Suutei tsai - Suutei tsai
.jpg)
Suutei tsai ( Moğolca : сүүтэй цай ,ᠰᠦᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ, Türkçe : sütlü çay ) (kelimenin tam anlamıyla " sütlü çay ") geleneksel bir Moğol içeceğidir.
İçecek ayrıca süütei tsai, tsutai tsai veya Moğol tuzlu çayı olarak da bilinir.
Hazırlık
Suutei tsai'nin bileşenleri tipik olarak su, süt, çay yaprakları ve tuzdur. Basit bir tarif, bir litre su, bir litre süt, bir yemek kaşığı yeşil çay ve bir çay kaşığı tuz gerektirebilir. Ancak malzemeler genellikle değişir. Bazı tariflerde yeşil çay kullanılırken bazılarında siyah çay kullanılır. Bazı tarifler tereyağı veya yağ bile içerir. Moğolistan'da süt tipik olarak taze, tam yağlı süttür ve sadece işlenmiş süt yerine yarım süt ve yarım krema kullanmak, otantik olana yakın zengin bir içecek üretir. Çaydaki tuz miktarı da genellikle değişkendir. Suutei tsai'ye bir başka yaygın katkı da kızarmış darı .
İçeceğin hazırlanma şekli de değişebilir. Geleneksel pişirme yöntemi, kaynarken kepçeyle karıştırarak ve bir yükseklikten geri dökerek karıştırmayı içerir. Ancak, bugün birçok kişi bu adımı atlıyor.
Moğolların suutei tsai için kullandıkları çay genellikle bir bloktan gelir. Blok, saplardan veya kalitesiz çay yapraklarından oluşan ve kolayca saklanabilen bir blok halinde sıkıştırılmış daha düşük kaliteli bir çaydan oluşur. Gerektiğinde çay ufalanır ve suutei tsai'ye eklenir.
Tarih
Süt Moğol diyetinin çok önemli bir parçası olmaya devam ediyor. Moğolların içtiği süt, sığır, deve, at, yak, keçi ve koyun gibi birçok kaynaktan geliyor, ancak sığır sütü artık norm haline geldi. Birçok Moğol arasında eski bir gelenek, suyu doğrudan içmemekti. Bu, Moğolların suyun kutsal olduğuna olan inancının bir sonucu olabilir.
On üçüncü yüzyılın ortalarında, Fransisken bir rahip olan Rubruck'lu William , Moğolların hesabını yapmak için Moğol İmparatorluğu'na gitti. Rubruck, anlatımında Moğolların su ile içme alışkanlıklarına dikkat çekerek, Moğolların “saf su içmeme konusunda en dikkatli olduklarını” söyledi. Meyve suyu ve şarabın kolayca bulunamadığı bir ülkede, birçok Moğol saf su yerine suutei tsai veya airag (fermente kısrak sütünden yapılan bir tür süt alkolü) gibi süt bazlı ürünleri içmeyi tercih etti .
Popülerlik
Birçok Moğol suutei tsai'den hoşlanırken, bazı yabancılar kendine özgü tadına uyum sağlamakta zorlanıyor. Bu özellikle içeceğin içindeki tuzdan kaynaklanmaktadır.
Suutei tsai, Moğolistan'daki en yaygın içeceklerden biridir. Genellikle yemeklerde ve gün boyunca içilir. Genellikle, yurt veya ger olarak bilinen bir Moğol evine geldiklerinde misafirlere ikram edilir. Varışta konuklara genellikle atıştırmalıklarla dolu bir ikram kasesi ile suutei tsai servis edilir. Suutei tsai düz, boortsog (Moğol kızarmış bisküvi) veya köfte ile içilebilir .
Buna ek olarak, suutei tsai anında paket şeklinde mevcuttur.