John (restoran) - St. John (restaurant)
Koordinatlar : 51°31′13″K 0°6′5″W / 51.52028°K 0.10139°B
Aziz JOHN bir olan İngiliz restoran üzerinde Aziz John Caddesi'nde de Smithfield, Londra . Ekim 1994'te Trevor Gulliver, Fergus Henderson ve Jon Spiteri tarafından eski bir domuz pastırması tütsüleme evinde açıldı . Henderson'ın baş şef olarak rehberliği altında, St. JOHN, restoranlarda nadiren görülen sakatat ve diğer et kesimlerine kendini adamış ve genellikle geleneksel İngiliz tariflerini geri alarak "burundan kuyruğa yemek yeme" konusunda uzmanlaşmıştır . Tipik yemekler arasında domuz kulakları , ördek kalpleri, paçalar , domuz kuyrukları, kemik iliği ve mevsiminde sincap bulunur . Sonuç olarak, St. JOHN gastronomi çevreleri arasında "şefler, yemek meraklıları, yemek yazarları ve tatil günlerinde aşçılar" arasında bir takipçi kitlesi geliştirdi.
Ödüller ve övgüler
St. JOHN, 2001 Moet & Chandon Restoran Ödülleri'nde En İyi İngiliz ve En İyi Genel Londra Restoranı da dahil olmak üzere çok sayıda ödül ve övgü kazandı. Ayrıca, Restaurant dergisinin dünyanın en iyi 50 restoranının yıllık listesinde sürekli olarak yer almıştır . 2010 sıralamasında 43. iken 2011 yılında 41. sırada yer aldı. Bir verildi Michelin yıldızlı 2009. Aziz JOHN Hotel'de Eylül 2012'de Michelin yıldızı verildi.
İlgili işletmeler
Smithfield'deki orijinal restorana, 2003'te Londra'nın Spitalfields bölgesindeki St. JOHN Bread and Wine adlı daha küçük, daha az resmi bir kardeş restoran ve fırın ve 2011'de Leicester Meydanı yakınlarındaki bir otel katıldı. artık St. JOHN restoranlarına bağlı.
Referanslar
- ^ Cook, Rachel. "St John'un başarı için beş kuralı: 'Müzik yok, sanat yok, garnitür yok, çiçek yok, servis ücreti yok" . Koruyucu Çevrimiçi . Gardiyan . Erişim tarihi: 10 Ağustos 2018 .
- ^ "Önce sincabı yakala" . Bağımsız . Londra. 2002-03-10 . 2007-11-05 alındı .
- ^ "Bütün Canavar: Fergus Henderson'ın Burundan Kuyruğa Yeme" (Kitap İncelemesi) . 2006-12-12 alındı .
- ^ Fergus Henderson (Nisan 2004). Bütün Canavar: Burundan Kuyruğa Yeme . Eko. ISBN'si 0-06-058536-6.
- ^ "ψ Londra Restoranları Rehberi - Londra Restoran rezervasyonları ve incelemeleri" . www.londoneats.com .
- ^ "En iyi 50 restoran, 2010" . Restoran . Arşivlenmiş orijinal 2011-02-28 tarihinde . 2011-05-13 alındı .
- ^ "Yeni Michelin Rehberi Büyük Britanya ve İrlanda 2009" . 2009-01-18 alındı .
- ^ Walker, Peter (2012-09-27). "Michelin kendi restoran rehberini bir hafta erken sızdırıyor" . Gardiyan . Londra . 2013-02-01 alındı .
- ^ "Aziz JOHN" . John .
- ^ a b "Aziz JOHN" . John .