Tongba - Tongba
Nepal tongbası, adaşı gemide.
| |
| kurs | Bira |
|---|---|
| Anavatan | Limbuwan ( Doğu Nepal'de günümüz ) |
| bölge veya eyalet | Nepal , Sikkim , Darjeeling bölgesi |
| Tarafından yaratıldı | Limbu insanları |
| Ana maddeler | darı , maya , su vb. |
Tongba ( Nepalce : तोङबा telaffuz [toŋba] ), Nepal'in doğu dağlık bölgesinde ve komşu Darjeeling ve Sikkim'de bulunan darı bazlı bir alkollü içecektir . Doğu Nepal'deki Limbu halkının geleneksel ve yerli içeceğidir . Tongba, Limbu halkı için kültürel ve dini açıdan önemlidir . Taplejung , Tongba içmek için nihai hedeftir. Tongba ikramı, Limbu halkı arasında misafire saygının bir simgesi ve aynı zamanda özel günler ve festivaller için önemli bir içkidir.
Hazırlık
Tongba aslında mandokpenaa thee olarak bilinen fermente darı içeceğinin bulunduğu kaptır. Mandokpenaa, tam tahıllı darı pişirilip fermente edilerek hazırlanır . Pişmiş darı soğutulur ve khesung (küf, bakteri ve maya kaynağı olan) ile karıştırılır. Daha sonra kütle toplanır ve yeşil yapraklarla veya plastikle kaplı, kalın bezlerle kaplanmış dokuma bir bambu sepete yerleştirilir ve sıcaklığa bağlı olarak 1-2 gün ılık bir yerde kalmasına izin verilir. Tatlı kütle daha sonra bir toprak kap veya plastik kavanozlara sıkıca paketlenir ve hava girmesini önlemek için açıklık genellikle kapatılır. 7-15 gün sonra yine sıcaklığa bağlı olarak fermantasyon tamamlanır ve kütle mandokpenaa thee'ye dönüştürülür.
Mandokpenaa'nın fermantasyon tamamlandıktan sonra tencerede bozulmadan kalması, olgunlaşmasını sağlar. Olgunlaşırken, tatlar yoğunlaşır ve daha yumuşak hale gelir. Geleneksel olarak, yaklaşık altı ay boyunca saklanır.
Eşsiz bir şekilde tüketilir: Fermente darı, geleneksel olarak Tongba olarak da adlandırılan bir kaba konur ve ağzına kadar kaynamış su dökülür. Daha sonra yaklaşık beş dakika boyunca rahatsız edilmeden bırakılır. Beş dakika geçtikten sonra içmeye hazırdır. Kör bir ucu olan, ancak filtre görevi görmesi için yandan delikli olan ince bir bambu saman, darı tanelerinden ılık su ve alkolü emmek için kaba yerleştirilir. Tongba kurudukça daha fazla sıcak su eklenir ve alkol bitene kadar işlem tekrarlanır.