Biber çorbası -Peppersoup
Biber çorbası , Batı Afrika'nın bazı bölgelerinden , özellikle Nijerya'dan , birincil malzemeler olarak çeşitli etler, acı biber ve su kabağı hindistan cevizi kullanılarak hazırlanan bir çorbadır . Hafif, sulu bir dokuya sahip baharatlı bir çorbadır . İsim yanlış bir isim çünkü çorba mutlaka biber-ileri bir tat profili ile tanımlanmıyor, yani tatlar çok daha karmaşık, çatlak, acı, odunsu ve çiçeksi notaların yanı sıra sıcaklık. Batı Afrika'daki bazı insanlar tarafından bir incelik olarak kabul edilir ve bazı Batı Afrikalılar çorbanın bazı temel tıbbi niteliklere sahip olduğuna inanır.
genel bakış
Biber çorbası, Batı Afrika mutfağında ana malzemeler olarak çeşitli etler, kırmızı biber ve su kabağı hindistan cevizi kullanılarak hazırlanan yaygın bir çorbadır . Biber çorbası çok baharatlıdır ve soğuk bir şişe bira veya meşrubatla iyi gider. Resmi toplantılarda meze olarak servis edilirken , meyhanelerde daha çok biber çorbası sevilir. Nijerya'da, "dinlenme yerlerinde" bir eğlence veya "kendini iyi hissetme" yemeği olarak servis edilir. Biber çorbasında kullanılan baharatların önceden karıştırılmış bir karışımı olan biber çorbası küpleri , bir Nijeryalı şirket tarafından üretiliyor.
Tanım
Biber çorbası tipik olarak sulu, hafif bir çorbadır. Batı Afrika'da yemeğin birçok çeşidi var. Balık, karides, işkembe , öküz kuyruğu , tavuk , av eti , keçi, dana veya inek derisi gibi çeşitli etlerle hazırlanabilir . Bazen tencerede birkaç et kullanılarak hazırlanır. Ek bileşenler arasında domates, soğan, yeşil soğan, sarımsak, tatlı biber, zencefil, karanfil, tarçın ve limon suyu yer alabilir. Haşlanmış ve sonra dövülmüş manyok veya diğer yumrulardan hazırlanan bir gıda olan Fufu , bazen çorbayı koyulaştıran ve kremsi bir doku kazandırmaya yarayan bir bileşen olarak kullanılır. Bazen pirinç veya haşlanmış yumru gibi garnitürlerle servis edilir veya bu malzemelerin üzerine servis edilir. Afrika'nın batı kıyısında, genellikle açık havada bir kazanda pişirilir .
Biber çorbası, Batı Afrika'daki nehir insanları arasında bir incelik olarak kabul edilir . Nijerya'da ve Liberya , Sierra Leone , Gambiya ve Gana gibi Batı Afrika'daki diğer İngilizce konuşulan ülkelerde popüler bir çorbadır . Bazı Batı Afrikalılar, tavukla hazırlanan biber çorbasının tıbbi özelliklere sahip olduğuna ve hasta insanların sağlık durumlarını iyileştirmek için bir çare olarak sunulduğuna inanıyor. Biber çorbası da bazen yeni anneler tarafından tüketilir, çünkü bazıları tarafından anne sütünün salgılanmasına yardımcı olduğuna inanılır . Düğün kutlamalarından sonra sağlığı iyileştirmek için sıklıkla tüketilir .
