Maserasyon (yiyecek) - Maceration (food)

Kurutulmuş meyvenin rom ve elma suyunda maserasyonu

Olarak gıda hazırlama, maserasyon yumuşatıcı veya bir sıvı kullanılarak parçalara ayıracak.

Çiğ, kurutulmuş veya konserve edilmiş meyve veya sebzeler , yiyeceği yumuşatmak veya sıvının lezzetini yiyeceğe emmek için bir sıvıya batırılır .

Taze meyveler, özellikle çilek ve ahududu gibi yumuşak meyveler söz konusu olduğunda , meyveye genellikle basitçe şeker (ve bazen az miktarda tuz ) serpilir ve kendi suyunu bırakıp oturmaya bırakılır . Bu işlem, yiyeceğin daha lezzetli olmasını ve çiğnenip sindirilmesini kolaylaştırır.

Maserasyon, genellikle yiyecekleri pişirmeden önce baharatlı, genellikle asidik bir sıvı içinde bekletme işlemi olan marine etme ile karıştırılır .

Bazı bitkisel müstahzarlar, hassas veya yüksek derecede uçucu bitki özlerini ısı uygulamadan çıkarmanın ve böylece imzalarını daha doğru bir şekilde korumanın bir yolu olduğundan maserasyon gerektirir.

Bazen, maserasyon için sıvı olarak bir yemeklik yağ kullanılır - özellikle zeytin veya başka bir bitkisel yağ.

Maserasyon tatlandırılmış üretme baş aracı olan bir alkollü içecek gibi, likör ve likörler .

Gıda işleme tesislerinden gelen yan ürünlerin ve yemeklik yağ, anız, talaş veya gübre gibi diğer organik yan ürünlerin maserasyonu, biyogaz tesislerinde kompost veya birlikte sindirim hammaddesi oluşturmak için kullanılabilen bir bulamaç oluşturmak için bir kıyıcı pompanın kullanılmasını içerebilir ( ya da her ikisi de).

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Maseration - otlar-info.com
  2. ^ [1] Arşivlenen 3 Ocak 2012, Wayback Machine