Düşük karbonlu diyet - Low-carbon diet

Düşük karbonhidrat diyeti ile karıştırılmamalıdır .

Bir düşük karbonlu diyet oluşturmayı ifade eder gıda tüketimine bağlı yaşam tarzı seçimleri çıkan azaltmak için sera gazı emisyonlarını (GHGe). Düşük karbonlu bir diyet seçmek , insanlığın uzun vadeli sürdürülebilirliğini artıran sürdürülebilir diyetler geliştirmenin bir yönüdür .

ABD'deki sera gazlarının en az yüzde 20'sinden ABD gıda sisteminin sorumlu olduğu tahmin ediliyor . Bu tahmin, yalnızca doğrudan GHGe kaynaklarını saydığından düşük olabilir. Diğer ülkelerden gelen ürünlere olan talep gibi dolaylı kaynaklar genellikle sayılmaz. Düşük karbonlu bir diyet , gıdaların üretimi, ambalajlanması , işlenmesi , nakliyesi, hazırlanması ve israfından kaynaklanan emisyonları en aza indirir . Düşük karbonlu bir diyetin temel ilkeleri arasında daha az endüstriyel et ve süt ürünleri tüketmek , genel olarak daha az endüstriyel olarak üretilmiş gıdaları tüketmek, yerel ve mevsimsel olarak yetiştirilen gıdaları tüketmek, daha az işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar tüketmek ve uygun porsiyon boyutu, geri dönüşüm veya kompostlama yoluyla gıda atıklarını azaltmak yer alır. .

Genel eğilimler

İngiliz halkının gerçek yaşam diyetleriyle ilgili 2014 yılında yapılan bir araştırma, sera gazı ayak izlerini günde kilogram karbondioksit eşdeğeri cinsinden tahmin etti :

Diyet ve sera gazı emisyonlarının arka planı

ABD'de gıda sistemi, iklim değişikliğiyle ilişkili sera gazlarından dördünü yayar: karbondioksit , metan , azot oksit ve kloroflorokarbonlar . Yiyecekleri hava, gemi, kamyon ve demiryolu ile uzun mesafeler boyunca taşıyan araçlara güç sağlamak için fosil yakıtların (petrol ve benzin gibi) yakılması, küresel ısınmadan sorumlu birincil gaz olan karbondioksiti (CO 2 ) serbest bırakır . Kloroflorokarbonlar (CFC'ler), mekanik soğutma ve dondurma mekanizmalarından yayılır - hem gıda sevkiyatı hem de depolamada temel unsurlardır. Antropojenik metan emisyon kaynakları arasında tarım (geviş getiren hayvanlar, gübre yönetimi, sulak alan pirinç üretimi), çeşitli diğer endüstriler ve çöplükler yer alır. Antropojenik azot oksit kaynakları arasında gübre, gübre, mahsul artıkları ve azot bağlayıcı mahsul üretimi yer alır. Metan ve azot oksit de doğal kaynaklardan büyük miktarlarda salınır. Metan ve nitröz oksidin 100 yıllık küresel ısınma potansiyelleri yakın zamanda sırasıyla 25 ve 298 karbon dioksit eşdeğeri olarak tahmin edilmektedir.

Steinfeld ve ark. Karbondioksit eşdeğerleri olarak ifade edilen antropojenik GHG emisyonlarının yüzde 18'ini hayvancılık üretiminin oluşturduğunu tahmin edin. Bu miktarın yüzde 34'ü, özellikle Orta ve Güney Amerika'da hayvancılık üretimine tahsis ettikleri ormansızlaşmadan kaynaklanan karbondioksit emisyonudur. Bununla birlikte, hayvancılık üretimiyle bağlantılı ormansızlaşma birçok bölgede sorun teşkil etmemektedir. ABD'de, orman tarafından işgal edilen arazi alanı 1990 ve 2009 yılları arasında arttı ve Kanada'da da ormanlık arazi alanında net bir artış bildirildi.

Hayvancılık üretimine atfedilen emisyonlardan Steinfeld ve ark. Küresel olarak metanın yüzde 30,2'yi oluşturduğunu tahmin ediyor. Diğer sera gazları gibi metan da atmosferik konsantrasyonu arttığında küresel ısınmaya katkıda bulunur. Tarım ve diğer antropojenik kaynaklardan gelen metan emisyonu, geçmişteki ısınmaya önemli ölçüde katkıda bulunmuş olsa da, mevcut ve yakın tarihli ısınma için çok daha az öneme sahiptir. Bunun nedeni , son yıllarda atmosferik metan konsantrasyonunda nispeten az bir artış olmasıdır . antropojenik kaynaklardan değil.

Hayvancılık kaynakları (enterik fermantasyon ve gübre dahil), karbondioksit eşdeğerleri olarak ifade edilen ABD antropojenik GHG emisyonlarının yaklaşık yüzde 3,1'ini oluşturmaktadır. Bu EPA tahmini, karbondioksit eşdeğerleri olarak sera gazı emisyonlarının tahmininde kullanılan IPCC İkinci Değerlendirme Raporundan elde edilen 100 yıllık küresel ısınma potansiyelleri ile UNFCCC Taraflar Konferansı tarafından kabul edilen metodolojilere dayanmaktadır .

Nature Climate Change'de yayınlanan 2016 tarihli bir araştırma , et ve süt üzerindeki iklim vergilerinin aynı anda sera gazı emisyonlarında önemli kesintiler üreteceği ve daha sağlıklı diyetlere yol açacağı sonucuna varıyor. Bu tür vergilerin dikkatle tasarlanması gerekir: bazı gıda gruplarını muaf tutmak ve sübvanse etmek, gelir kaybını seçici olarak tazmin etmek ve gelirin bir kısmını sağlığın teşviki ve geliştirilmesi için kullanmak. Çalışma, sığır eti üzerindeki %40 ve süt üzerindeki %20 ek ücretleri ve bunların tüketim, iklim emisyonları ve dağıtım üzerindeki etkilerini analiz etti . Optimum bir plan, emisyonları yılda 1 milyar ton azaltacaktır - bu, küresel olarak havacılıktan kaynaklananlara benzer.

Yüksek karbonlu ve düşük karbonlu gıda seçenekleri

Gıda kategorileri arasında sera etkisi: 389 yaşam döngüsü değerlendirmesinin 2017 incelemesinden elde edilen sonuçlar
İklim Değişikliği Bilgi Kartlarından Bir Isırık Alın

Bazı gıdalar diğerlerinden daha fazla fosil yakıt girdisi gerektirir, bu da düşük karbonlu bir diyete devam etmeyi ve daha az fosil yakıta ihtiyaç duyan ve dolayısıyla daha az karbondioksit ve diğer sera gazları yayan gıdaları seçerek karbon ayak izini azaltmayı mümkün kılar .

Haziran 2010'da Birleşmiş Milletler Çevre Programı'ndan bir rapor , dünyayı açlıktan, yakıt kıtlığından ve iklim değişikliğinden kurtarmak için vegan beslenmeye küresel bir geçiş yapılması gerektiğini açıkladı.

Cundiff ve Harris şöyle yazıyor: "Amerikan Diyetisyenler Derneği (ADA) ve Kanada Diyetisyenleri pozisyon belgesi, iyi planlanmış vegan ve diğer vejetaryen diyetlerin bebeklik ve çocukluk için uygun olduğunu resmen kabul ediyor ."

Çin, 2016 yılında et tüketimini %50 oranında azaltmayı ve böylece 2030 yılına kadar sera gazı emisyonlarını 1 milyar ton azaltmayı hedefleyen yeni diyet yönergeleri uygulamaya koydu.

Endüstriyel ve otlak hayvancılık

Sığır ve süt sığırları, sera gazı emisyon seviyelerinde özellikle yüksek olabilir. Besleme İşlemler (Besleme Kapalı Animal yükseltilmiş hayvanlardan emisyonlarına önemli bir katkıda bulunmaktadır CAFOs ) ya da fabrika çiftliklerinde olarak, mısır ya da soya fasulyesi , döllenmiş sulu, yem içine işlenmiş, paketlenir ve sonra CAFO taşınmalıdır. Worldwatch Enstitüsü'ne göre 2005 yılında CAFO'lar dünya kanatlı üretiminin %74'ünü, domuz etinin %50'sini, sığır etinin %43'ünü ve yumurtaların %68'ini oluşturuyordu . Oranlar gelişmiş ülkelerde önemli ölçüde daha yüksektir, ancak talebin de hızla arttığı gelişmekte olan ülkelerde hızla büyümektedir. Bununla birlikte, ABD'de dönüm soya fasulyesinin yalnızca yüzde 11'i ve mısır dönümünün yüzde 14'ü sulanmaktadır; Buna karşılık, sebze dönümlerinin yaklaşık yüzde 66'sı ve meyve bahçesi dönümlerinin yüzde 79'u sulanmaktadır. 1995 yılında, ticari gübre girdileri ABD soya fasulyesi üretimi için akre başına ortalama 11 pound iken, ABD patates üretimi için akre başına 157 pound idi. Hayvan yemi için soya küspesi genellikle soya fasulyesi yağının çıkarılmasından sonra üretilir (pişirme, gıda ürünleri, biyodizel vb. için kullanılır, böylece işlemenin yalnızca bir kısmı beslemeye atanabilir. Bu tür örnekler, sulama, gübreleme ve işleme ile ilgili konuları göstermektedir. et üretimi için diğer gıdaların üretimi ile ilgili olarak da endişe duyulmalıdır.

Bir çalışmada, otla beslenen sığırların, CAFO sığırlarına göre %40 daha az sera gazı emisyonu oluşturduğu tahmin edilmiştir. Ancak, emisyonlar üzerindeki karşılaştırmalı etkiler değişebilir. ABD'de yapılan bir çalışmada, daha düşük GHG emisyonları, mera ve samanda sığır eti üretimine kıyasla besi yerinde tamamlanmış sığır eti üretimi ile ilişkilendirildi. Benzer şekilde, Yeni Zelanda'da yapılan bir araştırma, üretilen bir kilogram sığır eti başına çevresel emisyonların, bir sığır eti üretim sistemine besi yeri terbiyesinin dahil edilmesiyle azaltılabileceği sonucuna varmıştır. Göz önünde bulundurulması gereken bir diğer faktör de karbon tutmada sağlıklı bir pastoral ekosistemin rolüdür . Geviş getirenlerin (sığır, koyun, keçi vb.) ve kuşların (tavuklar, hindiler vb.) işlenmemiş mera arazilerinde dönüşümlü olarak otlatılması , büyük bir karbon yutağı temsil eden hızlı üst toprak birikimini teşvik eder .

CAFO üretimi yüksek oranda merkezileştirilmiş olduğundan, hayvanların kesime ve ardından uzak perakende satış noktalarına taşınması, sera gazı emisyonlarının başka bir kaynağıdır. Bununla birlikte, CAFO'ların yem üreten alanlarda bulunduğu durumlarda, bu, yem nakliyesinin azalmasıyla aşağı yukarı telafi edilebilir.

Hayvancılık üretiminde, aksi takdirde israf olabilecek, insan tarafından yenmeyen malzemelerin beslenmesi yoluyla emisyonlar azaltılır. Elferink et al. "Şu anda Hollanda yem endüstrisinde kullanılan hammaddenin %70'i gıda işleme endüstrisinden kaynaklanmaktadır." Birkaç ABD örneği arasında, biyoyakıt üretiminden kalan damıtıcı tahılların beslenmesi yer almaktadır. 2009/2010 pazarlama yılı için, ABD'de hayvan yemi (ve artık) olarak kullanılan kurutulmuş damıtıcı tahılların miktarı 25,0 milyon tondur.

Katedilen mesafe ve geçiş yöntemi

Ayrıca bakınız: Gıda milleri

Taşımadan kaynaklanan karbon emisyonları, gıdanın toplam karbon emisyonunun %11'ini oluştururken, bunun %4'ü üreticiden tüketiciye ulaşımdan kaynaklanmaktadır. Ancak, "yemek milleri" yanıltıcı bir ölçüdür; çoğu durumda, dünyanın diğer tarafından ithal edilen gıdaların, çiftçilik yöntemlerindeki farklılıklar nedeniyle, yerel olarak üretilen eşdeğerinden daha düşük bir karbon ayak izi olabilir. "Yerel gıda" kampanyaları, gerçek çevrecilikten ziyade korumacılık tarafından motive edilebilir .

Toplam sera gazlarına (sadece karbondioksit değil) bakıldığında, emisyonların %83'ü, hayvancılık tarafından salınan metan ve gübre nedeniyle azot oksit nedeniyle gıdanın fiili üretiminden kaynaklanmaktadır.

Locavore kelimesi , 100 millik bir yarıçap içinde hasat edilen gıdalardan oluşan bir diyet yemeye çalışan bir kişiyi tanımlar.

Bazı araştırmalar, yerel gıdaya yapılan vurguyu, yerel üretimi romantikleştirdiğini, ancak çok fazla çevresel fayda sağlamadığını iddia ederek eleştirdi. Ulaşım, gıda üretiminde toplam enerji tüketiminin nispeten küçük bir bölümünü oluşturur ve yerel olarak üretilen gıdalar, daha iyi bir alanda üretilen gıdalardan çok daha fazla enerji yoğun olabilir. Ek olarak, "verimsiz" yerel üreticilere, daha uzaktaki daha verimli üreticilere yapılan vurgu zarar verici olabilir.

İşleme, paketleme ve atık

Granola çubukları gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalar , yüksek enerji girdileri gerektiren ve ambalaj israfına neden olan bireysel ambalajlarda gelir . Bu ürünler, içerikleri her yerden sevk edildiğinden, işlendiğinden, paketlendiğinden, kamyonla depoya taşındığından ve daha sonra perakende satış noktalarına taşındığından, gıda tüketimi için toplam enerji girdilerinin üçte birine kadar katkıda bulunur. Şişelenmiş su , yüksek oranda paketlenmiş, israf eden bir gıda ürününün başka bir örneğidir. Amerikalıların her gün 40 milyon plastik su şişesini çöpe attığı ve şişelenmiş suyun genellikle kıtalar arası sevk edildiği tahmin ediliyor. Karbondioksiti çözünmüş halde tutmak için depolama ve nakliye sırasında karbonatlı su soğutulmalı ve basınç altında tutulmalıdır. Bu faktör, daha uzun mesafelere gönderilen ürünler için daha fazla enerji kullanımına katkıda bulunur.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Ek kaynaklar

Dış bağlantılar