Sabitleyici (gıda) - Stabiliser (food)
Bir stabilize edici bir bir katkı maddesi yapısını korumaya yardımcı olur gıda. Tipik kullanım yağ, su önlenmesini kapsamaktadır emülsiyonlar örneğin salata sosu gibi ürünlerde ayrılmasını; , dondurma gibi dondurulmuş gıda şekillendirme buz kristallerini önlenmesi; ve bu tür reçel, yoğurt ve jellys gibi ürünlerde yerleşme meyve önlenmesi. Aşağıdaki hidrokolloidler stabilizatör olarak kullanılan en yaygın olanları şunlardır:
- aljinat
- agar
- karregen
- selüloz ve selüloz türevleri
- Jelatin
- guar sakızı
- Arap sakızı
- keçiboynuzu zamkı
- pektin
- nişasta
- ksantan sakızı
Ayrıca bakınız
- Gıda Endüstrisi için Dişeti ve Stabilizatörler , başlık konu hakkında bir konferans serisi
Referanslar
Bu yiyecek maddesi ile ilgili bu madde bir olduğunu saplama . Sen Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz genişletmeden . |