yerçekimi - Graviera
| graviera | |
|---|---|
.JPG) | |
| Menşei ülke | Yunanistan |
| Bölge | Girit |
| Süt kaynağı | koyun |
| Pastörize | Evet |
| Doku | zor |
| Yaşlanma zamanı | 5-12 ay |
| sertifika | Yunan PDO 2001 |
Graviera ( Yunanca : γραβιέρα Yunanca telaffuz: [ɣra.'vʝe.ra] ) Yunanistan'ın çeşitli bölgelerinde üretilen, başlıcaları Girit , Midilli , Naxos ve Amfilochia olan bir Yunanistan peyniridir . Bazı dillerde Graviera'ya benzer bir isme sahip olan ilgili bir peynir olan İsviçre peyniri gruyère ile karıştırılmamalıdır .
Graviera, Yunanistan'ın beyaz peynirden sonra en popüler ikinci peyniridir . Tekerlekler halinde yapılan sert peynirin kabuğu, boşaltma bezinin karakteristik çapraz deseniyle işaretlenmiştir. Yunanistan'da üretilen çeşitli Graviera türleri vardır. Girit Graviera koyun sütünden yapılır ve en az beş ay olgunlaştırılır. Naxos'un graviera'sı çoğunlukla inek sütünden (%80-100) yapılırken, hoş bir yanık karamel aromasıyla biraz tatlıdır.
Graviera çok yönlü bir peynirdir; dilimlenip yenebilir, saganaki olarak kızartılabilir ve atıştırmalık olarak yenebilir, rendelenip makarna yemeklerinde servis edilebilir, güveçte pişirilebilir veya salatalarda (küp veya talaş halinde) kullanılabilir. Yunanistan dışında, büyük marketlerde, Yunan veya etnik pazarlarda ve özel peynir dükkanlarında ve ayrıca çevrimiçi olarak satın alınabileceği yaygın olarak bulunur. Gruyère yerine kullanılabilir, ancak graviera daha hoyrattır.