Tula pryanik - Tula pryanik
| |
| Tip | priyanik |
|---|---|
| Anavatan | Rusya |
| bölge veya eyalet | Tula |
| Ana maddeler | un , bal , reçel veya yoğunlaştırılmış süt dolgusu (isteğe bağlı) |
Tula pryanik ( Rusça : тульский пряник , tulskiy pryanik ), Tula şehrinden ünlü bir Rus pryanik türüdür . Genellikle, Tula pryanik dikdörtgen bir karo veya düz bir figür gibi görünür. Damgalı pryanik yapmak bir sanat formu olarak kabul edilir. Baskılar farklı desenler, semboller, Tula Kremlin'in görüntüleri, isimler, tebrikler içerebilir.
Tula pryanik'in pişirilmesi, hamurun hazırlanmasıyla başlar. Hamur çavdar unu, bal, yumurta, su ve baharatlardan yapılır. Daha sonra hamur parçalara ayrılarak açılır. Her parça, hamura istenilen şekli vermek için oyulmuş desenli özel bir tahtaya yerleştirilir. Hamurun ilk katı, araları dolgulu ikinci bir hamurla kaplanır. İki katmanın yerinde kalmasını sağlamak için kenarlar birbirine bastırılır. Daha sonra kek ters çevrilir, böylece damgalı görüntü üstte olur ve yüzey şeker şurubu ile sırlanır. Şurup, resmin üzerini kaplayarak pişirdikten sonra daha görünür olmasını sağlar. Tarihsel olarak, her oyma tahta, pryanik için sadece bir tasarım oluşturmak için kullanılır. Her tasarım için özel olarak yeni bir pano yapılır. Geçmişte pryanik panoları ustalar tarafından yapılırken, günümüzde yeni tasarımlar çoğunlukla profesyonel sanatçılar tarafından oluşturulmaktadır.
Modern Tula pryaniki tipik olarak bir reçel veya yoğunlaştırılmış süt dolgusuna sahipken, hamurdaki geleneksel içerik bazen şekerle değiştirilen baldır .
Pryaniki, 17. yüzyıldan beri Tula'da yapılmıştır. Tula pryanik'in ilk sözü 1685 tarihli Tula nüfus sayımı kitabında yer almaktadır. Bugün, Tula pryaniki Staraya Tula (Rusça "Eski Tula") ve Yasnaya Polyana şekerleme fabrikalarında ve birkaç küçük şirket tarafından yapılmaktadır.
1996'da Tula, pryaniki'sine adanmış bir müze açtı.
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ "Tula Zencefilli Kurabiye Müzesi" . tulainfo71.ru . 20 Şubat 2018'de alındı .
- ^ "Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru" . 20 Şubat 2018'de alındı .
- ^ ОАО КФ "Тульский пряник"(Rusça). eskitula.ru.
 |
Bu Rus mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu tatlı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |