prina brendi - Pomace brandy
Posa, ruh (veya prina konyak ) a, çözelti damıtılmış posasından arta kalan şarap yapımı üzüm sonra, preslenmiş . İngilizce ve Fransızca'da marc olarak adlandırılır , ancak İtalyanca'da "grappa" ve Portekizce'de "bagaço" olarak adlandırılır. İspanyolca'da buna orujo denir . Alkol posası, aynı zamanda, bazı diğer likör, geleneksel baz ruhu olarak kullanılır türetilen anason -flavored içkiler. Şarap brendisinden farklı olarak , çoğu prina brendi ne eski ne de renklidir.
Üretme
Pirina fermente , yarı fermente veya fermente edilmemiş olabilir. Kırmızı şarap vinifikasyonu sırasında , prina tüm fermantasyon süresi boyunca şıra içinde bekletilir ve böylece fermente edilir; fermente prina, yumuşak, kuru ve yüksek alkol içeriğine sahip olduğu için özellikle prina brendi üretimi için uygundur. Yarı fermente prina, roze şarap vinifikasyonu sırasında üretilir ; fermantasyon tamamlanmadan önce prina çıkarılır. Beyaz şarap vinifikasyonu sırasında üretilen prina hiç fermente edilmez.
Daha sonra prina tamamlanana kadar fermente edilir ve daha sonra alkol, prina brendi üretmek için damıtılır.
Çeşitler
Fransa
- Marc d'Alsace
- Marc d'Auvergne
- Marc de Beaujolais
- Marc de Bourgogne
- Marc de Provence
- Marc de Savoie
- Marc d'Irouleguy
- Marc du Jura
- Marc des Côtes-du-Rhône
- Marc de Châteauneuf-du-Pape
- Marc de Gigondas
- Marc de Muscat de Beaumes-de-Venise
- Marc du Bugey
- Marc de Şampanya
- Marc de Lorraine
- Marc du Languedoc
- Grappa de Corse
Başka ülkelerde
- Bulgaristan : Dzhibrovitsa (type rakia )
- Şili : Aguardiente de Chillán
- Girit : Tsikoudia ( rakı olarak da bilinir )
- Kıbrıs : Zivanya
- Gürcistan : Chacha
- Almanya : Tresterbrand
- Yunanistan : Tsipouro
- Macaristan : Törkölypálinka
- İtalya : Grappa
- Portekiz : Bagaceira
- Sırbistan ve Balkanlar: Komovica
- Kuzey Makedonya : Komova rakıja
- Slovenya : Tropinovec
- İspanya : Orujo
- Romanya : Tescovină