Keiller marmelatı - Keiller's marmalade
| Tip | Marmelat |
|---|---|
| Anavatan | İskoçya |
| bölge veya eyalet | Dundee |
| Tarafından yaratıldı | Janet Keiller |
| Ana maddeler | portakal |
.jpg)
Keiller'in marmelatı , yaratıcısı James ve Janet Keiller'den (kızlık soyadı Mathewson, 1737-1813) almıştır ve Büyük Britanya'daki ilk ticari marmelat markası olduğuna inanılmaktadır . James Keiller tarafından İskoçya'nın Dundee kentinde yapıldı ve daha sonra 18. ve 19. yüzyıllarda ikonik hale gelen ve birkaç kez satılan bir marka olan James Keiller & Son'u yarattı .
18. yüzyılda, James Keiller, spekülasyon üzerine, gemi şiddetli bir fırtınadan sığınmak istediğinde Sevilla portakalları içeren bir İspanyol gemisinin kargosunu satın aldı . Gemi Seville'de yolculuğuna başlamıştı ama fırtınanın neden olduğu gecikme portakalları olması gerekenden daha az taze yapmıştı. Pazarlık, Keiller'in annesi Janet'e büyük miktarda marmelat üretme fırsatı verdi. Acı portakalları şekerle kaynatarak portakal marmelatı elde etti.
Gerçek hikayesi Janet Keiller vermedi olmasıdır değil marmelat icat. Marmelat, İspanya ve Portekiz'de en az 15. yüzyıldan beri var olmuştur ve portakal marmelatı için bir İskoç tarifi 1736 tarihli "Bayan McLintoch's Receipts (sic)" de yer almaktadır.
1760'larda Keiller, Seagate, Dundee'de reçel üreten küçük bir şekerleme dükkanı işletiyordu. Janet Keiller'in 1797'de tarifte yaptığı ana değişiklik, portakal kabuğundan ince şeritler ekleyerek kabuk veya "çip" marmelat oluşturmasıydı. Kabuğun sindirime yardımcı olduğu düşünülüyordu, ancak lifin özü ve çoğu atıldı. Kıvamı da eski katı formundan ( ayva jölesine benzer ) sürülebilir yarı sıvı bir forma dönüştü ve ancak bu noktada tost üzerine (özellikle sabah tostu) konmaya başlandı.
James ve Janet Keiller vardı değil daha ziyade oğlu ve annesi bir çift, ama. James Keiller, bu hikayenin gerçekleştiği sırada bekardı. Gemi yükü, muhtemelen, tıbbi olarak ve birkaç tarifte kullanılan, ancak gerçekten taze tüketilen bir meyve olmayan Sevilla portakallarından oluşan bazı kutulardan daha fazla değildi. "Marmelat" adı Portekizce "marmelo" veya ayva, konserveyi ince kabuk parçalarıyla oluşturan meyveden gelir. Keiller'in katkısı, bugün Sevilla portakal marmelatlarının imzası olan marmelatlara kabuk parçalarını eklemek oldu.
Yerel efsanenin aksine, Keiller'lerin ana işi bir bakkal işletmek olarak kaldı ve marmelat 1833'te ticaretin sadece %5'ini oluşturuyordu. James Keiller 1839'da öldü ve iş dul eşi Margaret ve oğlu Alexander Keiller tarafından devam ettirildi. 1820-1877). 1840'ta Dundee'deki Castle Caddesi'ndeki yeni bir dükkana taşındılar ve aynı zamanda High Street'in dışında küçük bir marmelat fabrikası işletiyorlar.
Dünyanın ilk marmelat fabrikası ile birlikte ilk ticari marmelat markası 1797'de kuruldu. 1828'de şirket James Keiller ve Son oldu , James junior işe girdiğinde 1859'da şirket Guernsey'de bir fabrika kurdu. anakaradan alınan şeker vergisinden kaçınmak ve nihayetinde İngiltere'nin güneyindeki işi genişletmek amacıyla. 1888'de (İngiliz anakarasındaki şeker vergisinin kaldırılmasının ardından), şirket Londra'daki Silvertown , Tay Wharf'ta bir fabrika açtı . 19. yüzyılın sonlarına doğru marmelat Avustralya , Yeni Zelanda , Güney Afrika , Hindistan ve Çin'e kadar uzanıyordu .
Marmelat ancak 1867'de baskın şirket ürünü haline geldi. Bu aynı zamanda İngiliz kolonilerinde bilinçli bir tanıtım programıyla da bağlantılıydı. 19. yüzyıl genişlemeleri John Mitchell Keiller (1851-1899) yönetiminde yapıldı. John, 1877'de İskender'in ölümü üzerine devraldı.
1876'da İngiliz Ticari Marka Tescil Yasası yürürlüğe girdiğinde, Keiller's Dundee Orange Marmelade, resmi olarak tescil edilen ilk markalardan biriydi.
James Keiller ve Son'un aynı zamanda Dundee kekini ticari olarak üreten ve ona ayırt edici bir isim veren ilk kişiler olduğuna inanılıyor . 1920'lerde firma Crosse & Blackwell tarafından satın alındıktan sonra, şirket çok çeşitli şekerleme , konserve ve kek üreticisi haline geldi . 1920'deki bu satın alma işleminden sonra Keiller, İskoç kökenli başka bir şirket olan Robertson's'ın bir parçası olmadan önce birkaç kez tekrar satıldı . Şimdi sadece ihracat için Hain Celestial Group tarafından üretiliyor .
Şirket 1992 yılında varlığını sona erdirdi.
Janet Keiller'in büyük-büyük-büyük-torunlarından biri , ünlü arkeolog Alexander Keiller'di ve onun büyük-büyük-büyük-büyük-torunlarından biri de İngiliz televizyon sunucusu Monty Don'du .
James ve Janet Keiller , Dundee'nin merkezindeki Howff Mezarlığı'na gömüldü . Mezar güneybatı köşesine çok yakın bir yerdedir. John Mitchell Keiller , Dundee'deki Batı Mezarlığı'nda yatıyor .