Patatin - Patatin
Patatin , patateslerde ( Solanum tuberosum ) bulunan bir glikoprotein ailesidir . 40-45 kDa arasında değişen bir moleküler ağırlığa sahiptirler, ancak genellikle 80kDa dimer olarak bulunurlar. Patatinin ana işlevi bir depolama proteini gibidir, ancak aynı zamanda lipaz aktivitesine sahiptir ve yağ asitlerini membran lipidlerinden ayırabilir . Patatin proteini, patates yumrularındaki çözünür proteinin yaklaşık% 40'ını oluşturur. Bu protein ailesinin üyeleri hayvanlarda da bulunmuştur.
Alerji
Patatin, patates alerjisinin ana nedeni olarak tanımlanmaktadır.
Referanslar
 |
Bu proteinle ilgili makale bir taslaktır . Wikipedia'yı genişleterek yardım edebilirsiniz . |