Sabitleyici (gıda) - Stabiliser (food)

Pektin gibi besinlerde bir stabilizatör olarak kullanıldığı yoğurt

Bir stabilize edici bir bir katkı maddesi yapısını korumaya yardımcı olur gıda. Tipik kullanım yağ, su önlenmesini kapsamaktadır emülsiyonlar örneğin salata sosu gibi ürünlerde ayrılmasını; , dondurma gibi dondurulmuş gıda şekillendirme buz kristallerini önlenmesi; ve bu tür reçel, yoğurt ve jellys gibi ürünlerde yerleşme meyve önlenmesi. Aşağıdaki hidrokolloidler stabilizatör olarak kullanılan en yaygın olanları şunlardır:

Ayrıca bakınız

Referanslar