Fransız soğan çorbası - French onion soup
 | |
| alternatif isimler | Soğan çorbası |
|---|---|
| Kurs | Başlangıç (giriş) |
| Anavatan | Fransa |
| bölge veya eyalet | Tüm |
| Tarafından yaratıldı | Birden fazla hak talebi |
| Servis sıcaklığı | Sıcak |
| Ana maddeler | Soğan , sığır veya tavuk suyu , kruton , rendelenmiş peynir |
Fransız soğan çorbası (Fransızca: çorba à l'oignon [sup bir lɔɲɔ] ) türüdür çorba genellikle et suyu ve dayalı soğan ve çoğu zaman sunulan gratineed ile kruton veya kaplı ekmek daha büyük bir parça peynir üstünde yüzen. Kökeni eski olmasına rağmen, yemek, 1960'larda Amerika Birleşik Devletleri'nde Fransız mutfağına daha fazla ilgi gösterilmesi nedeniyleyeniden popülerlik kazandı. Fransız soğan çorbası, kendi başına bir yemek olarak veya ilk yemek olarak servis edilebilir.
Tarih
Soğan çorbaları en azından Roma dönemine kadar popüler olmuştur . Soğan bol ve kolay yetiştirilebilir olduğundan tarih boyunca fakirler için bir besin olarak görülmüştür. Bu çorbanın modern versiyonu 18. yüzyılda Fransa'nın Paris şehrinde, et suyu ve karamelize soğandan yapılmıştır .
Amerika Birleşik Devletleri'ne , eşi Marie Julie Grandjean Mouquin'in şef olduğu Henri Mouquin'in New York restoranı tarafından 1861'de tanıtıldı. Genellikle bir altına yerleştirilerek bittikten semender bir de ramekin krutonlu ve Comté üstte eridi. Üstteki kruton eski çorbaları andırıyor (bkz . çorbanın tarihi ).
Hazırlık
Soğan çorbası tarifleri büyük ölçüde değişir:
Sıvı genellikle et suyu olmasına rağmen, sadece su olabilir. Süt eklenebilir. Yumurta veya un ile koyulaştırılabilir. Gratenli olabilir veya olmayabilir.
Genel olarak tarifler soğanların karamelize olacak şekilde yavaş pişirilmesi gerektiğini belirtir . Deglaze etmek için sonunda brendi , şeri veya beyaz şarap eklenir. Çorba tabanı genellikle (kızarmış) ekmek dilimleri ("kruva" veya "kruton") ile doldurulur.
Gratenlenmiş versiyon için, kruvasan peynirle doldurulur ve kavrulur veya pişirilir. Çorba, daha sonra, içinde kaynatıldığı (ızgara), fırınlandığı veya -aile tarzında- hemen bir kepçe aracılığıyla ayrı servis kaselerine aktarıldığı kasede veya tepside hemen servis edilir.
ticarette
Ticari kurutulmuş soğan çorbası yaygın olarak bulunur ve Fransız soğan sosundaki ana bileşendir .
alternatif isimler
Çorba için bazı alternatif isimler şunlardır:
- Parisienne à l'oignon çorbası
- Gratine Parisienne
- Gratine des Halles
- Gratine Lyonnaise
- Lyonnaise à l'oignon çorbası
- Çorba à l'oignon Gratine
Ayrıca bakınız
- Fransız Mutfağı
- Fransız Soğan Sosu
- Fransız çorba ve güveç listesi
- soğan yemekleri listesi
- çorba listesi
- sebze çorbaları listesi
- soğan sosu
- çorba
- Sebze çorbası
Referanslar
Dış bağlantılar
-
Soğan Çorbası Wikibook Yemek Kitaplarında
