Spanakopita - Spanakopita

Venture Bros. bölümü için bölüm listesine bakın .
spanakopita
Spanakopita.jpg
spanakopita
Tip tuzlu turta
Anavatan Yunanistan
bölge veya eyalet Güney Avrupa
Ana maddeler Yufka , ıspanak (veya pırasa , pazı veya kuzukulağı ), beyaz peynir ve/veya ricotta , soğan veya yeşil soğan , yumurta

Spanakopita ( / ˌ s s æ N ə k ɒ s ɪ t ə , ˌ s s ɑː -, - k oʊ - / ; Rum : σπανακόπιτα gelen σπανάκι spanáki 'ıspanak' ve πίτα pide 'pasta') a, Yunan tuzlu ıspanaklı turta . Genellikle peynir, tipik olarak beyaz peynir içerir ve daha sonra spanakotiropita ( Yunanca : σπανακοτυρόπιτα) olarak adlandırılabilir."ıspanaklı peynirli turta"), özellikle kuzey Yunanistan'da. Güney Yunanistan'da, spanakopita terimi peynirli versiyonlar için de yaygındır. Yunanistan genelinde dini oruçlarda peynir ve yumurta içermeyen bir versiyon yenir .

Malzemeler ve varyasyonlar

Geleneksel dolgu, doğranmış ıspanak, beyaz peynir, soğan veya yeşil soğan , yumurta ve baharattan oluşur. Kefalotiri gibi diğer beyaz, tercihen tuzlanmış peynirler de beyaz peynirle karıştırılabilir ve bazıları beyaz peynir yerine kullanılabilir. Dereotu , nane ve maydanoz gibi otlar tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Doldurma, tereyağı veya zeytinyağı ile yufka (filo) hamur işlerine sarılır veya katmanlanır , ya tek tek porsiyonların kesildiği büyük bir tavada ya da bireysel üçgen porsiyonlar halinde yuvarlanır. Filo hamuru tarifi en yaygın olanıdır, ancak bazı tariflerde daha kalın bir kabuğa sahip olan köy tarzı bir hamur işi horiatiko kullanılır . Puf böreği ile de yapılabilir . Pasta, pişirildiğinde altın rengindedir, renk genellikle tereyağı ve yumurta sarısı ile zenginleştirilir . Doğrudan fırından veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Oruç ve diğer dini oruçlar sırasında yenen bir " oruç " (νηστίσιμη nistisimi ) veya vegan , spanakopita versiyonu vardır . Bu versiyonda ıspanak, soğan veya yeşil soğan, dolgu olarak dereotu, maydanoz veya kereviz gibi diğer yeşil otlar bulunur ve zeytinyağı ve biraz buğday unu kullanılır, ancak yumurta veya süt ürünleri kullanılmaz. Karışım fırında kızarana kadar pişirilir . Tipik olarak peynir yerine tofu kullanan geleneksel olmayan vegan versiyonları mevcuttur .

Yunanistan'ın kırsal kesimlerinde, daha az miktarda ıspanak kullanılır, eksik miktar pırasa , pazı ve kuzukulağı ile değiştirilir .

İlgili hamur işleri

Spanakopita birçok geleneksel Yunan yemek kitabında yer alır ve Yunanistan genelinde ve uluslararası alanda çok sayıda restoran ve otel menüsünde yer alır. Pasta benzer torta pasqualina , geleneksel bir çanak İtalya 'nın Liguria çok yaygın olduğu bölgede, Arjantin ve Uruguay'da , ve pide zeljanica (bazen bir tür olarak kabul börek ) popüler Sırbistan ve Bosna . Aynı zamanda Cebelitarık'ta çedar veya edamın beyaz peynirin yerini alabileceği yaygın bir yemektir .

Ayrıca bakınız

Referanslar