salamura yumurta - Pickled egg

salamura yumurta

Kurs	ordövr
Ana maddeler	sert yumurta , tedavi içinde sirke veya tuzlu su

Solæg (Danimarka salamura yumurta) ve çıt çıtlar

Yumurta turşusu tipik olan sert haşlanmış yumurta edilir tedavi olarak sirke veya tuzlu su . Pek çok yiyecekte olduğu gibi, bu da başlangıçta yiyecekleri aylar sonra yenebilecek şekilde muhafaza etmenin bir yoluydu. O zamandan beri salamura yumurtalar, barlarda, barlarda ve tavernalarda ve dünya çapında biranın servis edildiği yerlerde popüler bir atıştırmalık veya ordövr olarak birçok kişinin favorisi haline geldi .

Yumurtalar sert kaynatıldıktan sonra kabukları çıkarılır ve sirke, tuz, baharat ve diğer baharatlardan oluşan bir çözeltiye batırılır. Tarifler, turşu için geleneksel tuzlu su çözeltisinden tatlı veya baharatlı bir tat verebilen diğer çözeltilere kadar çeşitlilik gösterir.

Nihai tat, büyük ölçüde dekapaj çözeltisi tarafından belirlenir. Yumurtalar bu solüsyonda bir günden birkaç aya kadar bırakılır. Asitleme solüsyonuna uzun süre maruz kalmak lastiksi bir dokuya neden olabilir. Yaygın bir uygulama, dekapaj çözeltisinin yumurtanın iç kısmına nüfuz etmesini sağlamak için yumurtayı bir kürdan ile delmektir, ancak bu, bitmiş ürüne clostridium katabileceğinden tehlikelidir . Bu yöntemle hazırlanan yumurtalar bazen insanda hastalığa neden olacak kadar yüksek düzeyde botulinum toksini içeriyordu .

Salamura yumurta ana yemek, ordövr veya garnitür olarak servis edilebilir .

Tarifler

Tarihsel olarak Pennsylvania Dutch ile ilişkili bir varyant , salamura olarak bütün pancar , soğan, sirke, şeker, tuz, karanfil ve (isteğe bağlı olarak) bir tarçın çubuğunun kullanıldığı salamura pancar yumurtasıdır . Yumurtalar pancardan pembe hatta mor bir renk alır ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Pensilvanya Hollanda ülkesinde uzun süredir pikniklerde ve şans yemeklerinde yaygın bir yemek olan kırmızı pancar turşusu , çevredeki "İngiliz" halk mutfağına yayıldı ve doğuya kadar süpermarketlerden satın alınabilen popüler bir atıştırmalık haline geldi. Delaware Nehri .

Tipik bir İngiliz turşusu tarifi yumurta, sirke, tuz ve şeker içerir. Yumurtalar daha sonra kaynatılır, soyulur ve diğer malzemelerle birlikte kaynatılır. Üç ila dört ay dayanırlar (en iyi kalite için) ve geleneksel olarak İngiliz halk evlerinde ve balık ve yonga dükkanlarında bulunurlar .

Ayrıca bakınız

• Yüzyıl yumurtası  - Çin yumurtası bazlı mutfak yemeği
• Gıdaların korunması  – Gıdalarda mikrobiyal büyümenin inhibisyonu
• Besin Güvenliği
• Demir yumurta  - Tayvan'dan yumurta bazlı yemek
• Çay yumurtası  - Genellikle atıştırmalık olarak satılan tuzlu Çin yemeği

Referanslar

Dış bağlantılar

• Salamura Yumurta (Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi)