Oreilles d'âne - Oreilles d'âne
Kreplerden yapılan Oreilles d'âne
| |
| Tür | güveç |
|---|---|
| Anavatan | Fransa |
| Bölge veya eyalet | La Salette-Fallavaux |
| Servis sıcaklığı | Sıcak |
| Ana maddeler | tétragones , tomme peyniri ve beşamel sos |
| Varyasyonlar | lazanya veya krep ile |
| Diğer bilgiler | beyaz şarapla servis edilir |
Oreilles d'âne ('eşek kulakları'), Valgaudemar ve Champsaur vadilerinin ve Fransız Alpleri'ndeki La Salette-Fallavaux çevresindeki bölgenin geleneksel bir tarifidir . Bu bir var yatağında yabani ıspanak ve ya güveç lazanya veya crêpes .
İsim
Yemeğin adı , olgunlaştığında şeklini eşeğin kulağına benzeyen yaprakları olan yabani ıspanaktan alıyor .
Geleneksel tarif
Gelenek taktiği parçalar halinde kesilmiş küçük yuvarlak makarnalar, kullanmaktı haşlanmış pişmiş ıspanak yapraklı yatağında değişen katmanlı tuzlu suda, Au jus , beşamel sos ve rendelenmiş Tomme ve pişmiş.
La Salette-Fallavaux köyünde oreilles âne d' büyük yapılmış mantı süslenmiş olan pazı veya haşlanmış ıspanak beşamel sos ve parmesan Ograten .
Modern tarif
Günümüzde lazanya veya kruzet (bkz. Crozets de Savoie ) kremalı ıspanak ve rendelenmiş peynir ile dönüşümlü katmanlarda kullanılmaktadır.