Paçoca - Paçoca
 Sanayileşmiş paçoca çipleri.
| |
| Anavatan | Brezilya |
|---|---|
| Bölge veya eyalet | Minas Gerais , São Paulo |
| Ana maddeler | Yer fıstığı , şeker |
Paçoca ( Portekiz: [pasɔkɐ] ) a, şeker zemin üzerinden yapılan yer fıstığı , şeker ve tuz . Bazı tariflere mısır unu, yulaf unu veya manyok unu gibi un da eklenir. Brezilya Caipira mutfağının tipik bir örneğidir ve çoğu, São Paulo ve Minas Gerais'in güneydoğu eyaletlerinin kırsal kesimlerinde üretilir veya ev yapımıdır. Caipira yaşam tarzını kutlayan yıllık bir festival olan Festa Junina'da da çok yaygındır . Farklı kuru dokusu ve tatlı tadı ile bilinir ve en sevilen Brezilya şekerlerinden biridir.
Kökenleri
Mevcut haliyle Paçoca, Sömürge Brezilya Dönemi'nde icat edildi , ancak Yerli Brezilya halkları, manyok ununu kolonizasyondan önce diğer malzemelerle karıştıran tariflere sahipti. Bu tarifler yerleşimciler tarafından değiştirilerek şeker kullanan mevcut kombinasyon oluşturuldu.
Tuzlu yemeğin adı ve ilişkisi
"Paçoca" adı, " parçalamak" veya "parçalamak" anlamına gelen "posok" (/ pɔsɔk / olarak telaffuz edilir) Tupi kelimesinden gelir ve tuzlu Paçoca tabağı ile paylaşılır. Her ikisi de diğer malzemelerle manyok unu karışımıdır : tatlı durumunda fıstık ve şeker ve tuzlu yemek için carne-de-sol ( güneşte kurutulmuş sığır eti ). Her iki yemek de aynı Brezilya Yerli geleneklerinden çıkmış gibi görünüyor , ancak tamamen farklı ürünler haline geldi.
Üretim
Geleneksel paçoca yapım süreci, önce fıstıkların kızartılmasını, ardından tüm malzemeleri geleneksel bir Harç ( pilão ) kullanarak birlikte öğütülmesini içerir . Daha modern üretim tekniklerinde, bir harç yerine endüstriyel karıştırıcılar kullanılır ve Paçocas daha sonra çoğu şekle, en çok kare veya mantar şeklinde preslenir.
Varyasyonlar
Bazı şirketler, şeker eklenmemiş diyet versiyonu ve fıstık konsantrasyonu içeren bir versiyon içeren geleneksel Paçoca tarifinden farklılıklar yarattı.
.jpeg)
Ayrıca bakınız
Referanslar
 |
Bu Brezilya mutfağı lı makale bir taslaktır . Wikipedia'yı genişleterek yardım edebilirsiniz . |