim
Yumuşak chhurpi için dolgu olarak, tuzlu yemekler gibi yeşil sebzeler ile pişirme dahil yollarla çeşitli tüketilen momos için domates ve biber ile taşlama chutney ve çorba olarak. Nepal'in dağlık bölgelerinde, Darjeeling tepelerinde, Sikkim, Bhutan ve Tibet'te chhurpi, mükemmel bir protein kaynağı olduğu için sebzelerin yerine tüketilir.
Sert chhurpi genellikle ağızda tutularak nemlendirilerek, parçalarının yumuşaması sağlanarak ve ardından sakız gibi çiğnenerek tüketilir. Bu şekilde, bir blok chhurpi iki saate kadar sürebilir. Yüksek protein içeriği ve keskinliği, onu köpekler için mükemmel bir muamele haline getirir, bu da küresel pazarlardaki yüksek talebini bir köpek çiğneme olarak açıklar. Hard chhurpi'nin köpek maması pazarındaki büyümesi, şirketler bu klasik köpek mamasının yeni kullanımlarını ve alternatif varyasyonlarını buldukça genişlemeye devam ediyor. Himalaya Dog Chew, Desert Dog Products Churpi Chew, Yeti Dog Chew, Everest Dog Chew, Churpi Bites, Churpi Puffs ve hatta Churpi barlar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çeşitli şirketler tarafından geliştirilmiştir.