Merlot - Merlot

Merlot
Üzüm ( Vitis )
Merlot Üzüm.jpg
Asma üzerinde Merlot üzümleri
Berry cilt rengi Siyah
Olarak da adlandırılır Picard, Langon
Önemli bölgeler Bordeaux , Long Island , Napa Valley , Sonoma County , Chilean Central Valley , Romanya , Avustralya ve Macaristan
Önemli şaraplar Saint-Émilion , Pomerol
ideal toprak Kil
VIVC numarası 7657
Şarap özellikleri
Genel orta tanenler
serin iklim Çilek, kırmızı dut, erik, sedir, tütün
Orta iklim Böğürtlen, siyah erik, siyah kiraz
Sıcak iklim Meyveli kek, çikolata

Merlot koyu mavi renkli bir şaraplık üzüm çeşididir , hem harman üzümü hem de çeşit şaraplar için kullanılır. Adı Merlot bir olduğu düşünülmektedir minik bir Merle , Fransız ad karatavuk , üzüm rengine muhtemelen başvuru. Yumuşaklığı ve "etliliği", daha erken olgunlaşmasıyla birleştiğinde , Merlot'u, tanen açısından daha yüksek olma eğiliminde olan daha sert, daha sonra olgunlaşan Cabernet Sauvignon ile harmanlamak için popüler bir üzüm yapar .

İle birlikte Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec ve Petit Verdot , Merlot kullanılan birincil üzüm biridir Bordo şarabı ve en fazla ekilen üzüm olan Bordo şarap bölgeleri . Merlot aynı zamanda birçok pazarda en popüler kırmızı şarap çeşitlerinden biridir. Bu esneklik, onu dünyanın en çok dikilen üzüm çeşitlerinden biri haline getirmeye yardımcı oldu. 2004 itibariyle, Merlot'un dünya çapında 260.000 hektar (640.000 dönüm) ile en çok yetiştirilen üçüncü çeşit olduğu tahmin ediliyordu. Merlot'a ekilen alan 2015 yılında 266.000 hektar (660.000 dönüm) ile artmaya devam etti.

Merlot dünya çapında yapılırken, iki ana stil vardır. Pek çok Yeni Dünya şarap bölgesi tarafından tercih edilen "Uluslararası tarz", fizyolojik olgunluk kazanmak için geç hasadı vurgulama ve yoğun, erik ve böğürtlen meyveli yemyeşil, kadifemsi tanenler ve yoğun, erik ve böğürtlen meyvesi ile gövdesi dolu , mürekkepli, mor renkli şaraplar üretme eğilimindedir . Bu uluslararası tarz birçok Bordeaux şarap üreticisi tarafından uygulansa da, Merlot'un geleneksel "Bordeaux tarzı", asitliği korumak için Merlot'u daha erken hasat etmeyi ve taze, kırmızı meyve aromalarına (ahududu, çilek) sahip orta alkol seviyelerine sahip daha orta gövdeli şaraplar üretmeyi içerir. ve potansiyel olarak yapraklı, bitkisel notalar.

Tarih ve isim

Karakteristik koyu mavi rengiyle Merlot üzümlerinden oluşan bir ana salkım ve ekli bir "kanat salkımı".

Merlot'tan ( Merlau'nun eş anlamlısı altında) en erken kaydedilen söz, 1784'te Libournais bölgesindeki üzümden yapılan şarabı bölgenin en iyilerinden biri olarak etiketleyen yerel bir Bordeaux yetkilisinin notlarındaydı . 1824 yılında, kelime Merlot kendisinde bir makalede ortaya Médoc şarap yerel sonra üzüm seçildi olduğunu nitelendirildi siyah kuş (denilen merlau yöresel bir varyantında Oksitanca dili , merle olgun üzüm yemek sevdim standardında) asma. 19. yüzyıldan kalma üzümün diğer tanımları , Garonne nehri boyunca bulunan adalardan birinden kaynaklandığı düşünülen üzüm çeşidiyle lou seme doù flube ("nehirden fide" anlamına gelir) olarak adlandırılır .

19. yüzyıla gelindiğinde, Gironde'nin "Sol Yakası " ndaki Médoc'ta düzenli olarak dikiliyordu . 1956'da şiddetli bir don ve 1960'larda birkaç rekoltenin çürümeye başlamasını içeren bir dizi aksilikten sonra, Bordeaux'daki Fransız yetkililer 1970 ve 1975 yılları arasında Merlot asmalarının yeni dikimlerini yasakladı.

İlk etrafında İtalya'da kaydedildi Venedik eşanlamlı altında Bordo üzüm tanıtıldı 1855 yılında İsviçre bazen 19. yüzyılda, Bordeaux ve İsviçre de kaydedildi kanton ait Ticino Merlot, 1990'larda 1905 ve 1910 yılları arasında Amerika Birleşik Devletleri'nde bir popülerlik artışı gördü . Fransız Paradoksu ve şarabın potansiyel sağlık yararları ve muhtemelen kimyasal resveratrol hakkındaki 60 Dakika raporunun yayınlanmasının ardından ABD'de kırmızı şarap tüketimi genel olarak arttı . Merlot'un popülaritesi, kısmen, şarabın adını telaffuz etmedeki göreceli kolaylığın yanı sıra, onu bazı şarap içenlere daha ulaşılabilir kılan daha yumuşak, meyveli profilinden kaynaklandı.

Ebeveynlik ve diğer üzümlerle ilişkisi

Merlot'un ana çeşitlerinden biri olan Cabernet Frangı.

1990'ların sonlarında, araştırmacılar of California, Davis Üniversitesi , Merlot bir türevi olduğunu göstermiştir Cabernet Franc ve yarım kardeş olan CARMENERE , Malbec ve Cabernet Sauvignon. İlk terk edilmiş bir bağ büyüyen asmalardan 1996 örneklenmiş bir karanlık ve isimsiz çeşitli zaman Merlot ikinci ana kimliği 2000'lerin sonunda kadar keşfedilen olmaz Saint-Suliac içinde Brittany olmak DNA analizi ile gösterildi Merlot'un annesi.

Daha sonra köylerinde dekoratif bir asma olarak evlerin önünde keşfedilen bu üzüm, Figers , Mainxe , Saint-Savinien ve Tanzac içinde Poitou-Charentes , halk dilinde olarak biliniyordu Madeleina veya Kuru Üzüm de La Madeleine tamamen olgunlaşmış olması nedeniyle eğilimine ve hazır hasat 22 Temmuz etrafında bayram gününde ait Mary Magdalene . Merlot ile bağlantısı bilindiği için, üzüm resmi olarak Magdeleine Noire des Charentes adı altında tescil edildi . Magdeleine Noire des Charentes ile olan ilişkisi sayesinde Merlot, Güneybatı Fransa şarap üzümü Abouriou ile ilişkilidir , ancak bu ilişkinin tam doğası (Abouriou'nun potansiyel olarak Magdeleine Noire'ın ebeveyni veya bir çocuğu olması) henüz bilinmemektedir.

Üzüm yetiştiricileri , Carmine ( Carignan x Cabernet Sauvignon çaprazını Merlot ile çaprazlayarak yapılan bir Olmo üzümü ), Ederena (Abouriou ile), Evmolpia ( Mavrud ile ), Fertilia ( Raboso Veronese ile ) dahil olmak üzere birçok yeni çeşit oluşturmak için diğer üzümlerle çaprazlanmış Merlot kullandılar. ), Mamaia ( Merlot ile Muscat Ottonel x Babeasca negra çaprazını geçerek yapılan bir Rumen şarap üzümü ), Nigra ( Barbera ile ), Prodest (Barbera ile) ve Rebo ( Teroldego ile ).

Yıllar geçtikçe, Merlot ticari olarak kullanılan bir renk mutasyonu üretti , Merlot gris olarak bilinen pembe tenli bir çeşit . Bununla birlikte, Grenache noir ve Grenache blanc veya Pinot noir ve Pinot blanc arasındaki ilişkinin aksine, Merlot blanc olarak bilinen çeşitlilik bir renk mutasyonu değil, daha ziyade Folle blanche ile çaprazlanan Merlot'un yavru çeşididir .

Bağcılık

Red Mountain AVA'daki Hedges bağından Merlot yaprağı

Merlot üzümleri, gevşek büyük meyveleri salkımlarıyla tanımlanır. Renk, Cabernet Sauvignon üzümlerinden daha az mavi/siyah renk tonuna sahiptir ve daha ince bir kabuk ve birim hacim başına daha az tanen içerir. Normalde Cabernet Sauvignon'dan iki hafta daha erken olgunlaşır. Ayrıca Cabernet ile karşılaştırıldığında, Merlot üzümleri daha yüksek şeker içeriğine ve daha düşük malik aside sahip olma eğilimindedir . Ampelograf J.M. Boursiquot , Merlot'un en iyi özelliklerinden bazılarını ana çeşitlerinden miras aldığını belirtti - doğurganlığı ve kolay olgunlaşma kabiliyeti Magdeleine Noire des Charentes'ten ve rengi , tanen ve aroma fenolik potansiyeli Cabernet Franc'tan.

Merlot soğuk toprakta, özellikle demirli kilde büyür . Asma erken tomurcuklanma eğilimindedir, bu da ona soğuk don riski verir ve daha ince kabuğu , Botrytis demet çürüklüğünün bağcılık tehlikesine karşı duyarlılığını artırır . Çiçeklenme sırasında kötü hava koşulları meydana gelirse , Merlot asması coulure geliştirmeye eğilimlidir . Asma ayrıca tüylü küfe ( diğer Bordeaux çeşitlerine göre külleme karşı daha iyi dirence sahip olmasına rağmen ) ve yaprak biti böcek çeşitlerinin neden olduğu enfeksiyona karşı hassas olabilir .

Su stresi , iyi drene edilmiş toprakta bir eğimin tabanından daha fazla geliştiği için asma için önemlidir. Budama , asmayı "kısa" budamanın en iyisi olduğuna inanan bazı üreticilerle üretilen şarabın kalitesinin önemli bir bileşenidir (sadece birkaç tomurcuk kesilerek). Şarap danışmanı Michel Rolland , kaliteyi artırmak için Merlot üzümlerinin verimini azaltmanın önemli bir savunucusudur . Asmanın yaşı da önemlidir, daha yaşlı asmalar ortaya çıkan şaraba karakter katar.

Merlot üzümünün bir özelliği, ilk olgunluk seviyesine ulaştığında , bazen birkaç gün içinde hızla olgunlaşma eğilimidir . Merlot'u hasat etmek için doğru zamanda iki düşünce okulu vardır . Château Pétrus'un şarap üreticileri , şarabın asitliğini ve inceliğini ve ayrıca yaşlanma potansiyelini en iyi şekilde korumak için erken toplamayı tercih ediyor . Rolland gibi diğerleri, geç toplamayı ve biraz fazla olgunlukla birlikte gelen meyve gövdesini tercih eder.

Şarap bölgeleri

Merlot, üzümün anavatanı Fransa da dahil olmak üzere birçok bölgede daha iyi bilinen Cabernet Sauvignon'u bile geride bırakan asma dikimleriyle dünyanın en yaygın ekilen üzüm çeşitlerinden biridir . Burada Fransa, dünyadaki toplam Merlot ekiminin yaklaşık üçte ikisine ev sahipliği yapıyor. Fransa dışında İtalya (ülkenin en çok dikilen 5. üzümü olduğu yer), Cezayir , Kaliforniya , Romanya , Avustralya , Arjantin , Bulgaristan , Kanada , Şili , Yunanistan , Yeni Zelanda , Güney Afrika , İsviçre , Hırvatistan , Macaristan , Karadağ , Slovenya , Meksika ve Washington , Virginia ve Long Island gibi Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer bölgeleri . Cabernet Sauvignon'u da yetiştiren birçok bölgede yetişir, ancak bu alanların daha serin kısımlarında yetiştirilme eğilimindedir. Çok sıcak bölgelerde Merlot çok erken olgunlaşır.

İsrail gibi yerlerde Merlot, Cabernet Sauvignon'dan sonra 1.000 hektar (2.500 akre) ekim alanıyla en çok ekilen ikinci üzüm çeşididir ve çok " Yeni Dünya tarzı" şaraplar üretir. Üzüm, 2010 yılında 429 hektar (1.060 dönüm) ile Türkiye'de , Malta ve Kıbrıs'ta da bulunabilir .

Fransa

Château Pétrus'un üzüm bağları ve şaraphanesi dış cephesi

Merlot, Fransa'da en çok yetiştirilen üzüm çeşididir. 2004 yılında, toplam Fransız tarlaları 115.000 hektar (280.000 dönüm) seviyesindeydi. 2009 yılına gelindiğinde, bu sayı hafifçe 115.746 hektara (286.010 akre) yükseldi. Güneybatı Fransa'da , genellikle Malbec ile harmanlandığı Bordeaux , Bergerac ve Cahors gibi bölgelerde en belirgindir . Merlot plantasyonlarında son zamanlardaki en büyük artış , genellikle Vin de Pays şarabı adı altında yapıldığı Languedoc-Roussillon gibi Fransa'nın güneyinde meydana geldi . Burada Merlot, Languedoc'ta Cabernet Sauvignon'a ayrılmış 11.000 hektarı (27.000 dönüm) iki katından fazla olan 29.914 hektarı (73.920 dönüm) oluşturuyordu.

Merlot meyveleri, atılmış meyveleri ve MOG'yi kaldıran bir süreçte Chateau Kirwan'da tasnif ediliyor .

Geleneksel Bordeaux karışımında Merlot'un rolü, gövde ve yumuşaklık eklemektir. Genel dikimleri 50-60% muhasebe rağmen Bordeaux , üzüm karışımlarının, özellikle de% 25 arasında bir ortalama getirilmesi için, eğilimi Bordo şarap bölgeleri arasında Graves ve Médoc . Bu Left Bank bölgelerinden St-Estephe komünü , karışımlarda en yüksek Merlot yüzdesini kullanır. Bununla birlikte Merlot, Pomerol ve Saint-Émilion bölgelerinde Gironde'nin Sağ Kıyısında çok daha belirgindir ve genellikle karışımın çoğunluğunu oluşturacaktır. Dünyanın en ünlü ve nadir şaraplarından biri olan Château Pétrus , neredeyse tamamı Merlot'tur. Merlot'un genellikle karışımın yaklaşık %80'ini oluşturduğu Pomerol'de, bölgenin demir - kil toprakları Merlot'a diğer Bordeaux bölgelerinde bulunandan daha fazla tanenli bir omurga verir. O Pomerol'ün oldu Garagistes hareketi son derece Merlot bazlı şaraplar aranan sonra küçük ölçekli üretime başladı. Olarak kumlu , kil kireçtaşı topraklarının tabanlı Saint-Emilion , Merlot harmanın yaklaşık 60% 'ini ve genellikle Cabernet Franc ile karıştırılır. Kireçtaşında Merlot daha fazla parfüm notası geliştirme eğilimindeyken, kumlu topraklarda şaraplar genellikle kil baskın topraklarda yetişen Merlot'tan daha yumuşaktır.

Merlot ayrıca Provence , Loire Valley , Savoie , Ardèche , Charente , Corrèze , Drôme , Isère ve Vienne'de önemli miktarlarda bulunabilir .

İtalya

İtalya'da 2000 yılında ekilen üzümün 25.614 hektarı (63.290 akre) vardı ve İtalyan Merlot'un üçte ikisinden fazlası Indicazione geografica tipica (IGT) karışımlarında (" Süper Toskanalar " olarak adlandırılanlar gibi) kullanılıyordu. sınıflandırılmış Denominazione di Origine Controllata (DOC) veya Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) şaraplarında kullanılır. Merlot'un büyük bir kısmı, bir çeşit olarak yapıldığı veya bazen Cabernet Sauvignon veya Cabernet Franc ile karıştırıldığı Friuli şarap bölgesinde ekilir . İtalya'nın Toskana'daki Maremma sahili gibi diğer bölgelerinde , şaraba Bordeaux karışımlarına benzer bir yumuşatma etkisi vermek için genellikle Sangiovese ile karıştırılır.

İtalyan Merlotları genellikle hafif gövdeleri ve bitkisel notaları ile karakterize edilir. Merlot'un düşük asitliği, birçok İtalyan şarap üzümündeki yüksek asitlik için bir denge görevi görür ve üzüm genellikle Veneto , Alto Adige ve Umbria'daki karışımlarda kullanılır . Kuzey İtalya'daki daha soğuk iklim bölgeleri üzümleri başarılı bir şekilde olgunlaştırırken, halihazırda ekilen diğer bölgeler aşırı olgunlaşma ile ilgili sorunlarla karşılaştığından , küresel ısınma potansiyel olarak İtalyan Merlot üzerinde bir etkiye sahip .

Göre Usta Şarap Jancis Robinson , daha kaliteli İtalyan Merlots bazı ekili üzüm bağları genellikle kesimler Fransa'dan kaynaklı. Robinson, saygın mülklerdeki Fruili Merlot'ların stilini potansiyel olarak "Pomerol kalitesine" sahip olarak tanımlarken, Veneto'nun sıcak ovalarından gelen Merlotlar, genellikle onlara "tatlı ve ekşi" bir kalite veren yüksek verimle aşırı olgun olabilir. Robinson, Trentino-Alto-Adige'den gelen Merlotların Friuli ve Veneto'nunkiler arasında bir yere düşebileceğini belirtiyor.

Strada del Merlot boyunca İtalyan Merlot bölgeler arasında popüler turistik rota Isonzo nehri.

ispanya

İspanya'nın başlıca şarap bölgelerinin çoğunun sıcak karasal ikliminde Merlot, Bordeaux'nun nemli deniz ikliminde veya Toskana kıyılarının sıcak Akdeniz ikliminde olduğundan daha az değerlidir . Ancak , dünya şarap pazarında uluslararası çeşitlerin popülaritesi artmaya devam ederken, İspanyol şarap üreticileri, Rioja'daki şarap üreticileriyle bile , Merlot'un kırmızı şaraplarda Tempranillo ile karıştırılmasına izin verilen bir üzüm olmasına izin vermek için dilekçe veren şarap üreticileriyle çeşitli deneyler yapıyorlar . bölge.

2008 yılında 13.325 hektar (32.930 akre) Merlot vardı, bu sadece 4 yıl önce ülkede ekilen 8.700 hektara (21.000 akre) göre önemli bir artıştı. 2015 yılında, bu biraz 13.044 hektara (32.230 dönüm) düştü ve Merlot'u İspanya'da en çok ekilen sekizinci kırmızı üzüm çeşidi yaptı. Üzümün en büyük konsantrasyonu, Katalonya'nın Akdeniz ikliminde ve Castilla-La Mancha'nın karasal ikliminde, ayrıca Navarra ve Aragon'da da önemli dikimler . In Costers del Segre iken, üzüm genellikle Bordo tarzı harmanlarda kullanıldığı Aragon , Navarra ve Castilla-La Mancha bazen Tempranillo ve diğer yerel İspanyolca şarap üzüm çeşitleri ile harmanlanır.

Orta Avrupa

In Germany , çoğunlukla sıcak ekilen üzüm ile 2008 yılında büyüyen Merlot 450 hektar (1.100 dönüm) vardı Alman şarap bölgeleri arasında Pfalz ve Rheinhessen .

In İsviçre , Merlot şarap üretiminin yaklaşık% 85'ini oluşturuyor Ticino genellikle bir soluk "beyaz Merlot" tarzı yapılır. 2009 yılında, İsviçre Merlot'un 1.028 hektar (2.540 akre) ekimi yapıldı.

Daha önce Welschriesling yetiştiren üzüm bağlarının daha fazla dikim için yer açmak için söküldüğü Avusturya şarap bölgesi Burgenland'da Merlot'un ekimleri son yıllarda arttı . Üzüm, 2008 yılında 112 hektar (280 dönüm) ekim alanıyla ana çeşidi Cabernet Franc'ın gerisinde kalıyor. Burgenland dışında, tüm Avusturya Merlot ekimlerinin neredeyse yarısı Aşağı Avusturya'da bulunuyor .

Avrupa'nın geri kalanı

In Doğu Avrupa ülkeleri Bulgaristan , Moldova , Hırvatistan ve Romanya , Merlot sıklıkla Cabernet Sauvignon çok benzer olabilir tam gövdeli bir şarap olarak üretilir. Bulgaristan'da, Merlot ekimleri 2009 yılında 15.202 hektar (37.560 dönüm) ile Cabernet Sauvignon'un biraz gerisindeyken, Hırvatistan'ın 1.105 hektar (2.730 dönüm) vardı. In Çek Cumhuriyeti , ülkenin 87 hektar (210 dönüm) en bulundu Moravia Moldova 2009 yılında 8123 hektar (20.070 dönüm) varken.

In Slovenya , Merlot herhangi bir renk en yaygın ekilen üzüm çeşidi olan Vipava Vadisi'nde de Sloven Littoralinin ve ikinci en yaygın ekilen çeşitli Gorizia Hills Friuli gelen İtalyan sınırından bulunan. Sloven Sahili'nde, toplu olarak, Merlot, 2009 yılında Slovenya genelinde 1.019 hektar (2.520 dönüm) Merlot ekimi ile toplam bağ dikimlerinin yaklaşık %15'ini oluşturmaktadır.

In Macaristan , Merlot tamamlar Kékfrankos , Kékoportó ve Kadarka bir bileşen olarak Bull'un Blood . Ayrıca dengeli asit seviyeleri ve tatlı tadı ile dikkat çeken Egri Médoc Noir olarak bilinen çeşitli şaraplardan yapılır . 2009 yılında, Macaristan genelinde 1.791 hektar (4.430 akre) Merlot dikildi. Bu hektarların çoğu , sıcak Pannonian Havzası'ndaki Szekszárd ve Villány'nin şarap bölgelerinde bulunabilir ve önemli ekimler de Kunság , Eger ve Balaton'da bulunur .

Romanya'da, Merlot bu dikimleri çoğu 2008 yılında yetiştiriciliğinde 10.782 hektar (26.640 dönüm) ile en yaygın ihraç kırmızı şarap üzüm çeşididir boyunca bulunurlar olan Karadeniz'de de Dobruca daha iç içinde, Muntenia bölgesinde Dealu Mare ve Drăgăşani'nin batı Romen şarap bölgesi . Burada üzüm genellikle bir çeşit yapılır, ancak bazen Cabernet Sauvignon gibi diğer uluslararası çeşitlerle ve Fetească neagră gibi yerel üzüm çeşitleriyle harmanlanır .

2009 yılında, Ukrayna'da ekimde 2.820 hektar (7,000 dönüm) Merlot vardı.

Rusya'nın 1.588 hektarı (3.920 akre) vardı.

Portekiz , çoğunlukla Tagus nehri boyunca Portekiz şarap bölgelerinde , 2010 yılında ekilen 556 hektar (1.370 dönüm) ile yerli Portekiz üzüm çeşitlerinin bolluğuna kıyasla çok sınırlı miktarda Merlot'a sahiptir .

In Yunanistan , Merlot doğu şarap bölgelerinde ekili ilk altı üzüm çeşitlerinin biri olan Makedonya (86 hektar (210 dönüm)) ve Batı Trakya'yı (243 hektar (600 dönüm)). Yunanistan'ın merkezinde, 2012 itibariyle ekimde 74 hektar (180 dönüm) Merlot vardı.

Amerika Birleşik Devletleri

Merlot, Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok Kaliforniya ve Washington büyüyor. Önemli miktarlarda Merlot üreten diğer bölgeler arasında 2006 yılında çoğu Long Island AVA'nın deniz ikliminde ve Ohio'daki birden fazla bölgede olmak üzere 365 hektar (900 dönüm) ile New York Eyaleti bulunmaktadır . In Texas , Merlot 117 hektar (290 dönüm) ile Cabernet Sauvignon sonra ikinci en yaygın ekilen kırmızı şarap üzüm olduğunu. Virginia'da üzüm, 2010 yılında 136 hektar (340 dönüm) ile en yaygın olarak ekilen kırmızı çeşitti, çoğu Monticello AVA ve Shenandoah Valley AVA'dayken , Oregon 2008'de 206 hektara (510 dönüm) sahipti. Rogue Vadisi AVA .

Kaliforniya

Kaliforniya'daki Merlot'un tarzı, eyalet genelinde hem daha sıcak hem de daha soğuk iklim bölgelerinde bulunan üzümlere göre değişebilir. California Merlot'un bölgesel örnekleri Napa Valley ve Sonoma gibi yerlerden mevcut olsa da, birçok şişe basitçe California Merlot olarak etiketlenmiştir .

California şarabının erken tarihinde , Merlot, şarap üreticisi Warren Winiarski , üzümü Bordeaux tarzı karışımlarla harmanlama köklerine geri götürmeyi teşvik edene kadar , esas olarak %100 çeşit şarap olarak kullanıldı . 60 Minutes French Paradox raporunun tetiklediği 1990'ların "Merlot şarap çılgınlığı"nın ardından, Merlot'un satışları, üzümün 2004'te 20.640 hektarın (51.000 akre) üzerindeki dikimlerinin zirvesine ulaşmasıyla yükseldi . Baş karakterin yer aldığı 2004 filmi Sideways. Merlot'u küçümsediğini ifade eden bir Pinot noir hayranı, piyasaya sürüldükten sonra ABD'de Merlot satışlarının düşmesiyle (ve Pinot noir'e olan ilginin daha da artmasıyla) bağlantılıdır. 2010 yılına gelindiğinde, California Merlot'un ekim alanları hafifçe 18.924 hektara (46.760 akre) düştü.

Kaliforniya'da Merlot, çok meyveli basit şaraplardan (bazen eleştirmenler tarafından "kırmızı Chardonnay " olarak anılır ) daha ciddi, fıçıda eski örneklere kadar değişebilir . Meritage karışımlarında birincil bileşen olarak da kullanılabilir .

Merlot eyalet genelinde yetiştirilirken, özellikle Napa , Monterey ve Sonoma County'de öne çıkıyor . Napa'da Los Carneros , Mount Veeder , Oakville ve Rutherford'dan örnekler olgun böğürtlen ve siyah ahududu notaları gösterme eğilimindedir . Alexander Valley , Carneros ve Dry Creek Valley'den Sonoma Merlots, erik , çay yaprağı ve vişne notaları gösterme eğilimindedir .

Washington Eyaleti

1980'lerde Merlot, Washington şarap endüstrisinin dünyanın şarap haritasına yerleştirilmesine yardımcı oldu. Bu dönemden önce, Washington Eyaleti'nin ikliminin kırmızı şarap çeşitlerini üretemeyecek kadar soğuk olduğuna dair genel bir algı vardı. Dan Merlots Leonetti Cellar , Andrew Will , Columbia Crest ve Château Ste. Michelle , Doğu Washington bölgelerinin kırmızı şarap üretimi için yeterince sıcak olduğunu gösterdi . Bugün eyalette en çok yetiştirilen ikinci kırmızı şarap üzümüdür (Cabernet Sauvignon'dan sonra), uzun yıllar en yaygın olarak ekilen çeşittir ve eyaletin tüm üretiminin yaklaşık beşte birini oluşturur. 2011 yılında, ekimde 3.334 hektar (8240 dönüm) Washington Merlot vardı.

Columbia Vadisi'nden Washington Merlots, genellikle koyu renkleriyle tanınır.

Columbia Valley AVA'da yaygın olarak ekilir, ancak Walla Walla , Red Mountain ve Horse Heaven Hills'de yetiştirilen dikimlerden özellikle dikkat çekmiştir . Washington Merlots, derin renkleri ve dengeli asitlikleri ile tanınır. Eyaletin iklimi, önemli bir günlük sıcaklık değişimine katkıda bulunan ve Yeni Dünya meyveli ve Eski Dünya yapısına sahip şaraplar üreten serin geceler ile uzun günlere ve saatlerce güneş ışığına uygundur .

Kanada

In Kanada , Merlot gelen ülke çapında bulunabilir Ontario için üzüm 498 hektar (1,230 dönüm) 2008 yılında vardı, British Columbia üzüm 641 hektar ya rengin en yaygın ekilen şarap üzüm çeşididir, ( 1.580 dönüm). Burada Merlot, tüm kırmızı şaraplık üzüm ekimlerinin neredeyse üçte birini oluşturuyor ve hem çeşit hem de Bordeaux tarzı karışımlar için kullanılıyor.

Meksika

In Mexico , Merlot öncelikle yetişmektedir Valle de Guadalupe bölgesinin Baja California , ülkenin ana şarap üreten alanda. Dikimler 1980'lerden bu yana önemli ölçüde arttı ve ekim, yakınlardaki Ojos Negros ve Santo Tomás bölgelerine yayıldı . Üzüm, Teksas sınırının karşısındaki Coahuila'nın kuzey doğu Meksika şarap bölgesinde de bulunabilir .

Şili

In Şili , Merlot büyür Apalta bölgesinde Colchagua İli . Ayrıca Curicó , Kazablanka ve Maipo Vadisi'nde önemli miktarlarda yetiştirilmektedir . 1990'ların başına kadar, Şili şarap endüstrisi yanlışlıkla Carménère üzümünden yapılan büyük miktarda şarabı Merlot olarak sattı. Şili şaraphanesi Domaine Paul Bruno (daha önce Château Margaux ve Château Cos d'Estournel ile çalışmış olan) sahipleri, Sauvignon blanc ile dikildiği düşünülen birçok Şili üzüm bağının aslında Sauvignonasse olduğunu keşfettikten sonra, ampelografları bağlarını taramaya davet etti. şaraplarının doğru şekilde tanımlandığından emin olun. Genetik araştırmalar, Merlot olarak yetiştirilenlerin çoğunun , filokseraya karşı zayıf direnci nedeniyle Fransa'da büyük ölçüde yok olan eski bir Fransız çeşidi olan Carménère olduğunu keşfetti . Asmalar, yapraklar ve üzümler çok benzer görünse de, her iki üzüm de farklı özelliklere sahip şaraplar üretir - Carménère yeşil biber notalarıyla daha güçlü aromalıdır ve Merlot çikolata notaları ile daha yumuşak meyveye sahiptir.

Bugün, "gerçek" Merlot, 2009 yılında 13.280 hektar ( 32.800 dönüm) ile Cabernet Sauvignon ve Listán Prieto'dan sonra Şili'de en çok ekilen üçüncü üzüm çeşididir . Bu dikimlerin çoğu, 3.359 hektar ile Colchagua'nın başı çektiği Central Valley'dedir ( 8,300 akre) ve ardından 3,019 hektar (7,460 akre) ile Maule Valley ve 2.911 ha (7,190 akre) ile Curicó izlemektedir .

Güney Amerika

In Uruguay , Merlot sıklıkla harmanlanır Tannat ve toplam bağ dikimleri yaklaşık% 10'unu temsil eden 2 en fazla ekilen kırmızı üzüm çeşididir. Cabernet Sauvignon'dan daha yaygın olarak ekilen, 2009'da yetiştirilen 853 hektar (2.110 dönüm) üzüm vardı. Brezilya , çoğu Rio Grande do Sul'da olmak üzere 1.089 hektar (2.690 dönüm) Merlot'a (2007 itibariyle) ev sahipliği yapıyor. uruguay sınırındaki bölge. Merlot yetiştiren diğer Güney Amerika şarap bölgeleri arasında 2012 itibariyle 30 hektar (74 dönüm) ile Bolivya ve Peru yer alıyor .

Arjantin

Gelen Arjantin , Merlot, ekim artmaktadır Mendoza bir afinite gösteren üzüm bölge Tupungato bölgesinde Uco Valley . Tunpungato'nun yüksek kesimlerinde yetişen Arjantin Merlotları, olgun meyve, tanen yapısı ve asitlik dengesi göstermiştir. Üzüm, popüler Malbec ve Douce noir / Bonarda üzümlerinin genellikle Merlot tarafından Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc'ın yararlanabileceği kadar "yumuşatılmasına" gerek olmayan doğal meyveli ve etli olması nedeniyle burada yaygın olarak ekilmez . 2008'de Arjantin'de, çoğu Mendoza bölgesinde ve San Juan Eyaletinde olmak üzere, 7.142 hektar (17.650 akre) Merlot yetişiyordu .

Okyanusya, Güney Afrika ve Asya

In Yeni Zelanda , Merlot dikimleri artmıştır Napier bölgesinde özellikle de, Gimblett çakıllardan üzüm Bordo tarzı şarap üretme yeteneğini göstermiştir nerede. Üzüm, Cabernet Sauvignon'dan daha az yeşil aroma ile daha iyi olgunlaşma kabiliyeti nedeniyle Yeni Zelandalı üreticiler arasında lehte büyüyor. Önemli ekim alanları olan diğer bölgeler arasında Auckland , Marlborough ve Martinborough bulunmaktadır . 2008'de Merlot, Yeni Zelanda'da en yaygın ikinci kırmızı üzüm çeşidiydi (Pinot noir'den sonra) ve ekimde 1.363 hektar (3.370 akre) ile ülkenin tüm ekim alanlarının yaklaşık %5'ini oluşturuyordu.

In Australia , "Merlot" olarak etiketlenmiş bazı üzüm bağları aslında Cabernet Franc olduğu keşfedildi. Merlot asmaları Güney Avustralya'daki Barossa Vadisi , McLaren Vale ve Wrattonbully'de de yetişmektedir . 2008 yılında 10.537 hektar (26.040 dönüm) ile Syrah ve Cabernet Sauvignon'dan sonra en çok ekilen üçüncü kırmızı üzüm çeşidi olmuştur . Kaliforniya'da olduğu gibi, küresel "Merlot çılgınlığı", çoğu üzüm çeşidinin seri üretilebileceği Murray Darling , Riverina ve Riverland'ın ılık, sulanan bölgelerinde olmak üzere, ekimlerde bir artışa neden oldu . Batı Avustralya'nın Margaret River bölgesindekiler gibi son dikimler, daha fazla Bordo tarzı karışımlar yapmaya odaklanıyor.

Gelen Güney Afrika , Merlot dikimleri içinde soğutucu sitelerinde odaklanmıştır Paarl ve Stellenbosch bölgelerinde. Burada üzüm, 2008 yılında 6.614 hektar (16.340 akre) Merlot ekimi ile tüm kırmızı şaraplık üzüm ekimlerinin yaklaşık %15'ini oluşturan en yaygın olarak ekilen üçüncü kırmızı üzüm çeşididir. Bu ekimlerin çoğu Stellenbosch bölgesinde bulunur. 2.105 hektar (5.200 dönüm) ve 1.289 hektar (3.190 dönüm) ile Paarl. Şarap uzmanı Jancis Robinson'a göre, Güney Afrikalı Merlot, "çikolatalı, parlak California tarzında" bir çeşit olarak yapılma eğiliminde.

Asya'da Merlot, Hindistan'da gelişmekte olan şarap bölgelerine ekilir . Ayrıca 2009 yılında 816 hektar (2.020 dönüm) ile Japonya'da ve 3.204 hektar (7.920 dönüm) ile Çin'de bulunabilir.

Şaraplar

Çeşit bir şarap olarak Merlot, erik aromalı yumuşak, kadifemsi şaraplar yapabilir. Merlot şarapları Cabernet Sauvignon'dan daha hızlı olgunlaşma eğilimindeyken, bazı örnekler şişede onlarca yıl gelişmeye devam edebilir. Merlot'un üç ana stili vardır: çok az tanen içeren yumuşak, meyvemsi, pürüzsüz bir şarap; daha tanenli yapıya sahip meyveli bir şarap; ve son olarak, Cabernet Sauvignon'un profilinde yapılmış kaslı, oldukça tannik bir tarz. Yaygın Merlot ile ilişkili meyve notları bazıları şunlardır cassis'i , siyah ve kırmızı kiraz , böğürtlen , yaban mersini , böğürtlen , dut , ollalieberry ve erik . Bitkisel ve topraksı notalarda siyah ve yeşil zeytin , kola fıstığı , dolmalık biber , rezene , humus , deri , mantar , ravent ve tütün bulunur . Merlot ile yaygın olarak ilişkilendirilen çiçek ve bitki notaları arasında yeşil ve siyah çay , okaliptüs , defne , nane , kekik , çam , biberiye , adaçayı , sarsaparilla ve kekik bulunur . Merlot açısından zaman harcamış zaman meşe , şarap not gösterebilir karamel , çikolata , hindistan cevizi , kahve çekirdeği , dereotu , mocha , pekmez , duman, vanilya ve ceviz .

Beyaz Merlot

Beyaz Merlot, Beyaz Zinfandel ile aynı şekilde yapılır . Üzüm ezilir ve çok kısa Cilt temasından sonra, ortaya çıkan pembe suyu kapalı çalıştırılır şıra ve sonra fermente edilir. Normalde ahududu bir ipucu vardır. White Merlot'un ilk olarak 1990'ların sonlarında pazarlandığı söylenir. İsviçre'de, Ticino bölgesinde bir çeşit Beyaz Merlot yapılır, ancak daha çok gül olarak kabul edilir.

Beyaz Merlot , 1891'de keşfedilen Merlot ve Folle blanche arasında bir melez olan Merlot blanc üzüm çeşidi ile karıştırılmamalıdır ve Merlot üzümünün beyaz mutant çeşidi ile karıştırılmamalıdır.

Gıda eşleştirme

Gelen gıda ve şarap eşleşmeleri , Merlot çeşitliliği eşleştirme seçenekleri geniş bir dizi kendini borç verir. Cabernet benzeri Merlotlar, ızgara ve kömürleşmiş etler gibi Cabernet Sauvignon'un iyi bir şekilde eşleşeceği birçok şeyle iyi uyum sağlar. Daha yumuşak, daha meyveli Merlots (özellikle Washington State ve Northeastern İtalya gibi soğutucu iklim bölgelerinden daha yüksek asidite olanlar) ile aynı gıda eşleştirme afinitelerin payı birçok noir Pinot ve benzeri yemeklerin iyi gider somon gibi, mantar tabanlı yemekleri ve yeşillik pazı ve radikyo . Hafif gövdeli Merlotlar , özellikle domuz pastırması veya prosciutto gibi protein açısından zengin bir yiyeceğe sarılırsa, karides veya tarak gibi kabuklu deniz ürünleri ile iyi gidebilir . Merlot , şarabın meyve aromalarını bastırabilen güçlü ve mavi damarlı peynirlerle iyi gitmeme eğilimindedir . Capsaicins baharatlı gıdaların Merlot alkolün algıyı vurgulamak ve daha tanenli ve acı tat yapabilir.

Eş anlamlı

Yıllar boyunca Merlot, Bégney, Bidal, Bidalhe, Bigney, Bigney rouge, Bini, Bini Ruzh, Bioney, Bordeleza belcha, Crabutet, Crabutet noir, Crabutet noir merlau, Hebigney, Higney, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot black, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzalesi, Odzhaleshi, Odzhaleshi Legkhumskii, Petit Merle, Picard, Pikard, Plan medre, Planet Medok, Plant du Médoc, Plant Médoc, Saint-Macaire, Same de la Canan, Same dou Flaube, Sème de la Canau, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai ve Vitraille.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar