Koşer restoran - Kosher restaurant
Bir koşer restoranı , Yahudi diyet yasalarına ( kaşrut ) uygun yiyecekler sunan bir kuruluştur . Ayrıca içeren bu işletmeler, Diners , kafe , pizzacılar , fast-food ve kafeteryalar ve koşer birlikte listelerinde sık olan pastaneler , kasaplar , catering , ve diğer benzer yerlerde farklı koşer tarzı onlar altında faaliyet olduğunu işletmelerin haham gözetiminde Bu, kaşrut yasalarının yanı sıra diğer bazı Yahudi yasalarına da uyulmasını gerektirir.
Bu tür yerler, Yahudi mülkiyetindeyse Şabat ve Yahudi tatillerinde kapatılmalıdır . Ayrıca süt ve et ayrı tutulmalıdır. Çoğu durumda, bir koşer işletmesi, yalnızca süt ( milchig ) veya et ( fleishig ) yiyecekleri sunmakla sınırlıdır .
Şarküteri gibi bazı işletme türleri sıklıkla her ikisine de hizmet eder, ayrı alanlarda tutulur. Vejetaryen ( pareve ) koşer restoranları sadece vejetaryen yemekleri sunar.
Restoranların dağılımı
Kudüs , New Jersey ve Toronto, Ontario , Kanada gibi büyük Yahudi nüfusuna sahip bölgelerde birçok koşer restoran bulunurken, Dublin, İrlanda gibi diğer bölgelerde eksik olabilir.
In ABD'de , New York koşer restoran sayısına sahiptir ve içinde Kanada , Toronto en vardır. 2017 itibariyle New York bölgesinde 500'den fazla koşer restoran vardı. Philadelphia gibi yerlerde de nispeten az sayıda sertifikalı koşer restoran bulunur.
Daha az Yahudi nüfusuna sahip şehirlerde, koşer yemek genellikle tek bir kuruluşla sınırlıdır. Bazı şehirlerde koşer yemek yeme tesisleri yoktur, ancak küçük topluluklar, Yahudi sakinlerin hazır koşer yemekleri ve başka türlü elde edilmesi zor olabilecek diğer yiyecek türlerini elde etmeleri için başka düzenlemelere sahiptir.
Kurallar ve tatiller
Bir koşer restoranı, Yahudi beslenme yasalarına ( kaşrut ) uygun yiyecekler sunar . Bu işletmeler , kaşrut yasalarının yanı sıra diğer bazı Yahudi yasalarına da uyulmasını gerektiren haham denetimi altında faaliyet göstermektedir . Bu kanunlardan et ve süt ürünleri karıştırılamaz ve Yahudi olmayanların yaptığı üzüm ürünleri tüketilemez.
Domuz eti ve kabuklu deniz ürünleri servis edilemez ve hayvanlar , genellikle bir haham olan sertifikalı bir shochet tarafından kesilmelidir . Çoğu durumda, konum yalnızca süt veya et ürünleri sunmakla sınırlıdır. Ancak şarküteri gibi bazı işletme türleri sıklıkla her ikisine de hizmet eder, ayrı alanlarda tutulur.
Bu tür yerler, Yahudi mülkiyeti altındaysa, Yahudi tatillerinde kapatılmalıdır . Örneğin, koşer restoranları Şabat için cumartesi günleri kapanır . New York alanında, pek çok koşer restoran sekiz gün içinde kapatmak Fısıh açık kalan hiçbir ekmek veya ekmek ürünleri kullanılmasını gerektirdiğinden "pratiklik meselesi" olarak. Fısıh için açılacak olan restoranlar da ekmek artıklarından iyice temizlenmelidir.
Göre Wall Street Journal , son yıllarda daha New York koşer restoran rahat ve kaliteli yemekler yerleri de dahil olmak, Fısıh açık kalmıştır.
Yaygın yiyecek türleri
Birçok gıdalar Çünkü (diğerleri arasında hariç domuz veya kabuklu deniz olabilir) koşer gıda Yahudi yasalarını Heeding hazırlanır sürece, "koşer vardır lokantalar , koşer pizzacılar , koşer balık eklemler, koşer Hint restoranları , koşer Tay yerler " ve diğer çeşitler.
Birçok restoranın ve fast food işletmesinin belirli bir yiyecek türünde uzmanlaştığı genel nüfusun aksine , birçok koşer kuruluşunda çeşitli farklı popüler yiyecekler bulunur.
Ayrı tutulan hem milchig (süt) hem de fleishig (et) gıdalarına hizmet eden birçok koşer şarküteri mevcuttur .
Süt ürünleri arasında dilimlenmiş peynirler ve krem peynir bulunur ve etler soğuk etler ve et ezmeleri içerir. Füme beyaz balık salatası ve ringa balığı gibi birçok pareve ürünü ve balık ürünü de servis edilir .
Pizza , koşer restoranlarında servis edilen popüler bir yemektir, ancak koşer pizza dükkanları tipik olarak falafel gibi Orta Doğu mutfağı ve balık ve makarna gibi süt ürünleriyle servis edilebilen diğer yiyecekler de sunar. Bazı yerlerde ayrıca pizza dükkanlarında ortak olan menüler bulunur.
Bagel dükkanlar hizmet veren, aynı zamanda ortak olan simit ve krem peynir ile lox ve diğer formalarda çeşitli. Koşer simit dükkanlarında salata da servis edilebilir.
Koşer fleishig (et) işletmeleri genellikle shawarma gibi Orta Doğu mutfağında popüler olan et yemeklerinin yanı sıra sosisli sandviç ve hamburger gibi yaygın Amerikan fast-food zımbaları sunar . Balık, et ile aynı tabakta servis edilemese de, Fleishig restoranlarında da servis edilebilir.
Koşer Çin restoranları da yaygındır. Bunlar çoğunlukla ya fleishig ya da vejeteryandır (yalnızca pareve yemeği servis eder).
Son yıllarda, birçok Çin restoranı bu günlerde açık olduğu için, Yahudi topluluklarında Noel Günü'nde (ve Noel Arifesinde ) Çin yemeği yemeye yönelik bir gelenek gelişti . Bu fenomen, "Noel'de Çin Yemeği" şarkısının konusudur.
Koşer restoranları
Bağımsız restoranlar ve bayilikler
Çoğu koşer restoran, yalnızca tek bir yerde faaliyet gösteren küçük işletmeler olsa da, bazıları bir şehir içinde (genellikle New York'ta) birden fazla yerde çalışır. Bazı kurumsal restoranlar ve fast food zincirleri, Yahudi nüfuslu yerlerde koşer yerler işletiyor.
In İsrail , koşer KFC , McDonald ve Sbarro bayilikler bulunabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok koşer Dunkin' Donuts , Krispy Kreme ve Subway lokasyonu vardır. Çoğu koşer Metro 2011 yılına kadar başarısız oldu ve bu konumlardan bazıları, Yahudi diyet yasalarına uymak için tipik menülerini değiştirmek zorunda kaldı.
Diğer büyük kurumsal zincirler arasında, Baskin-Robbins dondurması, Massachusetts'teki Vaad Hakashrut tarafından onaylanan tüm lokasyonlarda koşerdir ve çoğu lezzet koşerdir . Rita'nın İtalyan Buzu , Maryland , New Jersey , New York ve Pennsylvania gibi eyaletlerde hahamların gözetimi altında bazı yerlerde işletmektedir .
Diğer koşer işletme türleri
Yahudi toplulukları olan birçok şehirde ayrıca koşer marketler var . Bunlar, stil olarak bir şarküteriye benzeyen bir köşe dükkanından veya görünüş olarak büyük bir kutu mağazasına benzeyen tam boyutlu bir süpermarkete kadar değişebilir . 2010 itibariyle, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bu tür en büyük mağaza , Pikesville'in Baltimore banliyösündeki Seven Mile Market'tir .
Kurumsal süpermarket zincirlerinin bazen Yahudi bölgelerindeki konumlarında dindar Yahudiler arasında popüler olan yiyeceklerde uzmanlaşan "koşer" bölümleri de bulunur .
Koşer kafeteryaları ve yemek standları bazen kolej ve üniversite kampüslerinde, Yahudi topluluk merkezlerinde , hastanelerde, profesyonel spor stadyumlarında ve bazı turistik mekanlarda bulunabilir. Özel stantların bulunmadığı bu yerlerin bazılarında, önceden paketlenmiş koşer sandviçler ve diğer yemekler sunulur veya önceden sipariş edilebilir. Bazı havayolları, önceden sipariş edildiğinde koşer yemekleri de sunar.
tartışmalar
İle Kaşrut çok hassas bir konu olan koşer-dining sanayi çevreleyen birçok tartışmalar yaşandı.
aldatma
2006 yılında , New York , Monsey'deki bir koşer et dağıtıcısının sahibinin, koşer olmayan eti koşer olarak sattığı tespit edildi. Bu, yerel topluluk sakinlerinin mutfaklarını kaşıma ihtiyacı duymasına neden oldu .
Hatalar
1990'da, Baltimore İç Limanı'ndaki bir gemide planlı bir koşer bağış toplama yemeği , iş planlaması eksikliğinden dolayı koşer olmayan yiyecekler içeriyordu. Karışıklığa, aynı mülkiyet altındaki bir koşer ve koşer olmayan bir yemek şirketi neden oldu.
Sertifikanın düşürülmesi
Bazen, koşer olarak faaliyet gösteren bir kuruluş, sertifikasını bırakma ve koşer olmama tercihini yapacaktır.
Bu tür bir örnek, bir oldu Dunkin içinde Rockville, Maryland (örneğin kaşer Dunkin' Donuts yerlerde satılan teklif menü öğeleri için 2007 yılında kaşer olmaya karar, (Washington, DC bir banliyösünde) jambon ) . Bu bir protestoya yol açtı. Dunkin' Donuts'un Greater Washington ve Baltimore bölgesinde hala birkaç koşer yeri var.
Koşer yasalarının sivil icrası
Bazı ABD eyaletlerinde ve diğer yargı bölgelerinde, koşer olduğunu iddia eden kuruluşların Yahudi beslenme yasalarına uymasını zorunlu kılan yasalar çıkarılmıştır. Bu yargı bölgeleri bazen bu yasaların uygulanmasına yardımcı olmak için hahamlar kullanır . New York Eyaleti'ndekiler de dahil olmak üzere bu yasalardan bazıları, anayasal gerekçelerle yüksek mahkemeler tarafından bozuldu.
Bu yasalara yönelik daha yeni eğilim , hükümetin kendi kaşrut standartlarını ifşa etmesine izin vermek ve ardından hükümet otoritesinin kuruluşun gerçekte ifşa ettiği kaşrut standartlarına göre yaşayıp yaşamadığını incelemesidir . Bu yaklaşım, Kuruluş Klozu sorununu başarıyla aşıyor görünmektedir .
Ayrıca bakınız
- iştah açıcı mağaza
- Koşer tarzı - koşer yasalarının bazı yönlerini taklit eden, ancak aslında koşer olmayan restoranlar.
- Koşer havayolu yemeği
- koşer restoranların listesi
- ABD'de Yahudi kültüründe Çin mutfağı
- 1902 Koşer Et Boykotu