Hydnum repandum -Hydnum repandum

Hydnum repandum
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	mantarlar
Bölüm:	Basidiomycota
Sınıf:	Agarikomycetes
Emir:	kantarellalar
Aile:	Hydnaceae
cins:	Hydnum
Türler:	H. repandum
Binom adı
Hydnum repandum L. (1753)
Eş anlamlı
Hydnum flavidum Schaeff. (1774) Hipotel repanda (L.) Paulet (1812) Dentinum repandum (L.) Gri (1821) Tyrodon repandus (L.) P.Karst. (1881) Sarcodon repandus (L.) Quél. (1886)

Hydnum repandum Mikolojik özellikler
	hymenium üzerinde dişler
	kap olup depresif
	hymenium olduğu decurrent
	sap olan çıplak
	spor baskı olduğu beyaz için krem
	ekoloji mikorizaldir
	yenilebilirlik: seçim

Genellikle tatlı diş , tahta kirpi veya kirpi mantarı olarak bilinen Hydnum repandum , Hydnaceae familyasınınbir basidiomycete mantarıdır . İlkolarak 1753yılında Carl Linnaeus tarafından tanımlanan Hydnum cinsinin tip türüdür . Mantar, kapağın altından sarkan, solungaçlardan ziyade dikenler şeklinde spor taşıyan yapılarıile karakterize edilen meyve gövdeleri (mantarlar)üretir. Kapak kuru, sarı ila açık turuncu ila kahverengi renktedir ve özellikle bitişik meyve gövdeleri ile yakından büyüdüğünde genellikle düzensiz bir şekil geliştirir. Mantar doku hoş koku ve baharatlı ya da acı tadı ile beyazdır. Mantarın tüm kısımları yaşla veya morardığında turuncuya boyanır.

Bir mikorizal mantar olan Hydnum repandum , iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlık alanlarda tek başına veya yakın gruplar halinde meyve verdiği Avrupa'da geniş bir alana yayılmıştır . Bu, yenilebilir bir türdür, ancak olgun örnekler acı bir tat geliştirebilir. Zehirli bir görünümü yoktur. Mantarlar Avrupa ve Kanada'nın yerel pazarlarında toplanır ve satılır.

taksonomi

İlk resmi olarak açıklanan tarafından Carl Linnaeus yaptığı 1753 yılında Türler Plantarumu , hydnum repandum edildi yaptırım İsveçli mikelog tarafından Elias Fries : 1821 türlerde çeşitli cins arasında karıştırılır olmuştur Hypothele Fransıznatüralist tarafından Jean-Jacques Paulet 1812 yılında; 1821'de İngiliz botanikçi Samuel Frederick Gray tarafından Dentinum ; 1881'de Fin mikolog Petter Karsten tarafından Tyrodon ; Sarcodon Fransıznatüralist tarafından Lucien Quélet 1977 sonrasında 1886 yılında Nomenklatürel Amerikan mikelog önerisi Ronald H. Petersen kabul edildi, hydnum repandum resmileşti tip türlerin cinsinin hydnum . Daha önce, yapım argümanları desteklemek H. repandum tipi Hollandalı taksonomisti tarafından yapılmıştır Marinus Anton Donk Çek mycologist ederken, (1958) ve Petersen (1973) Zdeněk Pouzar (1958) ve Kanada mikelog Kenneth Harrison (1971) düşünülmektedir H. imbricatum gerekir tipi ol.

Çeşitli formlar ve çeşitleri arasında H. repandum tarif edilmiştir. Rusya'da bulunan albidum ve rufescens formları 1961 yılında TL Nikolajeva tarafından yayınlanmıştır; İkinci takson olduğu eşanlamlı ile H. rufescens'in . Zlata Stropnik, Bogdan Tratnik ve Garbrijel Seljak tarafından 1988 yılında Slovenya'dan yayınlanan Form amarum , yeterince kapsamlı bir açıklama yapılmadığı için Uluslararası Algler, Mantarlar ve Bitkiler Adlandırma Yasası'nın 36.1. maddesi uyarınca gayri meşrudur . Fransız botanikçi Jean-Baptiste Barla , H. repandum var. rufescens 1859'da. İngiliz doğa bilimci Carleton Rea , beyaz meyve gövdeli versiyonu bir çeşit olarak tanımladı - H. repandum var. albüm — 1922'de.

Moleküler çalışmalar, morfolojik ve moleküler tür kavramları arasında zayıf bir örtüşme olduğundan, H. repandum için mevcut tür kavramının revizyona ihtiyacı olduğunu göstermiştir . Avrupa örneklerinin, dahili kopyalanmış aralayıcı ve 5.8S DNA dizilerine dayanan 2009 tarihli bir filogenetik analizi, H. repandum örneklerinin , tek tutarlı morfolojik ayrımı kapak boyutu olan iki farklı bölüm oluşturduğunu göstermiştir. Bu genetik farklılıklar, tanımlanmamış kriptik türlerin varlığının habercisiydi ve taksonun şu anda yoğun bir türleşme sürecinden geçiyor olabilir . Dünya çapında cins üyeleri üzerinde 2016 yılında yayınlanan kapsamlı bir genetik çalışma, geniş H. repandum konseptinde en az dört tür olduğunu buldu : Güney Çin'den iki tür, biri Avrupa ve doğu Kuzey Amerika'dan ve H. repandum'un kendisi. Avrupa, batı Kuzey Amerika ve kuzey (ve alpin güneybatı) Çin ve Japonya. Orta Amerika'da olmamasına rağmen, Venezüella'dan Pakaraimaea dipterocarpacea ağacından elde edilen genetik materyal, bir şekilde oraya göç ettiğini ve ev sahibi değiştirdiğini düşündürüyor.

Belirli bir sıfat repandum dalgalı kapak marjı atıfta aracı "eğik arka",. Varietal epithet albümü "yumurta kadar beyaz" anlamına gelir. Hydnum repandum'a birkaç yerel ad verilmiştir : "tatlı diş", "sarı diş mantarı", "ahşap kestanesi", "yayılan kirpi", "kirpi mantarı" veya "domuz paçası". Varyete albümü "beyaz tahta" olarak bilinir.

Açıklama

Omurgaların detayı

Turuncu, sarı veya ten rengi tüy (başlık) 17 cm'ye kadardır ( 6+1 ⁄ 2  inç) genişliğinde, ancak 25 cm (10 inç) ölçülerinde numuneler belgelenmiştir. Genellikle şekil olarak biraz düzensizdir (olgunlukta dışbükey veya içbükey olabilir), gençken içe doğru yuvarlanan dalgalı bir kenar ile. Meyve gövdeleri yakından kümelendiğinde,kapaklar çarpık bir şekilde büyür. Kapak yüzeyi genellikle kuru ve pürüzsüzdür, ancak olgun numunelerde çatlama görülebilir. Yukarıdan bakıldığında, olgun örneklerin kapakları bir şekilde chanterelles'inkilere benzer. Eti turuncu-kahverengi sarı kalın, beyaz, firma, kırılgan ve çürükler. Alt taraf, 2–7 mm ( 3 ⁄ 32 – 9 ⁄ 32  inç) uzunluğundaküçük, ince beyazımsı dikenlerle yoğun bir şekilde kaplıdır. Bu dikenler bazen en az bir tarafı aşağı koşmak stipe . Stip, tipik olarak 3–10 cm (1–4 inç) uzunluğunda ve 1-3 cm ( 1 ⁄ 2 – 1+1 ⁄ 4  inç) kalınlığındadır, ya beyazdır ya da kapakla aynı renktedir ve bazen merkezden uzaktır. Mantarlar, solungaç mantarları ve boleteler arasında yer aldıklarında gözden kaçırmak kolaydır, çünkü kapak ve sap kısmı oldukça sıradandır ve mantarların dikenlerini ortaya çıkarmak için döndürülmeleri gerekir. Bu türün saf beyaz çeşidi olan H. repandum var. albüm , ana çeşitten daha küçüktür, 2–7 cm (1–3 inç) genişliğinde bir kapak ve 1–3 cm ( 1 ⁄ 2 – 1 ) uzunluğunda bir şerit ile+1 ⁄ 4  inç) uzunluğunda.

Spor baskı is soluk krem . Basidiosporlar pürüzsüz, ince duvarlı ve hiyalin (yarı saydam), kabaca küresel ila geniş yumurta şeklindedir ve 5.5-7.5 x 4.5-5.5  µm boyutlarındadır . Genellikle tek, büyük bir refraktif yağ damlası içerirler . Basidia (spor taşıyan hücreler) çubuk şeklinde, dört sporlu olan ve 6-10 um ile 30-45 ölçün. Kapak üst deri (dış bir trichodermium olan hif geniş 2.5-4 um dar, çubuk şeklinde hücreleri kabaca kapak yüzeyine dikey kıllar gibi, paralel çıkması kaçınılmazdır). Bu dokunun altında, çapı 10-20 µm olan iç içe geçmiş hiflerin subhymenial tabakası bulunur. Omurga dokusu, klemp bağlantılı dar (2-5 µm çapında), ince duvarlı hiflerden yapılmıştır .

benzer türler

Kuzey Amerika benzerleri arasında beyaz kirpi ( Hydnum albidum ) ve dev kirpi ( Hydnum albomagnum ) bulunur. H. albidum , sarıdan turuncuya morarmış beyaz ila soluk sarımsı gri bir meyve gövdesine sahiptir. H. albomagnum , H. repandum'dan daha büyük ve daha soluktur . Hydnum umbilicatum daha küçüktür, 3–5 cm (1–2 inç) çapında kapakları ve 0,5–1 cm ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2  inç) genişliğinde daha ince uçları vardır . Kapakları göbeklidir (göbek benzeri bir boşlukla), bazen H. repandum'un düzleştirilmiş veya hafifçe bastırılmış kapaklarının aksine, başlığın ortasında bir delik bulunur . Mikroskobik olarak, H. umbilicatum , H. repandum'unkinden daha büyük ve eliptik olan sporlara sahiptir ve 7,5–9 x 6–7,5 µm boyutlarındadır. Avrupa'ya benzeyen Hydnum rufescens de H. repandum'dan daha küçüktür ve daha koyu kayısı -turuncu rengine sahiptir. 2004 yılında Almanya'dan yeni bir tür olarak tanımlanan Hydnum ellipsosporum , elipsoid olan ve 9–11 x 6–7.5 µm ölçülerinde olan sporlarının şekli ve uzunluğu ile H. repandum'dan farklıdır . H. repandum ile karşılaştırıldığında , 3 ila 5 cm (1 ila 2 inç) arasında değişen kapak çaplarına sahip daha küçük meyve gövdelerine sahiptir.

Ekoloji, habitat ve dağılım

Eggingen , Almanya'dan koleksiyon

H. repandum bir olduğunu mikoriza mantar. Meyve gövdeleri yere veya dağınık, tek başına büyümek veya gruplar halinde yaprak çöp hem de iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar . Peri halkalarında da büyüyebilirler . Meyve verme yazdan sonbahara kadar gerçekleşir. Tür, Avrupa'da yaygın olarak dağılmıştır ve diş mantarlarının en yaygınlarından biridir. Avrupa'da, bir tür olduğu saptanmıştır düşebilecek türlerin içinde Kızıl Veri Listelerinin arasında Hollanda , Belçika ve Almanya'da ; İsveç bunu En Az Endişe Alan olarak listeliyor .

Yenilebilirlik

Finlandiya'da bir pazarda satışa H. repandum

H. repandum , tatlı, cevizli bir tada ve gevrek bir dokuya sahip, iyi bir yenilebilir olarak kabul edilir . Bazıları, Cantharellus cibarius'un mutfak eşdeğeri olduğunu düşünüyor . Yazar Michael Kuo ona "harika" bir yenilebilirlik derecesi verir ve zehirli benzerleri olmadığını ve H. repandum mantarlarının kurtçuklarla musallat olma ihtimalinin düşük olduğunu not eder.

Hasattan hemen sonra örneklerin başlığını ve ucunu hassas bir şekilde fırçalamak, dişlerin arasına kir girmesini önlemeye yardımcı olacaktır. H. repandum mantar tarafından pişirilebilir dekapaj , kaynayan süt veya içinde stok ve sauteeing bir oluşturur "ihale, etli doku ve hafif bir lezzet." Mantar dokusu sıvıları iyi emer ve eklenen bileşenlerin lezzetlerini alır. Pişmiş mantarın sert dokusu onu dondurmaya uygun hale getirir. Doğal aromasının su teresinin veya istiridyenin biberli tadına benzediği bildiriliyor . Daha eski örnekler acı bir tada sahip olabilir, ancak kaynatma acıyı giderebilir. Kozalaklı ağaçların altında bulunan numuneler "hoş olmayan bir şekilde güçlü" tada sahip olabilir. Slovakya'da yerel olarak yaygın olan amarum formunun , meyve gövdesinin tüm gelişim aşamalarında acı bir tada sahip olması nedeniyle yenmez olduğu bildiriliyor.

Hydnum repandum İtalya'da sıklıkla chanterelles ile satılır ve Fransa'da pazarlarda satılan resmi olarak tanınan yenilebilir türlerden biridir. Avrupa'da, genellikle Fransızca adı pied-de-mouton (koyun ayağı) altında satılmaktadır . Ayrıca Meksika, İspanya ve British Columbia , Kanada yerel pazarlarında toplanır ve satılır . H. repandum mantarları da kızıl sincap ( Sciurus vulgaris ) tarafından besin kaynağı olarak kullanılır .

Beslenme

Kurutulmuş H. repandum %56 karbonhidrat , %4 yağ ve %20 proteindir (tablo). 100 gramlık bir referans miktarında, çeşitli diyet mineralleri , özellikle bakır ve manganez içeriği yüksektir . Başlıca yağ asitleri arasında palmitat (%16), stearik asit (%1), oleik asit (%26), linoleik asit (%48) ve linolenik asit (%20) bulunur. Mikosterol bulunur .

bileşenler

Hem H repandum ve çeşitli albüm içeren diepoksit bileşiği repandiol (2 R , 3 R , 8 R , 9 R ) -4,6-decadiyne-2,3: 8,9-diepoksi-1,10-diol), olası etkilerini belirlemek için laboratuvar araştırması altındadır. Mantarın meyveli aromasından sorumlu olan uçucu organik bileşikler , 1-okten-3-ol , ( E )-2- oktenol ve ( E )-1,3- oktadien gibi sekiz karbon türevlerini içerir .

1986 Çernobil felaketinden sonra yapılan Avrupa çalışmaları , meyve gövdelerinin yüksek oranda radyoaktif izotop sezyum birikimine sahip olduğunu göstermiştir .

Referanslar

atıf yapılan literatür

• Dugan FM (2011). Dünya Etnomikolojisine Bakış . St. Paul, Minnesota: Amerikan Fitopatoloji Derneği. ISBN'si 978-0-89054-395-5.

Dış bağlantılar

• İlgili Medya hydnum repandum Wikimedia Commons
• Veriler ile ilgili hydnum repandum ansiklopedik de