Kalsiyum propanoat - Calcium propanoate

kalsiyum propanoat
Kalsiyum propanoat.png
İsimler
Tercih edilen IUPAC adı
kalsiyum dipropanoat
Diğer isimler
Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum dipropionat
Mikoban
tanımlayıcılar
3B model ( JSmol )
Kimyasal Örümcek
ECHA Bilgi Kartı 100.021.633 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
AT Numarası
E numarası E282 (koruyucular)
fıçı
ÜNİİ
  • InChI=1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 ☒n
    Anahtar: BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L ☒n
  • InChI=1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
    Anahtar: BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE
  • CCC(=O)[O-].CCC(=0)[O-].[Ca+2]
Özellikler
Cı 6 , H 10 , CaO 4
Molar kütle 186.2192 g/mol
Dış görünüş Beyaz kristal katı
49 g/100 mL (0 °C)
55,8 g/100 mL (100 °C)
çözünürlük metanolde az çözünür , etanol asetonda
çözünmez , benzen
Yapı
monoklinik
Tehlikeler
NFPA 704 (ateş elmas)
2
1
0
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart durumdaki malzemeler için verilmiştir (25 °C [77 °F], 100 kPa'da).
☒n doğrulamak  ( nedir   ?) KontrolY☒n
Bilgi kutusu referansları

Kalsiyum propanoat ya da kalsiyum propiyonat aşağıdaki formüle sahiptir Ca ( Cı- 2 , H 5 Cı O O ) 2 . Bu ise , kalsiyum tuzu, propanoik asit .

kullanır

Gıda katkı maddesi olarak Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir . Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır. Tarımda, diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır. Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller. Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.

Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir). Küf kontaminasyonu fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.

Birkaç on yıl önce, Bacillus mesentericus (ip) ciddi bir sorundu, ancak bugünün fırınlarındaki gelişmiş sıhhi uygulamalar, bitmiş ürünün hızlı devri ile birleştiğinde, bu bozulma biçimini fiilen ortadan kaldırdı. Kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat hem B. mesentercus ipine hem de küfe karşı etkilidir .

Metabolizması propionat propionil koenzim A (propionil-CoA) dönüştükten, karboksilik asitlerin metabolizmasında zamanki ilk adımla başlar. Propanoik asit üç karbonlu olduğundan, propionil-CoA ne beta oksidasyonuna ne de sitrik asit döngülerine doğrudan giremez. Çoğu omurgalıda, propionil-CoA, L-metilmalonil-CoA'ya izomerize olan D-metilmalonil-CoA'ya karboksilatlanır. Vitamin B 12 -bağımlı enzimi katalizörlerin yeniden düzenleme, L-metilmalonil-CoA'nın, sitrik asit döngüsünün bir ara ürün olan ve hali hazırda var dahil edilebilir süksinil-CoA için.

Çocuklara çift kör, plasebo kontrollü bir çapraz denemede günlük ekmek yoluyla kalsiyum propiyonat veya plasebo verildi. İki ölçüme göre anlamlı bir fark olmamasına rağmen, davranışları meydan okumayla "kötüleşen" çocukların oranında (%52), davranışları meydan okumayla "iyileşen" orana kıyasla (%19) istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulundu. Propanoik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine infüze edildiğinde , kısmen insan otizmini taklit eden tersinir davranış değişiklikleri (örneğin hiperaktivite, distoni, sosyal bozulma, azim ) ve beyin değişiklikleri (örneğin doğuştan gelen nöroinflamasyon, glutatyon tükenmesi) üretti .

Kalsiyum propiyonat meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.

EPA tarafından rapor edilen 1973 tarihli bir çalışmada , 180 ppm kalsiyum propiyonatın su yoluyla uygulanmasının, bluegill güneş balıkları için hafif toksik olduğu bulundu .

Yakın zamanda iyi tasarlanmış bir translasyonel çalışmada, günde iki kez 500 mg kalsiyum propiyonatla beslenen insan denekler, HDL'de bir değişiklik olmaksızın LDL ve toplam kolesterolde mütevazı bir düşüş gösterdi. Sadece sekiz hafta uzunluğundaki çalışma, bu kimyasalın klinik değerini göstermek için hem doğrulama hem de daha uzun süreli ek çalışmalar gerektiriyor. Çalışma, bağırsak kolesterol homeostazını kontrol etmek için kısa zincirli bir yağ asidi olan bağırsak mikrobiyota metaboliti propiyonik asidi (PA) bağırsak bağışıklık sistemi ile bağlayan yeni bir düzenleyici devre tanımladı (13).

yasaklama

Kalsiyum propanoat, belirli alerjiler ve şişkinlik nedeniyle Rusya gibi bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Çin'de yasak değil.

Referanslar


Dış bağlantılar

  1. ^ Merck Index , 11. Baskı, 1705 .
  2. ^ Kalsiyum propanoat için Codex Alimentarius veri Arşivlenen en 2006-10-21 Wayback Machine
  3. ^ Kalsiyum propanoatın inek yeminde organik bir ajan olarak ve süt hummasının önlenmesi olarak kullanımının Gıda ve Beslenme Politikası Merkezi incelemesi
  4. ^ "İçindekiler -- Kalsiyum propiyonat" . 2007-03-10 alındı .
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya" . Arşivlenmiş orijinal 2010-04-12 tarihinde . 2010-02-28 alındı .CS1 bakımı: başlık olarak arşivlenmiş kopya ( bağlantı )
  6. ^ "Küfleri, bakterileri uzak tutmak" . 2007-03-24 alındı .
  7. ^ Furia, TE (1973). Gıda Katkı Maddeleri CRC El Kitabı. Gıda Katkı Maddeleri CRC El Kitabı. CRC Basın.
  8. ^ Furia, TE (1973). Gıda Katkı Maddeleri CRC El Kitabı. Gıda Katkı Maddeleri CRC El Kitabı. CRC Basın.
  9. ^ S. Dengat; A. Rubin (2002). "Ortak bir ekmek koruyucusunun kümülatif davranışsal etkilerinin kontrollü denemesi". Pediatri ve Çocuk Sağlığı Dergisi . 38 (4): 373-376. doi : 10.1046/j.1440-1754.2002.00009.x . PMID  12173999 . S2CID  24898218 .
  10. ^ DF MacFabe; DP Cain; K. Rodriguez-Capote; AE Franklin; JE Hoffman; F. Boon; AR Taylor; M. Kavaliers; K.-P. Ossenkopp (2007). "Sıçanlarda intraventriküler propiyonik asidin nörobiyolojik etkileri: Kısa zincirli yağ asitlerinin otizm spektrum bozukluklarının patogenezi ve özellikleri üzerindeki olası rolü". Davranışsal Beyin Araştırması . 176 (1): 149–169. doi : 10.1016/j.bbr.2006.07.025 . PMID  16950524 . S2CID  3054752 .
  11. ^ Biggs, AR; El-Kholi, MM; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. (1997). "Kalsiyum Tuzlarının Büyüme, Poligalakturonaz Aktivitesi ve Şeftali Meyvesinin Monilinia fructicola ile Enfeksiyonu Üzerindeki Etkileri" . Bitki Hastalığı . 81 (4): 399-403. doi : 10.1094/PDIS.1997.81.4.399 . PMID  30861823 .
  12. ^ "OPP PESTİSİT EKOTOKSİSİTE VERİ TABANI - Ayrıntılar - Pestisit: Kalsiyum propiyonat" . EPA / USDA / NIFA. Arşivlenmiş orijinal 2019-01-23 tarihinde . 2019-01-22 alındı .
  13. ^ "食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (ÇHC'de gıda katkı maddelerinin kullanımına ilişkin izin verilen limitler standardı, standart numara GB 2760-2014)" . 2021-03-11 alındı .