potasyum bromat - Potassium bromate
|
|||
|
|||
|
|||
| İsimler | |||
|---|---|---|---|
|
IUPAC adı
potasyum bromat
|
|||
| Diğer isimler
Potasyum bromat(V)
Bromik asit, potasyum tuzu |
|||
| tanımlayıcılar | |||
|
3B model ( JSmol )
|
|||
| chebi | |||
| Kimyasal Örümcek | |||
| ECHA Bilgi Kartı |
100.028.936 
|
||
| AT Numarası | |||
| E numarası | E924 (cam ajanları, ...) | ||
| fıçı | |||
|
PubChem Müşteri Kimliği
|
|||
| RTECS numarası | |||
| ÜNİİ | |||
| BM numarası | 1484 | ||
|
CompTox Panosu ( EPA )
|
|||
|
|||
|
|||
| Özellikleri | |||
| KBrO 3 | |||
| Molar kütle | 167,00 g/mol | ||
| Görünüm | beyaz kristal toz | ||
| Yoğunluk | 3.27 g / cc 3. | ||
| Erime noktası | 350 °C (662 °F; 623 K) | ||
| Kaynama noktası | 370 °C (698 °F; 643 K) (çözünür) | ||
| 3,1 g/100 mL (0 °C) 6,91 g/100 mL (20 °C) 13,3 g/100 mL (40 °C) 49,7 g/100 mL (100 °C) |
|||
| çözünürlük | asetonda çözünmez | ||
| -52,6 · 10 -6 cm 3 / mol | |||
| yapı | |||
| altıgen | |||
| Termokimya | |||
|
Std
oluşum entalpisi (Δ f H ⦵ 298 ) |
-342,5 kJ/mol | ||
| Tehlikeler | |||
| Güvenlik Bilgi Formu | ICSC 1115 | ||
|
AB sınıflandırması (DSD) (eski)
|
kar. Kedi. 2 Toksik ( T ) Oksidan ( O ) |
||
| R cümleleri (modası geçmiş) | R45 R9 R25 | ||
| S-ifadeleri (modası geçmiş) | S53 S45 | ||
| NFPA 704 (ateş elması) | |||
| Alevlenme noktası | Yanıcı değil | ||
| Ölümcül doz veya konsantrasyon (LD, LC): | |||
|
LD 50 ( ortalama doz )
|
157 mg/kg (oral, sıçan) | ||
| Bağıntılı bileşikler | |||
|
Diğer anyonlar
|
Potasyum klorat Potasyum iyodat |
||
|
Diğer katyonlar
|
Sodyum bromat Kalsiyum bromat |
||
|
Aksi belirtilmediği sürece, veriler standart durumdaki malzemeler için verilmiştir (25 °C [77 °F], 100 kPa'da). |
|||
 doğrulamak ( nedir ?)
  |
|||
| Bilgi kutusu referansları | |||
Potasyum bromate (KBrO 3 ), a, bromat ve potasyum ve beyaz kristaller ya da toz halini alır. Güçlü bir oksitleyici ajandır.
Hazırlık
Potasyum bromat, brom sıcak bir potasyum hidroksit çözeltisinden geçirildiğinde üretilir . Bu ilk olarak , hızla bromür ve bromata orantısızlaşan kararsız potasyum hipobromit oluşturur :
- 3BrO - (sulu) → 2Br - (aq) + BrO-
3(sulu)
Potasyum bromür çözeltilerinin elektrolizi de bromat verecektir. Her iki proses de kloratların üretiminde kullanılanlara benzerdir .
Potasyum bromat, çok daha düşük çözünürlüğü nedeniyle her iki yöntemde de mevcut olan potasyum bromürden kolaylıkla ayrılır; potasyum bromat ve bromür içeren bir çözelti 0°C'ye soğutulduğunda, bromatın neredeyse tamamı çökelecek, bromürün neredeyse tamamı çözelti içinde kalacaktır.
Pişirmede kullanır
Potasyum bromat tipik olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde un geliştirici olarak kullanılır ( E numarası E924). Hamuru kuvvetlendirmek ve daha yüksek kabarmasını sağlamak için çalışır. Bir olan oksitleyici madde , ve uygun koşullar altında, tamamen daha düşük bir olan bir forma reaksiyona sokulur oksidasyon durumunda ekmek pişirme bölgesi. Ancak, çok fazla eklenirse veya ekmek yeterince uzun süre pişirilmezse veya yeterince yüksek sıcaklıkta olmazsa, tüketildiğinde zararlı olabilecek bir miktar kalıntı kalır.
Potasyum bromat ayrıca ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) nihai malt arpa ürünü için etiketleme standartları da dahil olmak üzere belirli güvenlik koşulları öngördüğü malt arpa üretiminde de kullanılabilir . Çok güçlü bir oksitleyicidir (E° = 1.5 volt, potasyum permanganat ile karşılaştırılabilir ).
Yönetmelik
Potasyum bromat, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından kategori 2B kanserojen (muhtemelen insanlar için kanserojen) olarak sınıflandırılmıştır . Potasyum bromatın Avrupa Birliği, Arjantin, Brezilya, Kanada, Nijerya, Güney Kore, Peru ve diğer bazı ülkelerde gıda ürünlerinde kullanılması yasaklanmıştır. 2001'de Sri Lanka'da, 2005'te Çin'de ve 2016'da Hindistan'da yasaklandı. Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklanmadı. FDA önce bromatın kullanımını onayladığı Delaney maddesi arasında Gıda, İlaç ve Kozmetik Yasası 1991 yılından bu yana FDA durağı kullanmaya gönüllü için fırıncıları çağırdı, potansiyel kanserojen Ancak 1958 yılında yürürlüğe maddeler-gitti yasaklar -ki. In California bromlanmış un kullanıldığında, bir uyarı etiketi gereklidir. Japon unlu mamül üreticileri 1980'de gönüllü olarak potasyum bromat kullanmayı bıraktılar; ancak Yamazaki Baking , nihai üründe kalan kimyasal miktarını azaltmak için yeni üretim yöntemlerine sahip olduklarını iddia ederek 2005 yılında yeniden kullanmaya başladı.