etil maltol - Ethyl maltol

etil maltol

İsimler
Tercih edilen IUPAC adı 2-Etil-3-hidroksi- 4H -piran-4-on
Diğer isimler 2-Etil-3-hidroksi-4-piranon 2-Etil piromekonik asit 2-Etil-3-hidroksi-4-piron
Tanımlayıcılar
CAS numarası
3B modeli ( JSmol )
CHEMBL
Kimyasal Örümcek
ECHA Bilgi Kartı	100.023.256
E numarası	E637 (tat arttırıcı)
PubChem Müşteri Kimliği
UNII
CompTox Panosu ( EPA )
InChI InChI = 1S / C7H8O3 / c1-2-6-7 (9) 5 (8) 3-4-10-6 / h3-4,9H, 2H2,1H3 N Anahtar: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N N InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Anahtar: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
GÜLÜMSEME CCC1=C(C(=O)C=CO1)O
Özellikleri
Kimyasal formül	Cı- 7 , H 8 O 3
Molar kütle	140.138  g · mol −1
Görünüm	Beyaz kristal toz
Erime noktası	85 - 95 ° C (185 - 203 ° F; 358 - 368 K)
Kaynama noktası	161 °C (322 °F; 434 K)
Tehlikeler
R cümleleri (modası geçmiş)	R22
S-ibareleri (modası geçmiş)	S36
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir.
N doğrulamak  ( nedir   ?) YN
Bilgi kutusu referansları

Etil maltol , bazı şekerlemelerde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı olan organik bir bileşiktir . Metil grubunun bir etil grubu ile değiştirilmesiyle daha yaygın olarak kullanılan tatlandırıcı maltol ile ilgilidir . Karamelize şeker ve pişmiş meyve olarak tanımlanabilecek tatlı kokulu beyaz bir katıdır .

Konjüge baz tekrar maltol gibi ethylmaltol türetilen, kırmızı bir şekillendirme, demir için yüksek bir afiniteye sahip olan bir koordinasyon kompleksi . Bu tür bileşiklerde, heterosikl iki dişli bir liganddır .

Referanslar