Kulübe Noktası - Hutspot
 | |
| Anavatan | Hollanda |
|---|---|
| Ana maddeler | Patates , havuç , soğan |
Hutspot (Hollandaca), hochepot (Fransızca) veya hotchpotch (İngilizce), haşlanmış ve püre bir yemektir patates , havuç ve soğan geleneksel uzun bir geçmişi olan Hollanda mutfağının . Hutspot,sömürge bağları nedeniyle Endonezya mutfağında da bulunur.
yemeğin tarihi
Efsaneye göre, reçete aceleyle kendi sırasında İspanyol askerlerini kalkan bıraktığı pişmiş patates bit geldi Leiden Siege sırasında 1574 yılında Seksen Yıl Savaşları kurtarıcılar ihlal zaman, dikes alt yalan polders kenti çevreleyen. Bu, şehrin etrafındaki tüm tarlaları yaklaşık bir fit suyla sular altında bıraktı. Birkaç yüksek nokta olduğu için, tarlalarda kamp yapan İspanyol askerleri esasen dışarı atıldı.
Leidens Ontzet olarak bilinen bu etkinliğin yıldönümü hala her 3 Ekim'de Leiden'de ve dünyanın dört bir yanındaki Hollandalı gurbetçiler tarafından kutlanmaktadır . Geleneksel olarak, kutlama çok sayıda kulübenin tüketilmesini içerir .
Hutspot normalde aynı kapta klapstuk ile pişirilir . Klapstuk , kaburga bölümünden bir sığır eti kesimidir . Yağlı mermerdir ve kulübede yavaş pişirmeye iyi yanıt verir . Eğer klapstuk kullanılamaz, sonra füme pastırma yaygın ikame edilir. Kullanılan havuçlar genellikle winterpeen (kış havuçları) olarak bilinen türdendir ve yemeğe kendine özgü lezzetini verir ve sıradan havuçlarla eşleşemez.
Patatesin ilk Avrupa kaydı, İspanyol fatihi Juan de Castellanos tarafından 1537 gibi geç bir tarihe aittir ve bundan sonra Avrupa'ya oldukça yavaş bir şekilde yayılmıştır. Bu nedenle orijinal efsane muhtemelen Hollandalıların 'tatlı patates' veya yaban havucu olan pastinaak dediği şeye atıfta bulunur ; bu sebze, patatesin temel gıda olarak kullanılmasından önce Hollanda mutfağında benzer bir rol oynadı.
Terimi hutspot (kabaca "sarsılmış pot" olarak tercüme edilebilir) İngilizce terim benzer mirası eşit dağıtmak için mülklerin bölünmesi ve Orta Fransız hochepot et-ve- bir türünü tanımlamak için kullanılan her ikisi de, arpa bir karışık karmakarışık özdeşleşen güveç karışım, daha sonra 'hotchpotch' veya ' hodge-podge ' olarak anılacaktır . Etimolojik bağlantıya dikkat çeken Oxford İngilizce Sözlüğü, Leiden Kuşatması'ndan bir asırdan fazla bir süre önce 1440'tan bir mutfak terimi olarak 'hochepot'u kaydeder. In Melibeus ( c 1386), Chaucer "yazdı Ȝe haue dökme alle burada hochepoche içinde wordes", ama bu erken kullanımı muhtemelen özelliklerinin bir karıştırma gibi (1292 kaydedilmiş) İngiliz hukukunda yasal anlamda anılacaktır. Daha sonraki kullanımlar kesinlikle mutfak anlayışına atıfta bulunur.
benzer yiyecekler
Garnitürden daha doyurucu bir yemek olan hutspot , Hollanda kışlarında çok popülerdir . İlgili Hollandalı patates yemekleri püresi gibi stamppot dahil boerenkool ( "çiftçi lahana" ya da lahana ), andijvie ( hindiba ), spruitjes ( Brüksel lahanası ) ya da zuurkool ( lahana turşusu ), genellikle bazı rookworst (füme sucuk ) ya da füme pastırma . Bununla birlikte, hutspot'un tıknaz dokusu, onu diğer daha düzgün püre haline getirilmiş patates bazlı yemeklerden ayırır.
İsveçli çanak rotmos - "kök püre" - ile ikame edilir soğan için tasarruf, benzer İsveçli ( kålrot ). Et yemeklerine geleneksel bir Galli eşlik eden potch , aynı şekilde patates püresi, havuç, İsveç, yaban havucu ve bazen diğer kök sebzelerle yapılır. Birleşik Krallık'ta ve diğer ülkelerde, doğranmış patates, soğan ve daha fazlasından oluşan benzer bir yemeğe karma denir .
Benzer isme rağmen, hutspot, ezilmemiş sebzeli bir et güveci olan Flaman hutsepotundan farklı bir yemektir .