Batchoy - Batchoy

La Paz Batchoy
LaPazBatchoy.jpg
Bir kase La Paz partisi
alternatif isimler Ba-chui ( Çince )
Batsoy ( Tagalogca )
Báchoy ( İspanyolca )
Kurs Çorba
Anavatan Filipinler
bölge veya eyalet La Paz, Iloilo Şehri
Servis sıcaklığı Sıcak
Ana maddeler erişte , domuz organları, sebzeler , tavuk , karides , sığır eti

Batchoy az yaygın yazıldığından, batsoy , bir olduğunu şehriye çorbası ile yapılan domuz sakatat , ezilmiş domuz çatırtılar , tavuk stok , sığır fileto ve yuvarlak erişte . Kökeni ilçesinde izlenebilmektedir La Paz, Iloilo City bölgesindeki Filipinler , dolayısıyla sık sık olarak adlandırılır La Paz batchoy .

Menşei

Batchoy'un gerçek kökeni kesin değildir. Belgelenmiş hesaplar şunları içerir:

  • Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy, ülke çapında 20'den fazla satış noktası bulunan Filipinler'in en büyük Lapaz Batchoy zinciridir.
  • Inggo's Batchoy, 1922'de Batchoy tezgahını açtı ve 1938'de açılan Deco'nun La Paz Batchoy Mağazasından 16 yıl önce, La Paz Iloilo Şehrindeki gerçek ilk parti dükkanı olduğu söylendi.
  • Yemek, Federico Guilergan Sr. tarafından 1938'de Iloilo'da hazırlandı. Tarifi et suyu, erişte, sığır eti ve domuz eti karışımını gerektiriyordu. Çorba daha sonra Iloilo City'nin en popüler yemeği haline gelen bugünkü biçimine dönüşmüştür . Çorbanın mucidinin oğlu Federico Guillergan, Jr., adının sorulduğunda babasının önce şaka yollu bir şekilde yemeğe "yarasa" dediğini belirtiyor. Daha sonra sebze yemeği pirzolasından "choy" ekledi .
  • Teodorico "Ted" Lepura'dan Ted'in Oldtimer Lapaz Batchoy'u 1945'te La Paz halk pazarında ilk parti dükkanını açtı. Lepura, karısı ve çocukları tarafından işletilen dükkan, o zamanlar orijinal La Paz partisini sattı, fiyatı 20 centavos'tan. tas. 1930'larda, bir genç olarak, Lepura, Çinli bir tüccar için çalışırken La Paz'ın toplu işi yapmanın temellerini öğrendi ve sonunda yemeğin kendi versiyonunu uydurdu.
  • Diğer kaynaklar, yemeğin La Paz'daki Çin topluluğundan geldiğini belirtiyor , çünkü " Batchoy " adının etimolojisi muhtemelen Hokkien Çince teriminden geliyor ( Çince :肉水; Pe̍h-ōe-jī : Bah-chúi ), et anlamına gelir. çorba.

Hazırlık

Malzemeler arasında domuz sakatatı (karaciğer, dalak, böbrekler ve kalp), ezilmiş domuz çıtırları , dana filetosu, karides suyu ve yuvarlak yumurtalı erişte veya miki bulunur .

Yağ bir kazanda ısıtılır. Domuz organları, karides, tavuk ve sığır eti yaklaşık bir dakika kızartılır . Daha sonra soya sosu eklenir. Daha sonra karides eklenir ve birkaç dakika kaynamaya bırakılır. Bu et suyu daha sonra bir kase erişteye eklenir ve üzerine pırasa, domuz eti krakerleri ( chicharon ) eklenir ve bazen üstüne çiğ yumurta kırılır.

Yemek yiyor

Çoğu Filipinli çorbayı kaşık ve çatal kullanarak yer. Çorba genellikle önce tüketilir, sıvı et suyu yemeği tamamlar. Yemek yiyenler , kaldo'nun ( Hiligaynon , "et suyu") ikinci, üçüncü ve hatta dördüncü bir yardımını istemeye teşvik edilir .

Ayrıca bakınız

Referanslar