Sohan helvası - Sohan halwa
 Sohan helvasının dairesel disk şeklinde bir çeşidi
| |
| Kurs | Tatlı |
|---|---|
| Anavatan | Batı Asya ve Hint Yarımadası |
| Ana maddeler | mısır unu , şeker , süt , su |
| Varyasyonlar | Badem |
| Diğer bilgiler | Helva |
Sohan helvası ( Urduca سوہن حلوہ;[ˈsoːɦən ˈɦəlʋaː] ), Güney Asya'da çeşitli yoğun, tatlı şekerleme veya helva olangeleneksel bir tatlıdır. Gheewala helvası, Babür döneminden beri sohan helvası için popülerdir. Multan ( Pencap ), Dera Ismail Khan ( Khyber Pakhtunkhwa ) ve Eski Delhi şehirlerinde sohan helvası üreten yüzlerce dükkan var.
Su , şeker , süt ve mısır ununun katı hale gelinceye kadar kaynatılmasıyla yapılır . Safran aroma vermek için kullanılır. Tavaya yapışmasını önlemek için ghee kullanılır. Badem, antep fıstığı ve kakule tohumları eklenir. Hint yarımadasındaki diğer helva yemeklerinin çoğundan farklı olarak, Orta Doğu muadillerine benzer şekilde katıdır.
Tarih
Sohan helvasının kökeninin İran'da olduğuna inanılıyor. Sohan kelimesi Farsça kökenlidir ve İran mutfağında sohan-e-qom adı verilen neredeyse aynı gevrek şekerleme vardır ( Kum İran'da bir şehirdir) Farsça sohan eski bir tatlı olarak kabul edilir, aslen sosyal toplantılar sırasında servis edilmek üzere geliştirilmiş.
In Eski Delhi , bir 225 yaşındaki Ghantewala tatlı dükkanı döneminde kurulan Babür İmparatoru Şah Alam II , 1790 yılında sohan helva yapılır ve popüler bir cazibe, ama 2015 yılında nedeniyle kapalı - (1806. R 1759) karlılık eksikliği için.
Reklam prodüksiyonu
Sohan helvası, on yıllardır geleneksel şekerlemeciler tarafından ticari olarak üretilmektedir. Kırılgan ve karamelizedir, genellikle 5-6 mm kalınlığında diskler veya kare lokma büyüklüğünde parçalar halinde yapılır. Genellikle karmaşık tasarımlı teneke silindirlerde paketlenir. Son yıllarda diğer paketler de yaygınlaştı.
Önemli markalar
- Hafız Sohan Helva
- Bhutta Sohan Helva Multan
- Abdul Wadood Sohan Helva Multan
- Rewari Sohan Helva
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ Sohan-e-Qom: Farsça Safran Gevrek Tarifi. http://www.ahueats.com/2016/06/sohan-e-qom-persian-saffron-brittle.html . 8 Şubat 2021'de erişildi.
- ^ [ht://www.hafizhalwa.com "- Kraliyet Damakları İçin Kraliyet Tatlısı"]. www.hafizhalwa.com .
- ^ Gezegen, Yalnız. "Delhi, Hindistan'daki Restoranlar" .
- ^ Chandni Chowk kraliyet tedavi Hindu , Nov 07, 2002 Arşivlenmiş Temmuz 11, 2011, Wayback Machine
- ^ "Ghantewala: Delhi'nin 'en eski tatlı dükkanı' neden kapandı?" . 24 Temmuz 2015 – www.bbc.com aracılığıyla.
- ^ Ramazani, Nesta (1997). İran Yemekleri: Egzotik Lezzet Tablosu . Ibex Publishers, Inc. s. 296. ISBN 978-0-936347-77-6.
- ^ Usman, Nizam Ud Deen. "Multani Sohan Helva" . Multani Sohan Helva .
 |
Bu Pakistan mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu tatlı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu Hint mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |