Côte de Nuits - Côte de Nuits
Côte de Nuits ( Fransızca telaffuz: [kot.də.nɥi] ) bir olan Fransız şarabı kuzey kesiminde yer alan bölge Côte d'Or , kireçtaşı kalbidir sırtın Burgonya şarap bölgesi. Dijon'dan ilçeye adını veren ve bölgesel merkez olan Nuits-Saint-Georges'in hemen güneyine kadar uzanır . Bölgede bazı beyaz ve roze şaraplar üretilse de, Côte de Nuits en çok pinot noir'den yapılan kırmızılarla ünlüdür . Côte de Nuits, on dört komünü kapsar. Gevrey-Chambertin ve Nuits-Saint-Georges arasındaki merkezi bölgede , her iki tarafta da dört küçük köy bulunan altı büyük şarap üretiyor . Cote de Nuits'in Grand Crus'u , La Romanée örneğinde bir hektardan daha az olan Fransa'daki en küçük unvanlardan bazılarıdır .
Côte de Nuits'in kuzey köyleri arasında birkaç farklı terör var . Burgundy'de benzersiz bir şekilde Marsannay-la-Côte , üç rengin hepsinden şarap üretir - kırmızı ve pembe Pinot Noir'den, beyaz Chardonnay'den . Marsannay unvanının 529 dönümlük (214 hektar) alanı Couchey ve Chênove'ye kadar uzanıyor . Fixin köyünün kendi adı vardır, ancak Brochon Côte de Nuits Köyleri bölgesi , 193 dönümlük (78 hektar) Pinot Noir ve 3 dönümlük (1,2 hektar ) of Chardonnay. Gevrey-Chambertin köyünde dokuz kişi ile diğer tüm köylerden daha fazla Grand Crus var. Chambertin ve onun uzantısı Chambertin-Clos de Beze , kırmızı Burgundy kalitesiyle tanınmaktadır. Diğer Grand Crus olan Mazis-Chambertin , Chapelle-Chambertin , Charmes-Chambertin , Mazoyeres-Chambertin , Griotte-Chambertin , Latricieres-Chambertin ve Ruchottes-Chambertin . Morey-Saint-Denis , dört Grand Crus'lu küçük bir komündür: Clos de la Roche , Clos St. Denis , Clos des Lambrays ve Clos de Tart .
Ayrıca kuzey köylerde arasında bağ topraklar arasında Chambolle bir şaraplar veren özellikle kireçli olan hafif bedeni ve ince kenarını aromaları aromaların zamanki Côte de Nuits omurgasını tamamlar. Bu alanda biraz beyaz şarap da yapılır. Chambolle Premier Cru ile etiketlenmiş şaraplar, genellikle yalnızca Les Amoureuses ve Les Charmes'ın yaygın olarak görüldüğü 19 ayrı üzüm bağı Premier Crus'un bazılarının bir karışımıdır. Grand Crus, Bonnes Mares (Morey-Saint-Denis'e dökülür) ve Musigny'dir . Vougeot köyünde, Burgundy standartlarına göre devasa olan ve komünün geri kalanından üç kat daha fazla şarap üreten tek bir Grand Cru bağına sahip - Clos Vougeot -. Ancak, 124 dönümlük (50 hektar) üzerindeki terörizm varyasyonu ve 75'ten fazla sahibinin farklı şarap yapım stilleri, Clos Vougeot bağ adıyla etiketlenmiş şarapların, başka yerlerdeki tüm komünlerden gelen şaraplar kadar çeşitlilik gösterdiği anlamına geliyor. Flagey köyü en çok Grand Crus of Grands Echézeaux ve Echézeaux ile tanınır ; Premier Crus, Vosne-Romanée etiketi altında satılıyor . Vosne şarap, dünyanın en ünlü isimlerinden, özellikle bazı içeren Romanée-Conti ve La Tâche'a , iki tek kutuplar arasında Domaine de la Romanée-Conti . Diğer Grand Crus, Richebourg , La Romanée ( 2 dönüm / 0.84 hektar ile Fransa'daki en küçük AOC ), Romanée-St. Vivant ve La Grand Rue .
Güney köylerinin ortasında, Nuits-Saint-Georges, üreticilerin genellikle şaraplarını kuzeye sattığı bölgedeki en büyük şehirdir. Yerel şarapların çoğu 'Köyler' kalitesidir ve mahzende benzer kalitedeki çoğu Burgonya şarabından daha uzun süre bekletilmesi gerekir . Premeaux-Prissey şarapları Nuits-Saint-Georges unvanı altında ve Côte de Nuits Köyleri olarak satılmaktadır. Comblanchien , adını Côte d'Or'un ortasındaki kireçtaşı dikişine verir. Şarabı Côte de Nuits Köyleri olarak satılmaktadır. En güneydeki Corgoloin köyü de Côte de Nuits Köyleri unvanı kapsamındadır.
Tarih
Côte de Nuits'in erken tarihi, daha büyük Cote d'Or tarihiyle sarılmıştır. Romalılar onların yerleşim esnasında alana bağcılık için ilk edildi Galya 3 yy'da bir ara. Nehirlerin yakınında dikim tipik Roma tarzı geride bırakan, Romalılar, bölgedeki müttefiklerini teşvik Aeduiler kendi yerleşim doğu bulunduğu arazinin dar şeridinde bitki üzüm için Augustodunum'u . Pagus Arebrignus olarak bilinen bu bölge, sonunda Côte de Nuits ve Côte de Beaune olarak alt bölümlere ayrılacaktı. Bölge, Alamanlar ve diğer Cermen kabilelerinin saldırısına uğradığında , Romalılar , sonunda bölgeye yerleşecek ve bölgeye adını verecek olan Burgundyalılar olarak bilinen bir Baltık kabilesinden yardım istedi .
MS 312'de İmparator Konstantin , hatipinin orada üzüm yetiştirmenin zorluklarını anlattığı bölgeyi ziyaret etti. Şarabın kalitesi imparatorluğun kıskançlığıyken, imparatora, asmaların yalnızca bataklık ovalar ile kısır kayalık tepeler arasındaki dar bir arazi parçasına dikilebileceği ve kış donlarının genellikle mahsulü tahrip edeceği söylendi. Kırılgan ahşap fıçılarda şarabı fıçıdan indirmek çukurlarla dolu yollarda hain bir çile oluşturdu ve yol boyunca birçok fıçı kırıldı ve kayboldu. Hatip ayrıca, eski Burgundyalıların asma yayma yöntemini kışkırtıcı ya da tabakalaşma yöntemini uyguladıklarının muhtemel bir işareti olan, bağ boyunca noktalı karışık eski sarmaşıklar ve düğümlü köklerin bir sahnesini de anlattı .
By Ortaçağ'da , Benedictines ve Manastırların hakim güç olmak için gelirdi. Burgundy ve Valois Dükleri, politik etkileri ve kilisenin himayesi yoluyla, eşsiz ve farklı şaraplarıyla bölgenin ününü yaymak için çok şey yapacaktır. 15. yüzyılın başlarında, Chambertain ve Nuits'in üzüm bağları, daha büyük Burgundy bölgesinden ayrı olarak itibar kazanıyordu. Bu ilk yıllarda, gelişmekte olan terör kavramı - toprağa bağlı bir benzersizlik - bölge ile ilişkilendirilmeye başlandı.
17. yüzyıl , kilisenin toprak sahipleri topraklarını yakındaki Dijon kentinden zenginlere satmaya başladıkça , daha fazla üzüm bağının burjuvazinin kontrolüne geçtiğini gördü . 1631'de St-Vivant Manastırı , Vosne-Romanée köylerindeki mülklerini sattı . Clos de Beze'nin bağı, 1651'de Langres'deki Katedral tarafından satıldı. Daha sonra, 1662'de, Manastırlar, Fixin kasabası yakınlarındaki tüm bağlarını sattılar.
18. yüzyıl ve değişen şarap yapımı stilleri
Kral Louis XIV döneminde, kişisel doktoru Guy-Crescent Fagon , sağlık veren özellikleri için yalnızca Nuits St-Georges'tan şarap içmesini tavsiye etti . Côte de Nuits'teki şarap tüccarları, bölgenin Champagne ve Bordeaux'daki rakiplerine karşı büyük bir pazarlama darbesi olarak bu kraliyet derneğine sarıldı . 18. yüzyıl , yalnızca tek üzüm bağlarında üretilen en iyi üzümlerden yapılan şarapların tête de cuvée dönemini başlattı . Bu şarapların farklılığını arttırmak için , genişletilmiş maserasyon ve daha uzun fermantasyonlar gibi yeni şarap yapım teknikleri popüler hale geldi. Bu, uzun süre eskitme gerektiren koyu, tanik vin de garde şarapları üretti . Bu tarzın daha düşük kaliteli üzüm kullanan üreticiler tarafından taklit edilmesi, üreticilerin şaraba bal eklemek gibi çeşitli tağşiş yöntemlerini kullanarak şekeri ve dolayısıyla şarabın alkol seviyesini artırdığını görmüşlerdir . Aşağıdaki Jean-Antoine Chaptal 'ın, Napolyon ' İçişleri s Bakan, öneri şimdi olarak bilinen yöntemi kullanmak chaptalization artırmak alkol seviyelerine pazar Burgundy ile sular altında Côte de Nuits gelen şaraplar ve ötesinde olduğunu edildi karanlık, yoğun ve çok alkolik.
Bu sert, yoğun şarapları üreten şarap üreticilerinden bazıları, Chianti'de tarihsel olarak beyaz üzümlerin nasıl kullanıldığına benzer bir şekilde, Côte de Nuits'te yetişen bazı küçük beyaz üzüm parçalarını yumuşatıcı bir karışım olarak kullanırdı . Côte de Nuits, tarihinin çoğu boyunca kırmızı üzüm çeşitleriyle sıkı bir şekilde ilişkilendirilirken, 16. ve 17. yüzyıllarda Chardonnay ve Fromenteau gibi beyaz üzüm çeşitlerinin ekimlerinde bir artış görüldü . Neredeyse tüm premier ve Grand cru üzüm bağlarının tamamen pinot noir'e adandığı 19. yüzyılın ortalarına kadar, kayda değer bir beyaz Chambertain dahil olmak üzere, bölgeye dağılmış beyaz üzümler bulunmaya devam ediyor.
Terroir sınıflandırması
Başarısının ardından 1855 Bordeaux Şarap Resmi Sınıflandırma de Paris Exposition Universelle , Comité d'Tarım de Beaune Dr. görevli Jules Lavalle için Côte de Nuits ve Côte de Beaune'un üzüm bağları benzer sınıflandırma ile geliyor 1862 Londra'da Uluslararası Sergi . Tête de cuvée'nin tarihi ve tek bir bağ mülkünden şarap yapma tarihi, Côte de Nuits'te Côte de Beaune'den daha fazla yerleşmişti; bu, Lavalle'nin Côte de Nuits'te kırmızı şaraplara layık 20'den fazla üzüm bağını tanımlamasına yansıyan Côte. de Beaune'un sadece bir olağanüstü bağı vardı. Lavalle'ın sınıflandırması, 1930'larda Grand cru ve premier cru'un resmi kuruluşu için Appellation d'origine contrôlée veya AOC olarak hizmet edecek. Bugün Côte de Nuits'te altı köy etrafında kümelenmiş 24 Grand cru üzüm bağı ve bölge genelinde 100'den fazla premier cru üzüm bağı bulunmaktadır.
İklim ve coğrafya
47. paralel kuzeyin yakınında bulunan Cote de Nuits, birinci sınıf kaliteli kırmızı şaraplar üretmek için en kuzeydeki bölgelerden biridir. Bununla birlikte, bu kuzeydeki konum, yıldan yıla birçok vintage varyasyonunu beraberinde getiriyor . Olgunlaşmayı ve hasadı engelleyen yıkıcı yağmurlar getirebilecek kış mevsimindeki dolu, ilkbahar donları ve soğuk sonbaharlardan her bir hasadın kalitesi oldukça değişken olabilir. Cote de Nuits'in üzüm bağları, 800-1000 ft (250-300 m) arasındaki yüksekliklerde neredeyse her zaman bu ideal yöne ekilen premier ve grand cru olarak belirlenen üzüm bağları ile en uygun güneş maruziyetini alan doğu ve güneydoğuya bakan yamaçlara dikilmiştir. .
Bölge , çok soğuk kışlar ve ılık yazlarla karakterize edilen büyüme mevsimi boyunca karasal bir iklim yaşar. Yakındaki Saône nehri , bölgenin batı kanadındaki Massif Central'ın eteklerinde olduğu gibi biraz ılımlılık sağlar . Konumu, şarap bölgesini , kuzeyden Baltık denizi , batıdan Atlantik ve güneyden Akdeniz gibi çok farklı kaynaklardan çok farklı hava cephelerini ifade ettiği bir tür "iklimsel kavşağa" koymaktadır. Bu farklı hava durumu sisteminin kesişme noktaları, eski yıllarda görülen büyük değişkenliğe de katkıda bulunur. Örneğin, güneyden gelen ılık rüzgarlar ısıya çok ihtiyaç duyabilir, ancak aynı zamanda , özellikle rüzgarlar batıya doğru sallandığında ve Atlantik etkileriyle buluştuğunda şiddetli fırtına ve dolu tehdidini de beraberinde getirebilir . Yaz aylarında antisiklonik koşullar mevcut olduğu ancak genellikle soğutma ile kontrol altında tutulur la bise kuzeyden rüzgar.
Fransızca'da côte terimi tepe anlamına gelir ve Cote de Nuits için, Dijon şehrinin hemen güneyinde bulunan Cote d'Or kayalığının kuzey genişliğindeki coğrafi yerleşimini tanımlar . Corgoloin köyünün güneyinde, Cote de Beaune bölgesi başlar . Bölge, en dar noktasında çeyrek mil genişliğinden (bir kilometrenin 2 / 5'inden) en geniş noktasında yaklaşık bir buçuk mil (yaklaşık 2,4 kilometre) arasında değişen çok dardır. Tüm kot, Saône ovaları ile batıdaki Morvan tepeleri arasında yer alan bir fay hattı boyunca yer almaktadır . Bölge içinde, Gevery-Chambertain yakınlarındaki Combe de Lavaux gibi tarak olarak bilinen kuru vadiler ve Nuits-St-Georges yakınlarındaki Meuzin nehri ve Vougeot kasabası yakınlarındaki Vouge gibi Saône'nin kolları tırmanma ve farklı yönlere ve yönlere sahip arazi parçaları oluşturun.
Toprak
Burgundy'nin çoğu gibi , Cote de Nuits'in bağ toprakları da son derece çeşitlidir. Aynı yamaç üzerinde bulunan veya yalnızca tek bir toprak yolla ayrılmış alanlar bile önemli ölçüde farklı toprak bileşimlerine sahip olabilir. Burgonya özniteliği toprakların bu çeşitlilik terroir bölgenin ve Gevrey-Chambertin köyü yakınlarında yapılan bir Pinot noir şarap Pinot noir Morey-St-Denis komşu köy yapılmış çok farklı tadı nasıl kısmi açıklama olarak . Bu farklılıklara rağmen yapılabilecek bazı geniş genellemeler var. Çoğu bağ bir taban toprak içeren kireçtaşı ile marn (bir kil genellikle bir karışımını içerir ve kireçtaşı karışımı) çakıl ve kumdan . Tarihsel olarak Burgundyalı şarap yetiştiricileri , bölgeye en uygun üzüm çeşitlerinin hangileri olduğu konusunda bir rehber olarak kireçtaşı ve marn oranını kullanırdı . Bölgede yüksek marn konsantrasyonu olsaydı, pinot noir ekilirken, Chardonnay kireçtaşının hakim olduğu üzüm bağlarında büyürdü.
Bölgedeki bağ topraklarının çoğu, Burgundy bölgesinin büyük bir iç denizin parçası olduğu MÖ 195-135 milyon Jura dönemine kadar uzanmaktadır . Bu, bir zamanlar bu denizde dolaşan deniz yaşamının iskelet parçalarından yapılmış ağırlıklı olarak kireçtaşı temelini bıraktı. Bölgenin marn taşı, Ardenler gibi bölgedeki eski sıradağların aşınmasıyla ortaya çıkan marn, kil, kum ve çakıl parçalarından oluşmaktadır . Saône nehirlerinin ve kollarının akışı , yollarından alüvyon çökeltileri biriktirerek bağ topraklarının çeşitliliğine katkıda bulunur .
Saône ovalarına en yakın topraklar çok verimlidir ve yetersiz drene edilmiş toprak parçaları nedeniyle kaliteli şarap üzümleri yetiştirmeyi zorlaştırır. Kot kayalığı boyunca yukarı doğru hareket ettiğinizde, toprak, daha yüksek oranlarda iyi drene olan ve oldukça gözenekli oolitik kireçtaşı ve daha az kil ile giderek daha az verimli hale gelir . Yaklaşık 800 ft (250 m) olan bu yükseklikte, önde gelen kruvaziyer bağlarının çoğu, özellikle tercih edilen yerlerin büyük kruvaziyer olarak belirlenmiş alanlarla birlikte bulunmaya başlar. Bağcılık için uygun toprak şeridi dardır, çünkü tepelerin çok uzaklarında (1000 ft / 300 m'nin ötesinde) üst toprak, asmaları destekleyemeyecek kadar ince hale gelir.
Bağcılık
Çoğu Fransız şarap bölgesi gibi, Cote de Nuits'teki bağcılık da gelenek ve AOC düzenlemeleri tarafından belirlenir. Bu, dönüm başına 4.000 asmanın (hektar başına 10.000 üzüm) yüksek yoğunluklu ekiminde görülebilir . Bu, Oregon ve Sonoma'daki Russian River Valley gibi , nadiren dönüm başına 2.000 asmayı aşan asma yoğunluğuna sahip diğer pinot noir üreten bölgelerin aksine . Çoğu üzüm eğitilmiş altında Guyot'ta sistemiyle birlikte bazı deneyler yaşanıyor olsa, Cordon de Royat yardım kıvama sistemin canlılığı üretken üzerinde bazı anaç . Yakın dikimler ve gelenek genellikle üzümlerin , özellikle birinci sınıf ve büyük üzüm bağları için elle hasat edilmesini zorunlu kılar . AOC düzenlemelerine göre, pinot noir için hasat verimi , birinci sınıf cru ve köy seviyesindeki şaraplar için 40 hl / ha (dönüm başına 2.3 ton) ve grand cru için 35 hl / ha ile sınırlıdır. Bununla birlikte, daha büyük hasadı garanti eden "istisnai yıllar" olarak kabul edilen yıllarda, yetiştiriciler, AOC yetkililerinden maksimum verimde% 20-30'luk bir artışa izin verecek resmi bir plafond limite de classement veya PLC ile maksimum verim için bir istisna isteyebilirler. yıl için.
Üzüm çeşitleri
Cote de Nuits'in iki ana üzümü olan pinot noir ve Chardonnay'in Burgundy şarap bölgesine özgü olduğuna inanılıyor . Yüzyıllar süren deneme yanılma yoluyla, iki çeşidin bölgedeki en tutarlı kaliteyi ürettiği görülmüştür. Genel olarak, pinot noir, yüksek marn oranına sahip alanlarda dikilme eğilimindeyken, Chardonnay en çok kireçtaşının hakim olduğu üzüm bağlarında bulunur. Cote de Nuits'in önemli miktarda marn içeren birçok alanı olduğundan, pinot noir, bölgedeki baskın ekimdir. Bir üzüm çeşidi olarak, pinot noir, yetiştirildiği bölgedeki son derece değişken topraklarla birleştiğinde, aynı yıl içinde iki Cote de Nuits şarap üreticisine ve aynı üretici tarafından önemli ölçüde farklı olmasına neden olabilen, yetiştirildiği teröriyi çok yansıtır. tam olarak nerede yetiştirildiklerinden dolayı.
Şarap yapımı
Fransa'nın diğer şarap bölgelerinin ( Bordeaux gibi ) aksine , Cote de Nuits'te şarap yapımı çok küçük bir ölçekte var. Tipik domaine emlak genellikle yılda 20.000'den fazla vaka kılan bir Bordo şato aksine, şarabın 50 1,000 durumlarda olan yılda üretir. Bölgedeki üzüm bağları, her biri bir ailenin parçalarına sahip olan birden fazla sahibi ile oldukça parçalanmış durumdadır. Bir üretici, bir bağda, ya ayrı bir şarap olarak üretebileceği ya da bölgedeki diğer bağlarda benzer şekilde diğer küçük çiftliklerin üretimi ile harmanlayabileceği 2 ila 3 sıra asmaya sahip olabilir. Bu harmanlanmış şaraplar genellikle bir köy veya bölge düzeyindeki şarapların daha büyük ölçekli bir tanımını alacaktır. Üretimi ayrı ve harmanlanmamış halde tutan üreticiler (örneğin bir Grand cru veya Premier cru seviye şarap için), sınırlı arzlarına yönelik talep nedeniyle yüksek fiyatlar getirebilecek çok küçük miktarlarda şarap üreteceklerdir . Üçüncü bir seçenek, üzümleri veya şarabı , aynı üzüm bağından benzer lotlar satın alabilecek bir müzakereye satmaktır , bu da Grand cru veya Premier cru seviye şarabından daha fazla kasa üretebilir.
Öncelikle aynı üzümden yapılmış olmasına rağmen, pinot noir, Cote de Nuits'teki şarap yapımı stilleri monolitik olmaktan uzaktır. Üreticinin veya müzakerecinin bireysel tarzı ve şarap yapım sürecinin her adımında verdikleri kararlar - üzümler hasattan gelirken ayırma masasından başlayarak - ortaya çıkan şarabın kalitesini büyük ölçüde etkileyecektir. Bu nedenle, çoğu büyük ve önde gelen üzüm bağlarının çeşitli ve karmaşık mülkiyeti ile birlikte, çoğu şarap uzmanının, tüm Burgundy şarabını değerlendirmeye geldiğinde, üreticinin ve eski yılların itibarına bağ adına göre daha fazla ağırlık vermesidir. - Cote de Nuits hariç değildir.
Bir üreticinin tarzının ortaya çıkabileceği şarap yapımı kararları arasında, ezme ve fermantasyondan önce üzümleri parçalayıp tahrip etmeme kararı da vardır. Sapların varlığı, meyve suyunun, fermantasyon sırasında kapağı oluşturacak olan üzüm kabukları kütlesinden süzülmesi için kanallar sağlar . Şarabın lezzetini ve aromasını etkileyecek renk ve fenolik bileşikleri çıkarmak için bu kapağın iyi yönetilmesi ve meyve suyuyla sürekli temas halinde tutulması gerekir . Saplar bu kapak yönetimine yardımcı olabilirken, aynı zamanda şaraba ekstrakte edilebilecek ek bir tanen kaynağı da sağlarlar . İstenilen tanen ekstraksiyonu derecesi, şarabın ağız hissini ve yaşlanma potansiyelini artıran bazı tanenlerle şarap üreticisine bağlı olacaktır, çok fazla ise şarabı sert, acı ve dengesiz gösterebilir. Şarabın tüm fermantasyon süresi boyunca kabuğuyla temas halinde kalıp kalmamasına bakılmaksızın maserasyon süresi ve şarabın bu fermantasyon boyunca tutulduğu sıcaklık, rengin, tanenlerin ve fenollerin ekstraksiyonu üzerinde bir etkiye sahip olacaktır. . Fermantasyon sıcaklığı , şarabın aromasına katkıda bulunan bileşiklerin buharlaşmasını da etkileyecektir .
Fermantasyondan sonra, meşe fıçı yaşlandırma alayı, kullanılan yeni meşe fıçıların süresine ve oranına göre değişecektir. Çoğu Cote de Nuit üreticisi, kırmızı şaraplarını en az bir yıldan 18 aya kadar yaşlandırmayı ve lotları farklı yaşlardaki variller arasında harmanlamayı tercih ediyor. Burgundy'de kullanılan geleneksel fıçı, 228 litre tutar ve bu da geleneksel bir Bordeaux şarap fıçısının tuttuğu 225 litreden biraz daha büyüktür. Şişeleme öncesinde üretici , şarabın arıtılması ve stabilizasyonu için herhangi bir inceltme ve filtreleme yönteminin kullanılıp kullanılmayacağına karar verecektir . Bazı üreticiler, şarabın daha yüksek bozulma ve istikrarsızlık riskine sahip olmasına rağmen şarabın karmaşıklığını azaltabileceğine inanarak her ikisini de kullanacak, diğerleri cezalandıracak ve filtrelemeyecek ve bazıları ikisini de kullanmayacaktır .
Köyler
Gevrey-Chambertin köyü ( jehv ray sham ber tan ) tam gövdeli kırmızı şaraplarıyla, özellikle de dokuz büyük üzüm bağından biri olan Le Chambertin, Chambertin-Clos de Beze, Mazis-Chambertin, Chapelle-Chambertin ile ünlüdür. , Charmes-Chambertin, Mazoyeres-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin ve Ruchottes-Chambertin. Morey-St-Denis köyü ( maw ree san d'nee ), tam gövdeli kırmızı şarapları, özellikle de beş büyük üzüm bağından biri olan Clos de la Roche, Clos St.Denis, Clos des Lambrays ile tanınır. Chambolle-Musigny köyüyle paylaştığı Clos de Tart ve Bonnes Mares . Chambolle-Musigny ( shom bowl moo sih nyee ), Bonnes Mares ve Musigny'nin büyük cru üzüm bağlarından ve birkaç yüksek kaliteli birinci sınıf krusundan gelen daha zarif şarap tarzıyla dikkat çekiyor.
Vougeot köyü ( Voo joe ), büyük üzüm bağı Clos de Vougeot ve ürettiği tam gövdeli şarapları ile tanınır. Vosne-Romanee köyü ( vone roh mah nay ) altı büyük üzüm bağında - Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, La Romanée, Romanée-St. Vivant ve La Grand Rue. Köy Flagey-Echézeaux ( flah Jhay Zoe'nin Sheh ha ) esasen olduğu köy Grands Echezeaux ve Echézeaux büyük crus içeren Vosne-Romanee arasında. Cote de Nuits, adını grand crus içermeyen, ancak Les Vaucrains ve dünyevi kırmızı şaraplar üreten Les Saints-Georges gibi çok saygın birçok önde gelen crus içeren Nuits-St-Georges ( nwee san johr'j ) köyünden alır .
İkincil köyler
Marsannay köyü ( mahr sah nay ) pinot noir gülleriyle ünlüdür .
Fixin köyü ( ücret san ), özellikle Clos du Chapitre'nin önde gelen kruvaziyer bağından toprağa benzer kırmızı şaraplarıyla ünlüdür .
Adlandırma etiketleme yasaları
Cote de Nuits'te üretilen şarap , üzümlerin nerede yetiştirildiğine ve diğer alanlardan gelen üzümlerle harmanlanıp karıştırılmadığına bağlı olarak birkaç Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) kapsamına girebilir . Cote de Nuits temel hakkına sahiptir üretilen tüm şaraplar AOC Bourgogne onun biri için atama blanc Chardonnay şarap veya allık Pinot noir. Daha yüksek kaliteli bir AOC, Côte de Nuits Köyleri'dir ; bu, beş küçük komünün şarapları için genel bir isimdir: kuzeyde Fixin ve Brochon, güneyde Comblanchien, Corgoloin ve Prissey. Nuits de Hautes-Côtes Nuits-St-Georges batısındaki tepelerde için ayrı unvan vardır. Hepsi komün sınırları veya adlarıyla eşleşmese de, bireysel 'köy' unvanları bir sonraki adımdır. Özellikle kuzeyde Marsannay unvanı Marsannay-la-Côte ile Couchey ve Chênove bölgelerini kapsar. Premiers Krus sonraki seviye ve kabaca için iyi yeterince sayılmamaktadır bireysel bağlarda karşılık Grand Cru durumu.
Referanslar
daha fazla okuma
- Coates, Clive (1997). Côte D'Or: Burgundy'nin Büyük Şaraplarının Bir Kutlaması . Weidenfeld Nicolson. ISBN 0-297-83607-2 .
- Nanson, Bill (2012). Burgundy'nin En İyi Şarapları: Côte d'Or ve Şaraplarının En İyi Üreticileri İçin Bir Kılavuz (Fine Wine Editions Ltd) . Aurum Press. s. 320. ISBN 978-1-84513-692-5 . Côte d'Or'a ucuz bir giriş ve şu anda en güncel kitap.
Dış bağlantılar
- Côte de Nuits yeri içinde şarap coğrafyası Burgundy .
- Daha detaylı bir harita . İlgili köylerin ayrıntılarına gidin.