McIntosh (elma) - McIntosh (apple)
| Malus domestica (McIntosh) | |
|---|---|
 Bir ağaçta McIntosh elmaları
| |
| çeşit | McIntosh |
| Menşei | Dundela , Yukarı Kanada , 1811 |
McIntosh ( / m æ k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ), McIntosh Kırmızı veya halk dilinde Mac , bir olan elma çeşidi , Kanada'nın ulusal elma. Meyvenin kırmızı ve yeşil kabuğu, ekşi tadı ve eylül sonunda olgunlaşan yumuşak beyaz eti vardır. 20. yüzyılda Doğu Kanada ve New England'daki en popüler çeşitti ve hem yemek pişirmek hem de çiğ yemek için uygun çok amaçlı bir elma olarak kabul edildi. Apple Inc. çalışanı Jef Raskin meyveden sonra Macintosh bilgisayar hattını adlandırdı . John McIntosh , 1811'de Yukarı Kanada'daki Dundela çiftliğinde orijinal McIntosh fidanını keşfetti. O ve karısı onu yetiştirdi ve aile 1835'te ağacı aşılamaya ve meyveyi satmaya başladı. 1870'de ticari üretime girdi ve yaygınlaştı. 1900'den sonra kuzeydoğu Kuzey Amerika. Üretimde hala önemli olmasına rağmen, meyvenin popülaritesi 21. yüzyılın başlarında Gala gibi çeşitlerden gelen rekabet karşısında düştü . ABD Elma Derneği web sitesine göre , Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler on beş elma çeşidinden biridir. McIntosh'un bir mutantı(sporu) McIntosh Rogers'dır, eşanlamlıları: Red Mc Intosh, Double Red Mc Intosh. Bu mutant 1930'da Dansville, New York, ABD'de bulundu.
Açıklama
McIntosh veya McIntosh Red ("Mac" olarak adlandırılır), doğu Kanada ve kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler elma çeşididir . Güneydoğu Asya'nın Keşmir bölgesinde de bulunur. Doğu Avrupa'da da iyi satıyor.
Orta derecede güçlü olan yayılan bir ağaç olan McIntosh, yıllık veya alternatif yıllarda doğurur. Ağaç, en azından USDA Sertlik bölgesi 4a'ya veya −34 °C'ye (−29 °F) dayanıklıdır . Çiçeklerinin %50 veya daha fazlası -3,1 °C (26,4 °F) veya altında ölür.
McIntosh elması, kısa saplı, küçük ila orta boy yuvarlak bir meyvedir. Kalın, hassas ve soyulması kolay kırmızı ve yeşil bir cilde sahiptir. Beyaz eti bazen yeşil veya pembe renktedir ve sulu, yumuşak ve sıkıdır, kısa sürede yumuşar. Et kolayca çürür.
Meyve, hem çiğ yemek hem de yemek pişirmek için uygun olan "çok amaçlı" olarak kabul edilir. Öncelikle tatlı için kullanılır ve çoğu çeşitten daha az pişirme süresi gerektirir. Meyve suyu için kullanıldığında genellikle karıştırılır.
Meyve en iyi, gecelerin soğuk ve sonbahar günlerinin açık olduğu serin bölgelerde yetişir; aksi takdirde, rengi kötü ve yumuşak etten muzdariptir ve hasattan önce ağaçtan düşmeye meyillidir. Havada iki ila üç ay saklanır , ancak haşlanma , et yumuşatma, üşüme hassasiyeti ve koprinus çürümesine eğilimlidir . 2 °C'nin (36 °F) altındaki sıcaklıklarda saklandığında etli hale gelebilir . Meyve, sıcaklıkların 1,7 ila 3,0 °C (35,1 ve 37,4 °F) arasında olduğu ve hava içeriğinin %1,5–4,5 oksijen ve %1–5 karbon dioksit olduğu kontrollü bir atmosferde en iyi şekilde depolanır ; bu koşullar altında, McIntosh beş ila sekiz ay süreyle saklanacaktır.
yetiştirme
McIntosh en yaygın olarak Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Doğu Avrupa'da yetiştirilmektedir. Klonlamada kullanılan ilk beş elma çeşidinden biridir ve araştırmalar, McIntosh'un kışa dayanıklılık için iyi bir şekilde birleştiğini göstermektedir.
Püskürtülmezse, McIntosh kolayca elma kabuğuna yenik düşer ve bu da mahsulün tamamının pazarlanamaz olmasına neden olabilir. Ateş yanıklığı , külleme , sedir-elma pası , ayva pası ve alıç pasına karşı genel olarak düşük hassasiyete sahiptir . Nectria kanseri, kahverengi çürük , siyah çürük , elma pasının 1. ırkı gibi mantar hastalıklarına karşı hassastır (ancak 2. ırka direnir). Pezikula kabuğu çürüklüğüne ve Alternaria yaprak lekesine orta derecede dayanıklıdır ve kahverengi yaprak lekesine iyi dayanır .
McIntosh, klonlamada kullanılan en yaygın çeşitlerden biridir; 1996'da yapılan bir araştırma, McIntosh'un, seçilen 439 çeşidin 101'inde, diğer kurucu klonlardan daha fazla bir ebeveyn olduğunu buldu. Seçilen Kanada çeşitlerinin yarısından fazlasında kullanılmış ve Amerika Birleşik Devletleri ve Doğu Avrupa'da da yaygın olarak kullanılmıştır; Nadiren başka yerlerde kullanıldı. McIntosh'un yavruları şunları içerir: Jersey Black melezi Macoun , Newtown Pippin melezi Spartan , Cortland ; Empire ; Jonamac, Jersey Mac, Lobo, Melba , Summered, Tydeman's Red ve muhtemelen Paula Red .
Tarih
Elma ağaçları, 1606 gibi erken bir tarihte Fransız yerleşimciler tarafından Port-Royal'daki (modern Port Royal, Annapolis County, Nova Scotia ) Habitation'da Kanada'ya tanıtıldı . Girişini takiben, elma yetiştiriciliği iç bölgelere yayıldı.
McIntosh'u keşfeden John McIntosh (1777 – c. 1845–46 ), Loyalist ebeveynleri tarafından Yukarı Kanada'ya götürülen aşkı Dolly Irwin'i takip etmek için 1796'da New York Eyaletindeki Mohawk Valley evinden ayrıldı . Onu bulduğunda ölmüştü, ama o bir çiftçi olarak Yukarı Kanada'ya yerleşti. 1801'de Hannah Doran ile evlendi ve McIntosh'un kayınbiraderi Edward Doran ile sahip olduğu araziyi Dundela'daki bir arsa ile takas ettiği 1811 yılına kadar Saint Lawrence Nehri boyunca çiftçilik yaptılar .
Aşırı büyümüş arsayı temizlerken McIntosh, çiftliğinde bazı elma fideleri keşfetti. Yengeç, Avrupa yerleşiminden önce Kuzey Amerika'daki tek yerli elma olduğundan, Avrupa kökenli olmalıdır. Kar Elması (veya Şöhret) o zamandan önce Aşağı Kanada'da popülerdi , fideler atılan meyvelerden filizlenmiş olabilir. Fall St Lawrence ve Alexander da önerildi, ancak ebeveynlik bilinmiyor. Fidanları evinin yanına dikti. Fidelerden biri özellikle iyi meyve verdi. McIntosh'un torunları, meyve bahçesindeki ağaca bakan büyükannelerini sık sık gördükleri için ürettiği meyveye "Büyükannenin elması" adını verdiler. McIntosh, 1820'de ağaçtan fidan satıyordu, ancak orijinalinin kalitesinde meyve vermediler.
John McIntosh'un oğlu Allan (1815-1899) 1835'te aşılamayı öğrendi ; bu klonlama ile McIntosh'lar orijinal ağacın meyvesinin ayırt edici özelliklerini koruyabildi. Allan ve kardeşi Sandy (1825-1906), "Grafter Sandy" lakaplı, çeşidin üretimini ve tanıtımını artırdı. En erken satışlar 1835'te yapıldı ve 1836'da çeşidin adı "McIntosh Red" olarak değiştirildi; 1870'de ticari üretime girdi. Elma, 1900'den sonra elma kabuğu için ilk spreylerin geliştirildiği zaman popüler oldu . 1894'te bir ev yangını orijinal McIntosh ağacına zarar verdi; en son 1908'de meyve verdi ve 1910'da öldü ve düştü.
Arasında horticulturist William Tyrrell Macoun Merkez İşletmesinde içinde Ottawa Kanada'da McIntosh popülerleşmesinde ile yatırılmaktadır. McIntosh'un "hiçbir övgü sözüne" ihtiyacı olmadığını, bunun "en iyi görünen ve yetiştirilen en iyi tatlı elmalardan biri" olduğunu belirtti. McIntosh ve Jersey Black'in bir melezi olan, Cenevre, NY'deki Tarımsal Deney İstasyonu tarafından yetiştirilen Macoun, 1923'te onun için seçildi. Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde McIntosh , şiddetli bir kışta öldürülen çok sayıda Baldwin'in yerini aldı . 1933–34. 1940'ların sonlarında, Kanada'nın Birleşmiş Milletler Büyükelçisi Andrew McNaughton , Sovyet Dışişleri Bakanı Andrei Gromyko'ya McIntosh Red'in Kanada'nın en iyi elması olduğunu söyledi.
McIntosh, 1960'larda Kanada elma pazarının %40'ını oluşturuyordu; ve 1970 yılına kadar en az otuz çeşit McIntosh melezi biliniyordu.
Popülaritesi daha sonra yabancı ithalattan kaynaklanan rekabet karşısında azaldı; 21. yüzyılın ilk on yılında Gala , Ontario'daki elma pazarının %33'ünü, McIntosh'un %12'sini oluşturuyordu ve Kuzey Casusu turtalar için tercih edilen elma haline gelmişti. Bununla birlikte, 2010 yılında 30.000.000 kilogram (66.000.000 lb) McIntosh üretildiğinden, üretim Ontario için önemli olmaya devam etti.
John McIntosh tarafından keşfedilen orijinal ağaç, doksan yıldan fazla bir süre meyve verdi ve 1910'da öldü. Upper Canada Village miras parkından bahçıvanlar, 2011'de klon üretmek için ölmeden önce bilinen son birinci nesil McIntosh aşısından alınan kesimleri kurtardı.
Kültürel önem
McIntosh, Kanada'nın ulusal elması olarak belirlenmiştir. Bir plak finanse Popüler bir abonelik 1912. İn orijinal McIntosh ağacından 100 metre (110 yd) yerleştirilen Ontario arkeolojik ve tarihsel Siteler Kurulu 1962 yılında daha açıklayıcı bir ile plak değiştirilir ve Tarihi Yerler ve Kanada'nın Anıtlar Kurulu koymak yakınlardaki bir parkta, meyvenin anısına boyanmış bir duvar resmiyle bir başka.
Apple Inc. çalışanı Jef Raskin , Macintosh kişisel bilgisayar serisini McIntosh'tan sonra adlandırdı . Hi-fi ekipman üreticisi McIntosh Laboratory ile çakışmamak için adı kasten yanlış yazdı . Apple'ın 1982'de Macintosh adını ticari marka haline getirme girişimi, Apple'ın ürünü ile hi-fi üreticisinin adı arasındaki fonetik benzerlik nedeniyle yine de reddedildi. Apple, 1983'te adın haklarını lisansladı ve 1986'da ticari markayı satın aldı.
1995'te Kanada Kraliyet Darphanesi , 1996'da piyasaya sürülmek üzere Torontolu sanatçı Roger Hill'i hatıra amaçlı bir gümüş dolar tasarlaması için görevlendirdi . Nane oymacısı Sheldon Beveridge, üç McIntosh ve bir McIntosh çiçeğinden oluşan ve bir tarafı çeşidi adlandıran bir kurdele ile süsleyen bir McIntosh çiçeğinin görüntüsünü oydu. Kenarda "1796 Kanada Doları 1996" yazıyor. Siyah bir deri kılıf içinde gümüş bir karton kılıf içinde kılıflı olarak çıkarılan, 133.779 adet prova satıldı ve ayrıca plastik bir kapsül ve gümüş kılıf içinde 58.834 adet sirküle edilmemiş versiyon satıldı.
Ayrıca bakınız
Notlar
Referanslar
Atıfta bulunulan eserler
- Boyle, Terry (2011). Gizli Ontario: Ontario'nun Geçmişinden Sırlar . Dundurn basın . ISBN'si 978-1-4597-0029-1.
- "Kanada yemeklerinde ilkler" . Kanada Coğrafi . Ocak-Şubat 2002. Arşivlenen orijinal 24 Haziran 2013 . Erişim tarihi: 17 Haziran 2013 .
- CBC Haber personeli (25 Ağustos 2011). "En eski McIntosh elma ağacının soyundan kesildi" . CBC Haberleri . Erişim tarihi: 17 Haziran 2013 .
- Davidson, Alan (2014). Gıda Oxford Companion . Oxford Üniversitesi Yayınları. ISBN'si 978-0-19-104072-6.
- Ferree, David David Curtis; Warrington, I. Ian J. (2003). Elmalar: Botanik, Üretimi ve Kullanımları . CABI . ISBN'si 978-0-85199-799-5.
- Fox, Mark (30 Haziran 2010). "McIntosh Verilen Nümismatik Nod" . Dünya Para Haberleri . Krause Yayınları . Erişim tarihi: 18 Haziran 2013 .
- Gollner, Adam Leith (2008). Meyve Avcıları: Bir Doğa, Macera, Ticaret ve Saplantı Öyküsü . Charles Scribner'ın Oğulları . ISBN'si 978-1-4165-6561-1.
- Kearney, Mark; Ray, Randy (2002). Bu İsmi Biliyorum!: Elizabeth Arden'dan Walter Zeller'e Kanada'nın En Bilinen Marka İsimlerinin Arkasındaki İnsanlar . Dundurn basın . ISBN'si 978-1-55002-407-4.
- Kipfer, Barbara Ann (2012). The Culinarian: Bir Mutfak Masası Referansı . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN'si 978-0-544-18603-3.
- Linzmayer, Owen W. (2004). Apple Confidential 2.0: Dünyanın En Renkli Şirketinin Kesin Tarihi . Nişasta Presi yok . ISBN'si 978-1-59327-010-0.
- Noiton, Dominique AM; Alspach, Peter A. (Eylül 1996). "Modern Elma Çeşitlerinin Kurucu Klonları, Akrabalı Yetiştirilmesi, Coancestry ve Durum Numarası" (PDF) . Amerikan Bahçe Bitkileri Bilimi Derneği Dergisi . 121 (5): 773-782. doi : 10.21273/JASHS.121.5.773 . Arşivlenmiş orijinal (PDF) 9 Haziran 2014 tarihinde . Erişim tarihi: 18 Haziran 2013 .
- Küçük, Ernest (2009). En İyi 100 Gıda Bitkisi . NRC Araştırma Basın. ISBN'si 978-0-660-19858-3.
- Tapper, Josh (15 Ekim 2011). "Nereye gittiniz Bay McIntosh?" . Toronto Yıldızı . Erişim tarihi: 17 Haziran 2013 .
Dış bağlantılar
- Macintosh Apples , Ontario YouTube kanalının Arşivleri
- Ontario Plaketleri: John McIntosh
- Ulusal Meyve Koleksiyonu
- "En eski McIntosh elma ağacının soyundan kesildi" . CBC Haberleri .
- "McIntosh Apple Nereden Geliyor?" . www.mysteriesofcanada.com.