prina brendi - Pomace brandy

Grappa, üzüm posasından yapılan bir brendi örneği

Posa, ruh (veya prina konyak ) a, çözelti damıtılmış posasından arta kalan şarap yapımı üzüm sonra, preslenmiş . İngilizce ve Fransızca'da marc olarak adlandırılır , ancak İtalyanca'da "grappa" ve Portekizce'de "bagaço" olarak adlandırılır. İspanyolca'da buna orujo denir . Alkol posası, aynı zamanda, bazı diğer likör, geleneksel baz ruhu olarak kullanılır türetilen anason -flavored içkiler. Şarap brendisinden farklı olarak , çoğu prina brendi ne eski ne de renklidir.

Üretme

Bir bağ içinde kırmızı üzüm prinası
Beyaz üzüm posası sepet presinden çıkarılıyor

Pirina fermente , yarı fermente veya fermente edilmemiş olabilir. Kırmızı şarap vinifikasyonu sırasında , prina tüm fermantasyon süresi boyunca şıra içinde bekletilir ve böylece fermente edilir; fermente prina, yumuşak, kuru ve yüksek alkol içeriğine sahip olduğu için özellikle prina brendi üretimi için uygundur. Yarı fermente prina, roze şarap vinifikasyonu sırasında üretilir ; fermantasyon tamamlanmadan önce prina çıkarılır. Beyaz şarap vinifikasyonu sırasında üretilen prina hiç fermente edilmez.

Daha sonra prina tamamlanana kadar fermente edilir ve daha sonra alkol, prina brendi üretmek için damıtılır.

Çeşitler

Marc de Bourgogne ( Burgundy , Fransa'dan bir tür yaşlı prina brendi )

Fransa

Başka ülkelerde

Referanslar