Şarap mantarı - Wine cork

Şarap mantarları , şarap şişelerini kapatmak için kullanılan bir tıpadır . Sentetik malzemeler kullanılabilmesine rağmen , tipik olarak mantardan ( mantar meşesinin kabuğu) yapılırlar . Yaygın alternatif şarap kapakları , vidalı kapakları ve cam tıpaları içerir. Tüm mantarın yüzde 68'i şarap şişesi tıpaları için üretiliyor.

Mantarlar için üretilen hala şaraplar yanı sıra köpüklü şaraplar ; mantarlar mantar şeklini almaya zorlayarak basınç altında şişelenir. Muselet olarak bilinen bir tel kafes ile sabitlenirler .

Tarih

17. yüzyılın ortalarına kadar, Fransız şarap tüccarları mantar tıpaları kullanmadılar, bunun yerine şişelerin boyunlarına doldurulmuş yağa batırılmış paçavralar kullandılar. Mantar bazlı şarap tıpalarının mucidi bilinmiyor. Konuşma diline dayalı hikayeler, Benediktin keşişi Dom Pérignon'a atfedilir . Stoperler yaklaşık 1600'lere kadar uzanıyor. 21. yüzyılın başlarında, mantar lekesi sorunu yaygınlaştı ve birçok üreticinin alternatifler lehine mantar kullanmayı bırakmasına neden oldu. Vidalı kapaklar, 2010 yılına kadar Avustralya ve Yeni Zelanda'da özellikle öne çıktı. Mantarların çoğu , Okyanusya ülkelerinden uzakta , Akdeniz Havzası çevresinden tedarik edildi .

Mantar lekesiyle ilgili sorunların ardından mantar endüstrisi yeni teknikler ve ekipmanlara yatırım yaparak şaraptaki TCA kimyasallarını yüzde 95 oranında azalttı. Mantar üreticileri mantarın çevresel ve ekonomik faydalarını tanıtmaya başladılar.

Üretme

Diğer mantar ürünleri gibi, doğal şarap mantarları da mantar meşe ağaçlarının kabuğundan elde edilir . Kabuk dikkatlice soyulur ve işlenmeden önce tabakalar halinde kesilir. Meşe ağaçları kesilmez ve herhangi bir zamanda kabuğunun sadece yarısı çıkarılır. Mantar meşeleri ilk olarak 25 yaşında hasat edilir ve her 9 yılda bir yapılır. Üçüncü hasattan sonra kabuk, şarap mantarı üretmek için yeterli kalitededir.

Portekiz, yüzde 52,5 ile en büyük mantar üreticisidir ve onu İspanya, İtalya ve Cezayir izlemektedir. Portekiz üretiminin çoğunluğu , ulusal üretimin yüzde 72'si ile Alentejo bölgesindedir . Tüm mantarın yüzde 68'i şarap şişesi tıpaları için üretiliyor.

Ürün:% s

Mantarlar birkaç şekilde yapılabilir:

• Doğal mantar tıpalar tek parça ağaç kabuğundan yapılır ve en iyi esnekliğe sahiptir ve mührü 5 yıldan fazla yıllanan şarap için güçlü tutar.
• Colmated mantarlar tek bir kabuk parçasından yapılır, ancak gözenekler tutkal ve mantar tozu ile doldurulur. Bir şişeden çıkarılması daha kolaydır ve orta yaşlandırma için iyidirler.
• Çok parçalı mantarların birbirine yapıştırılmış iki veya daha fazla parçası vardır. Tek parça mantarlardan daha yoğundurlar ve uzun süreli yaşlanma için iyi değildirler.
• Aglomere mantarlar, mantar tozu ve yapıştırıcıdan yapılır ve yoğun, ucuzdur ve bir yıldan fazla bir süre boyunca şarap sızdırmazlığı için iyi değildir.
• Teknik mantarlar, her iki ucunda tek parça mantar bulunan aglomere mantarlardır.

Öznitellikler

Mantar tıpalar neme dayanıklıdır, yavaş bozulur, şarabın yaşlanmasına yardımcı olur ve su geçirmez bir sızdırmazlık sağlar. Tıpalar, özellikle daha ucuz alternatifler daha düşük maliyetli şaraplarda yaygın olduğu için, yüksek kaliteli şarap algısı ile ilişkilidir.

Mantarın hücresel yapısı nedeniyle, bir şişeye yerleştirildiğinde kolayca sıkıştırılır ve sıkı bir sızdırmazlık oluşturmak için genişler. Cam şişelerin boyunlarının iç çapı tutarsız olma eğilimindedir, bu da değişken büzülme ve genleşme yoluyla bu yeteneği önemli bir özellik haline getirir. Bununla birlikte, kabuktaki kaçınılmaz doğal kusurlar, kanallar ve çatlaklar mantarın kendisini oldukça tutarsız hale getirir. 2005 yılında yapılan bir kapatma çalışmasında, mantarların %45'i, basınç testi sırasında hem mantarın yanlarından hem de mantar gövdesinin içinden gaz sızıntısı gösterdi.

PricewaterhouseCoopers tarafından yürütülen ve büyük mantar üreticisi Amorim tarafından yaptırılan bir araştırma , plastik tıpalar ve alüminyum vidalı kapaklarla yapılan bir yıllık yaşam döngüsü analizi karşılaştırmasında , mantarın çevreye en duyarlı tıpa olduğu sonucuna varmıştır .

yeniden kullanın

Birçok sentetik mantar evde geri dönüştürülebilirken  [ de ] , doğal mantarlar ya kompostlanabilir ya da belirli mağazalarda geri dönüştürülebilir. Şirketler, kullanılmış mantarları kabul etmek ve bunları başka ürünlere dönüştürmek için mağazalarla ortaklık yapar; ReCork, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bu şirketlerin en büyüğüdür.

Mantarlar ayrıca sanat ve el sanatlarında popüler olarak yeniden kullanılmaktadır.

Türler

Hala şarap

Mantarlar tipik olarak 24-25 milimetre (0.94-0.98 inç) çapındadır. Uzunluklar, genellikle şarabı yaşlandırmak için tahmin edilen süreye göre değişir. Basit şaraplar genellikle 38 milimetre (1,5 inç) uzunluğundadır, orta yaşlı şaraplar (en popüler boyut) 44 milimetredir (1,7 inç) ve uzun yıllandırma veya pahalı şaraplar genellikle 49-55 milimetre (1,9-2,2 inç) uzunluğundadır.

Köpüklü şarap

Köpüklü şarap mantarları tipik olarak 30 milimetre (1,2 inç) çapında ve 50 milimetre (2,0 inç) uzunluğundadır. Şişeye itildiğinde, mantarlar orijinal çaplarının yaklaşık yüzde 60-70'i kadar sıkıştırılır. Mantarlar , muselet olarak bilinen tel kafeslerle yerinde tutulur .

Köpüklü şarap mantarları çoğunlukla üç bölümden oluşur ve aglomere mantarlar olarak adlandırılır. Geçişte meydana gelen mantar şekli, alt bölümün, zemin mantarı ve yapıştırıcıdan oluşan bir konglomera olan üst kısma yapıştırılmış, bozulmamış mantardan iki istiflenmiş diskten oluşmasının bir sonucudur. Alt kısım şarapla temas halindedir. Yerleştirilmeden önce, köpüklü bir şarap mantarı şişenin ağzından neredeyse %50 daha büyüktür. Başlangıçta, mantar bir silindir olarak başlar ve şişeye yerleştirilmeden önce sıkıştırılır. Zamanla, sıkıştırılmış şekilleri daha kalıcı hale gelir ve kendine özgü "mantar" şekli daha belirgin hale gelir.

Şişede ne kadar uzun süre kalırsa, orijinal silindir şekline o kadar az geri döndüğünden , şarabın disgorjasyonu sonrası yaşlanması bir dereceye kadar mantar tarafından anlatılabilir.

Ayrıca bakınız

• Tirbuşon

Referanslar

Dış bağlantılar

• Medya ile ilgili Mantarlar Wikimedia Commons