Ayçiçek yağı - Sunflower butter
 | |
| alternatif isimler | Ayçiçeği tohumu yağı, güneş yağı |
|---|---|
| Tip | Yayılmış |
| Ana maddeler | Ay çekirdeği |
Ayçiçeği tohumu yağı olarak da bilinen ayçiçeği yağı , ayçiçeği tohumlarından yapılan bir gıda ezmesidir . Ayçiçeği yağı, alerjiler söz konusu olduğunda fıstık ezmesi yerine yaygın olarak kullanılır.
Tarih
Ayçiçeği yağının ABD'deki ticari versiyonları ilk olarak 1980'lerin başında , özellikle fındık alerjisi veya fıstık alerjisi olanlar için fıstık ezmesine alternatif olarak tanıtıldı . Yeşilimsi görünümü, "zayıf dokusu" ve acı, az kavrulmuş tadı ile ilgili sorunlara atfedilen bu girişimler başarısız oldu.
Yirmi yıl sonra, 2000 yılında, araştırmacılar Tarımsal Araştırma Servisi ait Tarım Bakanlığı ayçiçeği tohumu işlemci Red River Emtia ile çalışan, odaklama, bir "doku, lezzet benziyordu ve piyasadan temin edilen fıstık ezmesi çatlak görünümünü" o formülasyonu geliştirdi kavurma derecesi ve şeker, tuz ve stabilizatör (hidrojene pamuk tohumu ve kolza yağı ) miktarları üzerinde . Yan kuruluşları SunGold Foods, Inc., 2002 yılında SunButter adı altında pazarlanan ayçiçeği tohumu yağını tanıttı . 2011 yılına kadar SunButter, büyük market perakendecilerinde satışa sunuldu.
Birkaç büyük bakkal zinciri ve çevrimiçi perakendeci artık mağaza markalı ayçiçek yağı üretiyor.
Sağlık
Ayçiçeği tohumları iyi bir protein , lif , E vitamini , çinko ve demir kaynağıdır .
Ayrıca, belirli kanser türlerinin riskinin azalmasıyla ilişkilendirilen alfa-tokoferoller açısından da zengindirler .
ABD'de fıstık alerjilerinin yaygınlığı nedeniyle, birçok Amerikan okulu fıstıksız menü seçenekleri sunuyor veya tamamen fındıksız politikalar uyguluyor. Ayçiçeği yağı, fıstık ezmesi ve diğer kuruyemişlerin yasaklandığı okullarda bir alternatif sağlayabilir. Bununla birlikte, fıstık alerjisi olan az sayıda insan da ayçiçeği tohumu yağına alerjisi olabilir. Bir araştırmaya göre, fıstık alerjisi olduğu bilinen bir kişi, ay çekirdeği içeren "fındıksız" tereyağına akut reaksiyon gösterdi.
Ayçiçeği yağı, meyve ve sebzeler için sos olarak, sandviçte veya fıstık ezmesi gerektiren tariflerde de kullanılabilir; fıstık ezmesi daha yüksek protein seviyeleri içermesine rağmen.
