Langos - Lángos

Langos
Langos Eger Macaristan.jpg
alternatif isimler Langallo
Tip kızarmış gözleme
Ana maddeler Un , maya , tuz

Lángos ( Macarca telaffuz:  [ˈlaːŋɡoʃ] ) veya langallo , tipik bir Macar sokak yemeğidir. Bugün derin yağda kızartılmış bir gözlemedir , ancak geçmişte ekmek hamurunun son parçalarından yapılır ve ekmek pişirme gününün kahvaltısı olarak sıcak olarak servis edilmek üzere tuğla veya kil fırının önünde pişirilir.

Etimoloji ve tarih

Langos bir sokak satıcısında satıldı

Adı , Macarca alev anlamına gelen láng kelimesinden gelir .

20. yüzyılın ortalarına kadar, büyük fırını ısıtmanın maliyeti ve 80 pound'a kadar hamur yoğurma işleminin uzun sürmesi nedeniyle ekmek haftada bir kez pişirilirdi. Macaristan'a özgü ekmek somununun her biri 6 ila 10 pound olduğundan, geleneksel olarak akşam ve ertesi gün için daha küçük (1-2 pound) "cipó" ruloları pişirirlerdi. Lángos adı (kelimenin tam anlamıyla "alevli" anlamına gelir), bu yassı ekmekleri sabahları fırın hala ısınırken pişirmekten gelir. "Lángos" da öğle yemeğinin yanında kullanıldı.

Komünist devirden sonra, özel evlerde büyük ölçekli un stokları olmadan ve neredeyse herkes vardiyalı çalışan bir çalışan haline geldikçe, geleneksel ekmek pişirme prosedürü azaldı. İnsanlar ekmeklerini marketlerden daha küçük miktarlarda almaya başladılar. Artık hamur ve ısıtılmamış fırın olmadan, langos pişirilmedi. 1956'daki devrimden sonra, çok küçük ölçekli işletmelere yeniden izin verildi ve bazı insanlar, domuz yağı veya ayçiçek yağında kızartılmış yeni bir tür lángos satmak için daha büyük pazarlarda küçük tomurcuklar açmaya başladı. Çok popüler oldu ve 1960'larda ve 70'lerde "hurka & kolbász" sosisleriyle birlikte en iyi sokak yemeğiydi. 80'lerin başına kadar sadece 3 çeşit vardı: sade (sarımsak ve tuzsuz) ve hamurda lahana veya patatesli. 80'lerde tanıtılan ilk yeni çeşitler ekşi krema ve rendelenmiş peynirdi. 1980'lerin ortalarında sosisli sandviçler ve hamburgerler Macarların yeni favori sokak yemekleri haline geldi, ancak 90'ların ortalarında lángos birçok yeni çeşitle geri döndü ve o zamandan beri dünyaya yayıldı.

Varyasyonlar

Lángos rendelenmiş peynir, ekşi krema, domuz pastırması, soğan ve maydanoz ile tepesinde

Langos hamuru su veya süt, un, maya ve tuzdan yapılır. Malzemeler ya elle ya da bir yoğurma makinesiyle birlikte işlenir. Maya, un içindeki karbonhidratları metabolize etmeye başladığında, hamurun yükselmesine neden olan karbon dioksit açığa çıkar ve lángos'ta hava kabarcıkları oluşturur. Hamur temelde pizza hamuru ile aynıdır, ancak fırınlanmaz, yağda kızartılır. Hamura ekşi krema, yoğurt veya patates püresi eklemek isteğe bağlıdır, ancak son derece teşvik edilir, ikinci durumda buna patates lángos denir (Macar krumplis lángos'ta ). Ekşi krema ve rendelenmiş peynir veya Liptauer , jambon veya sosis ile tepesinde veya en sık olarak, sossuz , sadece sarımsak veya sarımsak tereyağı ile ovulur veya sarımsak suyu ile doldurulur, taze ve ılık olarak yenir . Diğer malzemeler ve eşlikler mantar, lor peyniri , patlıcan , lahana, kefir , omlet ve şekerleme şekeri veya reçeli olabilir .

Langos kızartılıyor

2000'li yılların başında, bazı insanlar küçük, portatif kil fırınlar yaptılar ve festivallerde ve fuarlarda "kenyérlángos" (ekmek-lángos) adı verilen fırında pişmiş lángos satmaya başladılar. Geleneksel lángos'u anımsatmasına rağmen, daha çok ekşi krema, soğan ve domuz pastırması içeren bir pizzaya benziyor.

Langos tüm yıl boyunca popülerdir. Oldukça uygun fiyatlı ve basit bir yemek olduğu için, yerel kutlamalar veya spor etkinlikleri sırasında genellikle otobüs durakları, fuarlar, yerel pazarlar ve tüm Doğu Avrupa ülkelerinde satılmaktadır. Sadece Macaristan'da değil, Avusturya'da da birçok fast-food restoranında satılmaktadır . Avusturya'da, özellikle Viyana'da, langos fuarlarda ve Prater gibi eğlence parklarında fast food olarak çok popülerdir . Langos bilinen Çek Cumhuriyeti , Slovakya ve Hırvatistan'da olarak Langos içinde, Sırbistan olarak Langus (yaygın "denir rağmen Mekike "). Slovenya'da Langaš ve Bulgaristan'da Mekitsi olarak bilinir . Ayrıca popüler olan Romanya'da olarak (özellikle Transilvanya) langoşi . Ayrıca "langosz" olarak bilinen Polonya'da ve "langos" veya "Macar Kızarmış Ekmeği" olarak adlandırılan İngiltere'de son derece popülerdir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar

  • İlgili Medya Langos Wikimedia Commons