Çökelek - Çökelek
Çökelek ( Azerice : Şor ), a, fermente ve asit / ısı ile koagüle edilmiş taze peynir gelen Türkiye ve Azerbaycan . Ayran ( yayıkaltı ) gibi fermente edilmiş tereyağı yapımı yan ürünlerinden de üretilebilir ancak başlangıç malzemesi olarak yağsız süt yoğurdu da kullanılabilir. Isıya maruz bırakılarak yayık ayranından da elde edilebilir . Bunu benzer bir görünüm rağmen, ayrıdır Lor , bir formu kesilmiş benzer peynir altı suyu ürün süzme peynir . Keş , şor , ekşimik ve minci çökelek ile ilişkilendirilen farklı yerel isimlerdir.
Göre Sevan Nişanyan , çökelek etimolojik olan Türk kökenli. Çökelek fiil türemiş olduğunu öne olmuştur çök- eki (Türkçe oturup, koagülat kadar) ve -Ak / -EK. Peynirle ilgili en eski yazılı kayıt 15. yüzyıla tarihlenebilir.
Referanslar
Ayrıca bakınız
Bu peynirle ilgili makale bir taslaktır . Wikipedia'yı genişleterek yardım edebilirsiniz . |
Bu Türk mutfağı lı makale bir taslaktır . Wikipedia'yı genişleterek yardım edebilirsiniz . |