Bulaşık - Dishwashing
Bulaşık yıkama , bulaşık yıkamak , bulaşık yıkamak veya çamaşır yıkama içinde Büyük Britanya , işlemidir temizlik pişirme kapları , yemekler , çatal önlemek ve diğer öğeleri gıda kaynaklı hastalık . Bu ya bir el ile elde edilir lavabo kullanarak bulaşık deterjanı veya kullanarak bulaşık makinesi ve bir yer alabilir mutfak , Yeni odası , bulaşık ya da başka bir yerde. Yıkamadan sonra durulama ve kurutma konusunda kültürel ayrımlar vardır.
uygular
Bulaşık yıkama, otomatik bir bulaşık makinesi kullanılarak yapılmadığı sürece, genellikle yıkayıcının kullanması için bir alet kullanılarak yapılır . Yaygın olarak kullanılan aletler arasında bezler , süngerler , fırçalar ve hatta çelik yün bulunur . Tırnaklar, sert parçacıkları yerinden çıkarmada genellikle bez gibi yumuşak aletlerden daha etkili olduğundan, sadece ellerle yıkama da yapılır ve etkili olabilir. Genellikle bulaşık deterjanı da kullanılır, ancak kalıp sabun da kabul edilebilir şekilde kullanılabilir. Lastik eldivenler genellikle sıcak suya veya bulaşık deterjanlarına karşı hassasiyeti olanlar, eski yemek parçacıklarına dokunmak istemeyenler veya bu kadar ıslanmak istemeyenler tarafından bulaşık yıkarken giyilir. Dermatologlara göre, bazı kimyasallar cilde zarar verebileceğinden veya bazı kişilerde alerji gelişebileceğinden, su ve temizlik ürünleri ile çalışırken koruyucu eldiven kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Birçok insan da önlük giyer .
Suyun sıcaklığında ve durumunda da farklılıklar vardır. Bazı insanlar soğuk suyu veya sıcak suyu, bazıları ise akan suyu veya durgun suyu tercih eder.
sanitasyon
Restoranlar gibi yemeklerin birçok kişi arasında paylaşılacağı yerlerde , mikroorganizmaların yayılmasını önlemek için sanitizasyon gereklidir ve arzu edilir . Çoğu restoranın üç bölmeli lavaboları vardır (ülke veya eyalet düzenlemelerine bağlı olarak) ve ilk bölmede ılık su ve sabun veya deterjan içeren üç lavabolu sistemi (kirli bulaşıkların yıkanması, durulanması ve sterilize edilmesi) kullanır. İlk bölmedeki suyun genellikle 95 ve 120 derece Fahrenheit (35 ve 49 °C) arasında olması gerekir (geçerli sağlık kurallarına göre).
Çoğu kurum, bulaşıkları ya çok sıcak suda ya da seyreltik çamaşır suyu çözeltisi ( milyonda 50-100 parça klor; litre su başına yaklaşık 2 ml %5 çamaşır suyu) gibi kimyasal bir sanitize edici çözeltide son durulama ile sterilize eden bir bulaşık makinesine sahiptir . , galon su başına yaklaşık bir kap çamaşır suyu). Tabaklar büyük tepsilere yerleştirilir ve makineden silindirlere beslenir. Bulaşık makineleri tipik olarak 63 °C'yi aşar ve tüm mikropları öldürür, elde yıkama en fazla 40 °C sıcaklığa ulaşır.
Çevre dostu olmasa da, büyük gruplar söz konusu olduğunda ağartıcı kullanımı temizlik açısından kritik öneme sahiptir: tamamen buharlaşır, ucuzdur ve çoğu mikropları öldürür. Büyük bir grup ortamında insanların dokunduğu dolaplar , buzdolapları , tezgahlar ve diğer her şey, sabunlu suyla yıkandıktan ve temiz suyla durulandıktan sonra periyodik olarak silinmeli veya seyreltik bir çamaşır suyu çözeltisi ile püskürtülmelidir.
Bununla birlikte, ağartıcı organik artıkların varlığında daha az etkilidir, bu nedenle örneğin Salmonella bakterilerinin hayatta kalmasına izin vermek için az miktarda yiyecek kalıntısı yeterli olabilir . Ovalamanın ardından ağartıcıya batırma, Salmonella kontaminasyonunu azaltmada etkilidir, ancak bu yöntem bile Salmonella bakterilerini ortadan kaldırmaz.
El yıkamada, mikroorganizmaları yayabilen el bezleri veya süngerler yerine naylon kıllı plastik fırçalar tercih edilir. Halka açık gıda tesislerinde elde yıkamada sabun veya dezenfektan kullanılması zorunludur.
Geleneksel bulaşık yıkama uygulaması
Gelişmekte olan ülkeler
Geleneksel olarak, bulaşık yıkama, kiri temizlemek için bulaşıkları ovma külüne batırılmış ıslak kumaşla ovarak yapılır. Bulaşıklar daha sonra temiz suda durulanır ve kuruması için asılır. Ovma külü (kharani), bulaşık yıkamak için odun yakılarak özel olarak yapılır. Bu, Nepal , Endonezya ve Hindistan gibi Asya'nın gelişmekte olan ülkelerinin köylerinde yaygın bir uygulamadır .
Bulaşık makinesi
Bir bulaşık makinesi temizlenmesi için bir makinedir kaplar ve çatal bıçak takımı otomatik. Kirleri gidermek için büyük ölçüde fiziksel ovmaya dayanan manuel bulaşık yıkamanın aksine, mekanik bulaşık makinesi bulaşıklara tipik olarak 45 ila 75 °C (110 ve 170 °F) arasında sıcak su püskürterek temizler ve hassas bulaşıklar için daha düşük sıcaklıklar kullanılır.
Bir veya daha fazla döner püskürtme koluna su ve bulaşık makinesi deterjanı karışımı pompalanır ve bulaşıklar temizleme karışımıyla püskürtülür. Karışım, su ve enerji tasarrufu için yeniden sirküle edilir. Genellikle deterjan içerebilen veya içermeyebilen bir ön durulama vardır ve su daha sonra boşaltılır. Bunu tatlı su ve deterjanla ana yıkama izler. Yıkama bittiğinde su boşaltılır, elektro-mekanik solenoid valf vasıtasıyla kazana daha fazla sıcak su girer ve durulama döngüsü/döngüleri başlar. Durulama bittikten sonra su tekrar boşaltılır, bulaşıklar çeşitli kurutma yöntemlerinden biri kullanılarak kurutulur. Tipik olarak , sert sudan veya diğer nedenlerden kaynaklanan su lekelerini azaltmak için suyun yüzey gerilimini azaltan bir kimyasal olan parlatıcı kullanılır .
Endüstriyel bulaşık makineleri, evsel ünitelerin yanı sıra otel, restoran gibi birçok bulaşık yıkamanın gerekli olduğu ticari kuruluşlarda da kullanım için mevcuttur. Yıkama, 65–71 °C (149–160 °F) sıcaklıklarında gerçekleştirilir ve sanitasyon, 82 °C (180 °F) "son durulama" sıcaklığı sağlayacak bir buster ısıtıcı kullanılarak veya kimyasal dezenfektan kullanımı.
popüler kültürde
- Bulaşıkçı Pete veya Pete Jordan, amacı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki her eyalette bulaşık yıkamak olan bir fanzin yazarıdır.
- The Dishwasher: Dead Samurai , kahramanın ölümsüz bir bulaşık makinesi olduğu bir Xbox Live Arcade oyunudur.
- Dishdogz , yaz tatilinde bulaşıkçı olarak çalışan bir çocuk hakkında 2005 yapımı bir film.
- Kitabında Paris ve Londra'da Aşağı ve Dışarı tarafından George Orwell , o bir bulaşık makinesi ya da çalışma yaptığı deneyim açıklar plongeur 1929 yılında bir Fransız otel O a yeri üzerinde iş, diğer çalışanlarla etkileşim ve düşüncelerini açıklar toplumdaki plongeur .
- Hesabı ödeyemeyen restoran müşterilerinin borçlarını bulaşık yıkayarak kapatacaklarına dair Batılı bir kültürel klişe var.