Yoşinoya - Yoshinoya

Yoshinoya Co., Ltd.
Tip Kamu KK
TYO : 9861
sanayi Yemek servisi
Kurulan Tokyo , Japonya (1899 ; 122 yıl önce ) ( 1899 )
Kurucu Eikichi Matsuda (松田栄吉)
Merkez Kita, Tokyo , Japonya
Konumların sayısı
 1107
Hizmet verilen alanlar
 Doğu Asya
Güneydoğu Asya
Amerika Birleşik Devletleri
Kilit kişiler
 Shuji Abe, Başkan ve CEO
Ürün:% s Fast food
İnternet sitesi yoshinoya.com
YoshinoyaAmerica.com

Yoshinoya ( 𠮷野家, TYO : 9861 ) bir Japon çok uluslu fast food zinciri ve ikinci en büyük gyūdon (sığır eti kasesi) restoran zinciridir . Zincir 1899'da Japonya'da kuruldu. Sloganı "Lezzetli, düşük fiyatlı ve hızlı".

etimoloji

Japonca'da kanji吉( yoshi ) "şans", kanji野( no ) "tarla" ve kanji家( ya ) "ev" anlamına gelir.

Şirketin kurucusu Eikichi Matsuda (松田栄吉), Osaka Eyaletindeki eski Yoshino kasabasından (吉野町) idi ve Yoshino'nun adının kökeni olduğuna dair bir inanç hakim.

Japonya'da, restoranın takma adı Yoshinoya no gyūdon'un (吉野家の牛丼, Yoshinoya'nın gyūdon'u) kısaltması olan " yoshigyū " (吉牛) 'dir.

2012 yeniden markalaşma öncesi eski logo, hala ABD dışında kullanımda

Yoshinoya'nın logosu bir boğa boynuzuna benziyor ve Yoshinoya'nın kurucusu Eikichi Matsuda tarafından icat edildi. Boğa boynuzu fikri, Yoshinoya'nın İngilizce adının ilk harfi olan "Y"den türetilmiştir. Kornayı çevreleyen ip, bir Japon sumo güreşi olan " Yokozuna "yı ("kazanan"a eşdeğer) temsil eder ve Yoshinoya'da servis edilen yemeğin kalitesini temsil eder. Çevreleyen ip 27 pirinç tanesinden oluşur. Bir bütün olarak logo, Yoshinoya'nın "en iyi sığır eti kaselerini" sattığını ima etmek içindir.

Tarih

Yoshinoya ilk olarak 1899'da Tokyo'daki Nihonbashi balık pazarında açıldı . Pazar Büyük Kantō depremi tarafından harap olduğunda , Yoshinoya 1926'da Tokyo'daki yeni Tsukiji balık pazarına taşındı .

Zincir ilk 24 saat açık mağazasını 1952'de açtı.

27 Aralık 1958'de, zincirin iş modeli, daha fazla kar elde etme girişimi olarak serbest çalışan restoranlardan bir anonim şirkete değiştirildi.

1965 yılında, zincir satışlardan bir milyon dolar kazandı ve bu da zincirin Japonya'daki operasyonlarını genişletme fikrine yol açtı.

Zincirin ilk franchise mağazası 1968'de Shinsaibashi'de açıldı.

1975 yılında fast food zincirinin ilk Amerikan mağazası Colorado'da açıldı .

2005 yılında Nagahori, Osaka, Japonya'daki Yoshinoya restoranı

2000'lerin başında, Yoshinoya, McDonald's gibi diğer zincirlerle birlikte, 280 yen veya yaklaşık 3 ABD Doları için normal bir sığır eti tabağı sunarak Japonya'da bir fiyat savaşını tetikledi.

tartışmalar

2001 yılının sonlarında, yerli bir sığır süngerimsi ensefalopatisi (BSE) olayı, sığır eti kase satışlarını ciddi şekilde hasara uğrattı. 2003 yılının sonlarında, Japonya , Washington'daki bir BSE olayı nedeniyle Amerikan sığır eti ithalatını askıya aldı ve Yoshinoya'nın sığır kasesinin ana bileşeni olan ana kısa tabak (yağlı sığır eti) kaynağını kesti . Bu, Yoshinoya'yı tarihinde ilk kez 11 Şubat 2004'te Japonya'daki dana eti satışlarını sona erdirmeye zorladı.

Bu öğenin Yoshinoya'nın menüsünden kaldırıldığı haberi, hayranlarının ve hayran olmayanların, Japonya'nın dört bir yanındaki restoranlarında uzun süre boyunca son et kaselerini tatmak için büyük kuyruklar oluşturmasına neden oldu. Yoshinoya daha sonra sığır eti yerine domuz eti tabağına ( bütadon ) geçti. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranları, Amerikan kısa tabağı kullanarak dana eti servis etmeye devam etti. 2 Aralık 2004'ten itibaren Japonya'daki restoranlar, Avustralya bifteği, farklı bir sos ve ek sebzeler kullanan "sığır yakiniku kaseleri" (牛焼肉丼, gyū-yakiniku-don ) sunmaya başladı . Bu kaseler, Amerikan bifteğinin kullanıldığı orijinal "sığır eti kaselerinden" farklıydı.

2006'da Osaka'daki Teradachō İstasyonu yakınlarında "sığır eti canlanma festivali" (牛丼復活祭) gününde sıraya giren insanlar

Aralık 2005'te Japonya, Amerika Birleşik Devletleri'nden sığır eti ithalatına ilişkin kısıtlamayı kaldırmayı kabul etti. Daha sonra restoranlara, sığır eti kasesinin birkaç ay içinde geri döneceğine dair bir mektup gönderildi. Ocak 2006'da, müfettişler Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen bir dana eti sevkiyatında yasaklanmış sığır parçaları bulduğu için ithalat tekrar durdu. Haziran 2006'da Japonya, ithalat yasağını tekrar kaldırdı ve 31 Temmuz 2006'da Yoshinoya, sığır kasesine yaklaşık iki ay içinde hizmet vermeye devam edeceğini vaat eden mektubu yeniden yayınladı.

18 Eylül 2006'da Yoshinoya, sığır kasesini bir günlüğüne "sığır eti canlandırma festivali" (牛丼復活祭, gyūdon fukkatsusai ) olarak geri getirdi . Ancak bu "canlanma", sığır eti kaselerinin Ekim ve Kasım aylarında ayın yalnızca ilk beş gününde mevcut olacağı anlamına geliyordu. 1 Aralık 2006'da sınırlı saatlerde de olsa günlük olarak dana eti servis etmeye başladılar. Bu saatler, Şubat ve Aralık 2007'deki özel kampanyalar sırasında bir kez uzatıldı. 17 Mart 2008'e kadar Yoshinoya, 20 Mart 2008'e kadar ülke çapındaki 1040 mağazasından başlayarak 24 saat sığır eti satışına devam edeceklerini duyurdu. 21 Nisan 2008'de Kaliforniya'dan bir sığır eti ithalatında yasaklanmış sığır ürünlerinin duyurusu, geri çağırmayı önlemek için diğer kaynaklardan yeterli stokları olduğunu düşündükleri için şirketin planlarını durdurmadı.

2019'da Hong Kong'daki Yoshinoya satış noktaları, 2019-20 Hong Kong protestoları sırasında hükümet karşıtı protestocular tarafından boykot edilmeyi ve tahrip edilmeyi hedef aldı . Hong Kong merkezli Hop Hing Group, Yoshinoya'nın şehirdeki ve Anakara Çin'deki (Pekin ve Güneydoğu Çin'deki şehirler) lisanslı bayisidir . Onun CEO'su Marvin Hung için mitingi için protestocular tarafından eleştirildi Hong Kong polisi tarafından düzenlenen yanlısı Pekin kamplarda .

Yoshinoya'nın boykot edilmesine neden olan bir diğer önemli neden, Temmuz 2019'da Facebook'ta yayınlanan bir reklamdır. Reklamda geleneksel bir Japon yemeği olan chikuwa ; Kantonca'da kelime "kağıdı yırtan köpek"e benziyor. Bu reklam, polisin Tai Po'daki bir Lennon Duvarı'ndaki mesajları kaldırmasından sonra yayınlandığından , reklamın polisle dalga geçtiği kabul edildi. Reklamın oluşturulmasına yardımcı olan Sosyal Strateji Hong Kong'dan personel daha sonra görevden alındı. Bu nedenle, protestocular Yoshinoya'nın politik olarak önyargılı olduğunu ve konuşma özgürlüğünü bastırdığını düşündüler. Protestoları destekleyen vatandaşlar daha sonra Yoshinoya'yı boykot etmeye başladı.

Konumlar

Şanghay, Çin'de bir Yoshinoya yemeği

Yoshinoya'nın Japonya , Amerika Birleşik Devletleri , Hong Kong , Kamboçya , Çin , Endonezya , Malezya , Filipinler , Singapur , Tayvan ve Tayland'da bir mağaza zinciri vardır .

Japonya

Japonya'daki restoranlarında masalar genellikle tezgahtır ve bu durumda siparişleri o tezgahlar üzerinden alırlar. Yemek çubukları sağlanır. Menüde standart servis ( nami veya namimori , 並盛), büyük porsiyon ( ōmori , 大盛) veya ekstra büyük servis ( tokumori , 特盛) sığır eti kaseleri, domuz kaseleri ( butadon , 豚丼), çiğ yumurta (karıştırmak ve üstüne dökmek için, bazen soya sosu ile karıştırılır ), yumuşak haşlanmış yumurta ( hanjuku tamago , 半熟玉子), miso çorbası ve turşu ( menüsünde oshinkō [お新香] olarak adlandırılır ; bir tür asazuke ). Ayrıca ücretsiz olarak kırmızı zencefil ( beni shōga ), baharat ve Japon çayı ( ocha , お茶) servis ederler . Çiğ yumurta ve miso çorbası içeren bazı menüler çıkarılabilir.

Yoshinoya Kumamoto şehrinde

Bazı müşteriler ekstra soslu sos ( tsuyudaku , つゆだく), ekstra soğan ( negidaku , ねぎだく), sossuz sossuz ( tsuyunuki , つゆ抜き), soğansız ( neginuki , ねぎ抜き), yumurta gibi ekstra ücret ödemeden özel taleplerde bulunurlar. -sadece yumurta sarısı ( kimidake , 黄身だけ) ve daha az pirinç ( karui no , 軽いの; kelimenin tam anlamıyla "hafif olan").

14 Haziran 2011'de Japonya'daki Yoshinoya , Temmuz ayının ikinci yarısına kadar standart bir mevsim menüsü olarak yılan balığı kaseleri ( unadon , 鰻丼) sunmaya başladı .

Amerika Birleşik Devletleri

Kaliforniya'daki Yoshinoya

Yoshinoya , 1973'te Denver'da bir şirket ofisi açarak Amerika Birleşik Devletleri'ne girdi ve ardından 1975'te Denver'daki ilk perakende satış yerini açtı. (Bu konum daha sonra, daha önce Japonya'da bir yerde deneyime sahip olan Mas Torito tarafından işletilen benzer bir restoran olan "Kokoro" oldu.) .) Yoshinoya şu anda yalnızca Kaliforniya'da bulunmaktadır. Bir konum Las Vegas, Nevada , Şubat 2017 yılında bir konum içinde iş çıktı Goodyear, Arizona 2011. A 2008 yılında açılan, ancak Aralık ayında iş çıktı Dallas Haziran 2011'de açılmış konum içine Yoshinoya ilk girişim oldu Texas . Ancak o yılın Aralık ayında işsiz kaldı. İlk konum doğu Mississippi Nehri üzerinde açılan 42nd Street kapalı Times Meydanı , New York , diğer açıldı 2002 İki tane daha mağazalarda, Manhattan yerleri, ancak tüm New York mağazalar Ocak 2012'de iflas etti.

Mart 2020'de, kapalı mekanda yemek yeme mekanları terk edildi ve paket servis , arabaya servis veya teslim alma hizmeti hala mevcut.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ana menü, çorba ve tatlıların yanı sıra dana eti, tavuk kasesi, kombo kase ve karides kasesini içerir ve "sebzeli dana eti", " teriyaki tavuk kaseleri" ve barbekü tarzı gibi çeşitleri vardır. tabaklar. Derisiz tavuk istek üzerine mevcuttur. Tempura kaseleri artık mevcut değil. ABD'deki Yoshinoya'nın menüsü Japonya'dakine benzer. Temel düzeyde, her iki şirket de çok ince dilimlenmiş sığır eti artı hafif sos ve soğan içeren ticari marka sığır eti kasesini içeren bir kase pirinç üzerinde çeşitli tarifler sunar.

Hong Kong

Hong Kong Hong Kong şubesi, New Territories şube ve Kowloon şube: Yoshinoya bölünmesi Şu 57 Yoshinoya gıda mağazaları üç temel alanda arasında bölündüğü 1991 yılında kurulmuştur. Hong Kong şubesinde 14 mağaza, New Territories şubesinde 21 mağaza ve Kowloon şubesinde 22 mağaza bulunmaktadır. Her Yoshinoya gıda mağazasının beş çalışma pozisyonu vardır: mağaza müdürü, süpervizör, müşteri hizmetleri asistanı, ekip ve üretim asistanı. Japonya'daki Yoshinoya'nın aksine, Hong Kong'daki mağazalar masa servisi sağlamaz. Müşteriler yemeklerini kasiyerden sipariş eder ve batıdaki fast-food mağazalarında olduğu gibi oradaki bir tepside yiyeceklerini toplarlar.

Filipinler

1992'de Yoshinoya'nın ilk Filipin franchise sahibi kuruldu ve 1993 yılına kadar faaliyet gösterdi.

2001 yılında Yoshinoya, Yoshinoya ve Yoshinoya Century Pacific Inc adlı Century Pacific Group arasındaki bir ortak girişim aracılığıyla Filipin pazarına yeniden girdi. İlk mağazası 15 Aralık 2001'de Pasay, Metro Point Mall'da açıldı.

Yoshinoya ve Century Pacific Group arasındaki ortaklığın sona ermesinin ardından 2021'de Yoshinoya, Jollibee Foods Corporation ile Yoshinoya'nın Filipinler'deki bir sonraki franchise sahibi olarak hizmet verecek yeni bir ortak girişim kurdu . Yeni anlaşma kapsamında, uzun vadede ülkede 50 mağaza açılması planlanıyor.

Galeri

  • Yoshinoya, 18 Eylül 2006'da Osaka şehri, Teradacho'da

  • Tokyo'daki Tsukiji balık pazarındaki amiral gemisi restoranı

  • Amiral gemisi restoranda müşterilere selamlar

  • 18 Eylül 2006'da "sığır eti canlandırma festivalinde" müşterilere verilen ücretsiz afiş

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar