Soğan turşusu - Pickled onion

soğan turşusu
	Baharatlı malt sirkesinde bir kavanoz ev yapımı soğan turşusu
İlgili ulusal mutfak	ingiliz
Ana maddeler	Soğan
Genel olarak kullanılan malzemeler	Sirke, tuz, baharatlar

Turşusu soğan oluşan bir gıda maddesi olan soğan (kültivar Allium cepa ,) salamura bir çözelti içerisinde sirke ve tuz genellikle diğer koruyucu maddeler ve tatlandırıcılar ile birlikte,. 'Gümüş kabuğu' soğan olarak bilinen çeşitli küçük beyaz soğan turşusu vardır, kusurları nedeniyle israf edilmek yerine salamura edilir. Gibson olarak bilinen Martini kokteyl çeşidinin temel bir bileşeni olarak sıklıkla kullanılırlar .

Salamura soğanlar genellikle malt sirkesinde salamura edilir ve soğanların çapı yaklaşık 25 milimetredir (1 inç). Silverskin soğanları beyaz sirke içinde salamura edilir ve çok daha küçüktür. Tam boy soğanlar, örneğin İspanyol Soğanları, önce dilimlenirse salamura edilebilir.

Ülkeye göre

In Birleşik Krallık soğan geleneksel yanında yenir balık ve patates kızartması ve birlikte ploughman'ın öğle .

In Güney Amerika Birleşik Devletleri , turşu Vidalia soğan garnitür olarak servis edilebilir.

In Hong Kong , salamura soğan birçok servis edilir Kanton restoran ana yemek servis edilmeden önce küçük bir yemek olarak, özellikle akşam saat civarında.

In İsviçre , onlar eşlik edecek sunulmaktadır raclette salamura ile birlikte turşusu .

In Italy , bu maggiolina 'olarak bilinir.

In Meksika mutfağı , tek hazırlık, cebollas encurtidas, garnitür veya çeşni olarak sunulur narenciye suları ve sirke karışımı, turşusu kırmızı soğan dilimlenmiş etti. Bazen pişmiş pancar eklenir ve daha güçlü pembe renkli bir tabak elde edilir. Acı portakal suyunda kırmızı soğan turşusu , özellikle deniz ürünleri için garnitür veya çeşni olarak kullanıldığı Yucatan mutfağının simgesidir.

Sandviç üzerine dilimlenmiş soğan turşusu
Bir tabak salamura gümüş kabuklu soğan
Hollandalı Amsterdamse uitjes (solda): baharatlarla marine edilmiş küçük soğanlar; sarı renk ya zerdeçal ya da safrandandır . Burada ossenworst (füme kıyılmış dana eti) ile servis edilir .