Acı badem likörü - Bitter almond liqueur
Acı badem likörü ( Licor de Amêndoa Amarga ) , daha özel olarak Algarve bölgesinden bir Portekizli tatlı alkollü likördür . Berrak açık sarı renkte ve kabaca %20 ABV ile menşe ülkesinde en çok bilinen likörlerden biridir. Acı badem tohumlarından yapılır ve İtalyan Amaretto'ya benzer .
Menşe/üretim
Acı badem ( Prunus dulcis var. Amara ), Algarve bölgenin çevresinde plentifully büyüyen rağmen, yaygın olarak hasat veya tüketilen değildi. Bunun nedeni sadece olağanüstü acı tadı değil, aynı zamanda büyük miktarlarda yutulduğunda ciddi ve hatta ölümcül etkilere neden olabilen druplarındaki yüksek siyanür konsantrasyonudur .
Ancak ezildiğinde, yumuşatıldığında ve damıtıldığında; hem siyanür izleri hem de acı tat tamamen ortadan kalkar. Uzun bir sürecin sonucu, üretiminde kullanılan hammaddenin olumsuz özelliklerinden hiçbir iz taşımayan, pürüzsüz ve tatlı bir likördür.
markalar
Acı badem likörü şu anda Portekiz'de birçok farklı marka tarafından üretiliyor, çoğunlukla ülkenin güneyindeki Algarve bölgesinden gelen markalar . Amarguinha , Licor de Amêndoas de Portugal, Xarão ve Milbar en çok bilinen markalar arasındadır.
kullanım
Acı badem likörü geleneksel olarak aperatif olarak, sindirim amaçlı veya kokteyllerin içinde tüketilir . Ayrıca sıklıkla buzla ve bir tutam limonla servis edilir, asiditesi likörün tatlılığını yumuşatmak için kullanılır.