Rigouta - Rigouta
| Rigouta | |
|---|---|
 | |
| Menşei ülke | Tunus |
| Sütün Kaynağı | Koyun |
| Doku | yumuşak taze |
| Yaşlanma zamanı | Yok |
Rigouta bir olan Tunuslu kentinde ağırlıklı olarak üretilen taze yumuşak peynir, Beja . Peynir İtalyan bir yakın akrabası olan ricotta ve ile yapılır peynir altı suyu Sicilo- ait Sarda koyun .
uydurma
Peynir altı suyu pıhtılaşmaya 80-90 ° C'de ısıtılır proteinleri ( albümin ve globülinler ), sonuç daha sonra küçük geleneksel hasır sepet, temiz bir kumaş ya da plastik ya da metalden yapılmış bir delikli alıcıda boşaltılır. Fermantasyon sorumlu başlıca mikro organizmalar: Lactococcus lactis ve Enterococcus faecalis .
Rigouta ayrıca çeşitli hazırlıklar ve yemeklerin temel olarak kullanılır Tunuslu mutfağı .