Danny Meyer - Danny Meyer

Avustralya kuralları futbolcu için bkz Danny Meyer (futbolcu) .
Danny Meyer
Danny Meyer FT Charity Şarap Yemeği 2010.jpg
2010 yılında Meyer
Doğmak ( 1958-03-14 )14 Mart 1958 (63 yaşında)
Louis, Missouri
Eğitim Trinity Koleji, Hartford
Meslek Lokantacı
Bilinen Restoran kurucusu
eş(ler) Audrey Rayelyn Heffernan
İnternet sitesi http://www.ushgnyc.com

Daniel Meyer (1958 14 Mart doğumlu) bir olan New York lokantacı ve CEO'su ait Union Square Hospitality Group (USHG).

Arka plan ve erken kariyer

Meyer, John Burroughs Okulu'na gittiği St. Louis, Missouri'de reformcu bir Yahudi ailesinde doğup büyüdü . Meyer, çocukken Wisconsin, Nebagamon Gölü'ndeki erkekler için Camp Nebagamon'a katıldı . Meyer, kolej sırasında babası için Roma'da bir tur rehberi olarak çalıştı ve daha sonra uluslararası politika okumak için oraya döndü. Meyer , Connecticut , Hartford'daki Trinity College'dayken Alpha Delta Phi kardeşliğinin bir kardeşiydi . 1980'de Trinity'den siyaset bilimi diplomasıyla mezun olduktan sonra Meyer, Chicago'da John Anderson'ın 1980 bağımsız başkanlık kampanyası için Cook County Saha Direktörü olarak çalıştı . Meyer daha sonra ilk restoran deneyimini 1984 yılında New York'un Flatiron Bölgesi'ndeki bir İtalyan deniz ürünleri restoranı Pesca'da müdür yardımcısı olarak kazandı . Daha sonra , hem İtalya'da hem de Bordeaux'da bir mutfak stagiaire olarak yemek pişirmek için Avrupa'ya döndü .

Kariyer

1985 yılında, 27 yaşındayken Meyer, ilk restoranı Union Square Cafe'yi açtı . Meyer'in diğer restoranları ve işletmeleri arasında Gramercy Tavern , Blue Smoke ve Jazz Standard, Shake Shack , The Modern, Cafe 2 ve MoMA'da Terrace 5 , Gramercy Park Hotel'de Maialino , Untitled at the North End Grill, Marta, Porchlight, GreenRiver, Union bulunmaktadır. Kare Olaylar ve Ağırlama Bölümü. USHG'nin yemek servisi bölümü olan Union Square Events, Citi Field , Saratoga Yarış Pisti ve Nationals Park gibi büyük spor tesislerinde çeşitli imtiyazlar işletmektedir .

2010 yılında Meyer, ilk restoran kapanışı olan Tabla'yı yaşadı. Meyer yaptığı açıklamada, restoranın sunduğu Hint mutfağının özgünlüğünü kapatmayı suçladı. Aynı yıl Meyer, "The Restaurateur" adlı bir belgesele katıldı.

2011 yılının sonlarında, Union Square Hospitality grubu, Eleven Madison Park'ı şefi Daniel Humm'a ve ön yönetmen Will Guidara'ya sattı . 2018 yılında North End Grill kapandı.

2015 yılında Meyer, Hospitality Dahil adlı bir konsept olan tüm restoranlarında bahşiş vermeyi ortadan kaldıracağını duyurdu. Bu hareket, fiyatları yaklaşık yüzde 21 oranında artırdı ve çalışanlarının büyük bir bölümünün şirketten ayrılmasına yol açtı.

COVID-19 yanıtı ve Maaş Koruma Programı yardımı

As COVID-19 Amerika Birleşik Devletleri'nde sardı Danny Meyer, bütün restoranlar kepenkli açılması için diğer işletmelere eleştirdi ve bir aşı mevcut dek tam hizmet sunmak beklemiyorduk belirtti. 1 Mayıs Vanity Fair podcast'inde Meyer , küçük işletmelere yardım etmeyi amaçlayan Maaş Koruma Programı kredisi almanın "bir restoran için dünyadaki en sorumsuz şey olabileceğini" açıkladı. Temmuz ayında on iki ayrı Meyer restoranının kredi aldığı ortaya çıktı. Meyer'in şirketi Union Square Hospitality Group, PPP kredilerinde 11.4 ile 27 milyon dolar arasında kredi aldı. Shake Shack daha önce medyanın dikkatini çektikten sonra PPP yardımını iade ettiğini iddia etti."

Yazılar

Meyer, The Union Square Cafe Yemek Kitabı'nı ( HarperCollins , 1994) iş ortağı Chef Michael Romano ile birlikte yazdı . Kitap, ilk kez yazan bir yazar tarafından en iyi yeni yemek kitabı için IACP Julia Çocuk Ödülü'nü kazandı ve ardından büyük beğeni toplayan Second Helpings from Union Square Cafe ( HarperCollins , 2001) ile devam etti. Meyer ayrıca restoranlarda, iş dünyasında ve hayatta konukseverliğin gücünü inceleyen The New York Times'ın en çok satan kitabı Setting the Table'ı ( HarperCollins , 2006) yazdı . Mayıs 2009'da Meyer'in restoranları , ipuçları, anekdotlar ve fotoğraflarla birlikte 140 yemek tarifi içeren Mix Shake Stir (Little, Brown) adlı bir kokteyl yemek kitabı yayınladı .

topluluk aktivizmi

Meyer Share Our Strength ve City Harvest yönetim kurullarında görev yaptı . Ayrıca, 5 yıl boyunca Union Square Partnership'in Eşbaşkanı olarak ve NYC & Co ve Madison Square Park Conservancy'de yönetim kurulu üyesi olarak görev yaptı.

Oylar ve görüşler

USHG'nin restoranlarından dördü The New York Times'tan üç yıldız kazandı ; Eleven Madison Park , 2009'da dört yıldıza yükseltildi. USHG'nin restoranları , dokuz kez birinciliği elinde tutan Union Square Cafe de dahil olmak üzere , Zagat rehberine göre rutin olarak New York'un En Popülerleri arasında yer alıyor. Onbir Madison Park üç Michelin Yıldızı aldı , The Modern 2015'te ikinci Michelin Yıldızını kazandı, Gramercy Tavern bir Michelin Yıldızı aldı ve GreenRiver 2016'da bir Michelin Yıldızı aldı. 2016'da The Modern, 2016'da Wine Spectator Büyük Ödülü'ne layık görüldü .

Ödüller

Meyer ve USHG 28 James Beard Foundation Ödülü kazandı .

Podcast görünümleri

Meyer ile röportaj yaptı Reid Hoffman üzerinde Ölçeği Ustalarından o restoran endüstrisinde çığır açacak geleneksel bilgelik görmezden nasıl anlattı podcast. The Ringer's House of Carbs Podcast'ine katıldı ve burada Washington DC'deki kuruluşu "Maialino Mare"yi sundu ve konukseverlik kariyeri hakkında konuştu. Danny Meyer en son konukseverlik ve insanlık arasındaki kesişimi ve neden hepimizin konaklama işine yatırım yaptığımızı tartışmak için Bilgi Projesi Podcast'inde göründü.

Kitap eleştirileri

  • Union Square Cafe Yemek Kitabı , New York Journal of Books'ta "...evde kullanım için ustalıkla uyarlanmış ve denemeye ve repertuarınıza eklemeye değer birçok yemek sunuyor" olarak tanımlandı.

Kişisel hayat

1988'de Meyer , Manhattan'daki Unitarian Church of All Souls'da dinler arası bir Roma Katolik ve Yahudi hizmetinde Audrey Rayelyn Heffernan ile evlendi .

Referanslar