bisküvi - Biscocho
 Biscochoe de caña
| |
| alternatif isimler | Biskoto, Biscocho duro, Machacao, Matsakaw |
|---|---|
| Tip | Ekmek |
| Anavatan | Filipinler |
Biscocho , ayrıca biskotso olarak da yazılır ( İspanyolca'dan : bizcocho ), genellikle tereyağı ve şekerle veyabazı durumlarda sarımsakla kaplanmış,iki kez pişirilmiş Filipinli ekmeklerin çeşitli türlerini ifade eder. Biscocho ,aslında ülke çapında çeşitli şekillerde mevcut olmasına rağmen, en çok Iloilo eyaletinden gelen versiyonlarla ilişkilidir. Biscocho duro , machacao veya matsakaw olarak da bilinir.
Tarih
_Philippines.jpg)
Terimi biscocho türetilmiştir İspanyol Bizcocho . Ancak, bunlar aynı hamur işleri değildir. Orijinal İspanyol bizcocho , Filipinler'de broas olarak bilinen bir tür sünger kek anlamına gelir . İki kez fırınlanmış ve şekerle kaplanmış gevrek Filipin biscocho (daha doğrusu biscocho duro ), İspanyol mutfağında yoktur. Filipinler'de biscocho'yu "icat eden" , genellikle bölgeye bağlı olarak değişen çok sayıda insan iddiası var .
Varyantlar
Filipinler'in çeşitli bölgelerinden çeşitli biscocho türleri vardır . Hepsine genellikle halk dilinde " biscocho " denir ve bu da kafa karıştırıcı olabilir. Biscocho'nun ortak bir özelliği , tipik olarak ikinci kez pişirilen bayat ekmek olmalarıdır. İçerirler:
Biscocho de caña
Biscocho de caña en iyi bilinen çeşididir biscocho . Bu bir uzmanlık alanıdır Batı Visayas adalar, özellikle il Iloilo'da . Az miktarda şekerli (ve tereyağsız) bayat ekmek parçalarıdır ve daha sonra gevrek bir doku elde etmek için pişirilir. Kullanılan ekmekler, yassı dilimlenmiş ekmeklerden dilimlenmiş pan de monja ( monay ) parçalarına kadar değişebilir .
Biscocho de Manila
Biscocho de Manila dan kaynaklanır Manila . Karakteristik olarak küçük ve yuvarlaktır ve üzerine beyaz şeker serpilir.
Biscocho de rosca
Daha yaygın olarak rosca olarak bilinen Biscocho de rosca , teknik olarak bir çerezdir ve bir biscocho türü değildir . Leyte adasının Barugo ve Carigara kasabalarındandır . O ile yapılır domuz yağı , anason , un, şeker, tereyağı ve yumurta.
Biscocho de sebo
Biscocho de sebo olarak da bilinen corbata de sebo , bir olduğunu papyon şekilli biscocho gelen Malolos, Bulacan . Karakteristik olarak domuz yağı ile yapılır ve bu nedenle yağlı bir dokuya sahiptir. Sadece minimum düzeyde tatlandırılmıştır.
bisküvi prensibi
Biscocho principe , aynı zamanda biscocho prinsipe olarak da yazılır , Iloilo'dan başka bir biscocho türüdür . Biscocho de caña'ya benzer, ancak tereyağı ve daha fazla şeker kullanır. Herhangi bir tür ekmek kullanabilir, ancak zaten tereyağına bulanmış olduğu için genellikle bayat ensaymada dilimleri kullanır .
sarımsaklı bisküvi
Sarımsak biscocho , tereyağı ve sarımsakla (şeker yerine) doldurulmuş bir biscocho prensibi çeşididir .
Kinihad
Kinihad, kelimenin tam anlamıyla Hiligaynon kihad'dan ("dilimlemek") "dilimlenmiş" anlamına gelir . Gevrek bir dokuda pişirilen sade, ince dilimlenmiş ekmeğe (tereyağı veya şekersiz) atıfta bulunur. Batı Visayas'ın Ilonggo bölgelerinden kaynaklanmaktadır .
pasuquin bisküvi
Pasuiquin biscocho , adını doğduğu yer olan Ilocos Norte'deki Pasuquin kasabasından almıştır . Pasuiquin biscocho , küçük rulolar şeklindedir. Yumuşak ve gevrek versiyonlarda gelir. Tereyağı veya şeker kullanmaz, bunun yerine anason veya anason likörü ile tatlandırılır , keskin ve hafif tuzlu bir tat verir.