Weisswurst - Weisswurst
A Weisswurst ( Almanca Weißwurst [ˈvaɪsvʊɐ̯st] ( dinle )
, kelimenin tam anlamıyla beyaz sosis ; Bavyera : Weißwuascht ) bir geleneksel Bavyera sosis kıyılmış yapılan dana ve domuz arka pastırma . Bazı varyasyonları olsada genellikle maydanoz , limon , topuz , soğan , zencefil ve kakule ile tatlandırılır. Daha sonra karışım, domuz kılıflarına doldurulur ve yaklaşık on ila on iki santimetre uzunluğunda ve üç ila dört santimetre kalınlığında bireysel sosislere ayrılır.
Sigara içilmedikleri veya başka bir şekilde korunmadıkları için çok çabuk bozulurlar. Weißwürste geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde üretilir ve kahvaltı ile öğle yemeği arasında atıştırmalık olarak hazırlanır ve yenir. Sosislerin kilise çanlarının öğlen çanını duymasına izin verilmemesi gerektiğine dair bir söz vardır . Bugün bile, çoğu Bavyeralı öğle yemeğinden sonra asla Weißwürste yemez (gerçi Weißwürste'den oluşan bir öğle yemeğini örneğin bir buçukta yemek tamamen kabul edilebilirdir).
Sosisler, yaklaşık on dakika kaynama noktasına gelmeden suda ısıtılır, bu da onları grimsi beyaza dönüştürür çünkü Weisswurst hazırlamada renk koruyucu nitrit kullanılmaz.
Weißwürste , hazırlanması için kullanılan sıcak su ile birlikte büyük bir kapta masaya getirilir (çok soğumamaları için), daha sonra derileri olmadan yenir. Weißwurst yeme yolları, sosisin her iki ucunun kesildiği veya ısırıldığı ve ardından etin deriden emildiği zuzeln ( Emme için Bavyera) adı verilen geleneksel yolu içerir . Alternatif olarak, onu tüketmenin daha popüler ve daha ihtiyatlı yolları, sosisi uzunlamasına kesmek ve ardından eti deriden bir çatalla "yuvarlamak" veya bir ucunu açıp bir muz gibi tüketmek, kabuğunu daha da açıp sosisi hardalın içine daldırmak.
Weisswurst yaygın bir Bavyera tatlı ile servis edilir hardal ( Süßer Senf ) ve Brezn (Bavyera eşliğinde simit -genellikle yazıldığından Brezeln Bavyera dışında) ve WEISSBIER .
Weisswurst olan tüketim geleneksel Bavyera ile ilişkilidir, mizahi vadede ait basıldığı yardımcı oldu, Weißwurstäquator diğer dilsel ve kültürel alanlarını birbirinden ayıran kültürel sınır çizer (kelimenin tam anlamıyla, beyaz sosis ekvator), Güney Almanya'da .
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- Bavyera Departmanı tarafından tarım ve ormanlar için yayınlanan Bavyera Gıdaları
- Bir Weißwurst'ün doğru tedavisi - Weißwurst'ü düzgün bir şekilde hazırlama ve yeme hakkında kompozisyon ( PDF dosyası)