Üzüm bağı - Vineyard

Güney Fransa'daki Languedoc-Roussillon bölgesinin geniş üzüm bağları
Markgräflerland , Baden, Almanya'daki üzüm bağlarının havadan görünümü .

Bir bağ ( / hac ɪ n . J ər d / VIN -yərd ; aynı zamanda , UK : / hac ɪ n ˌ j ɑːr d / VIN -yard ) a, ağaçlandırma ve üzüm -Rulman üzüm esas yetiştirilen, şarap yapımı değil, aynı zamanda kuru üzüm , sofralık üzüm ve alkolsüz üzüm suyu . Bağ üretiminin bilimi, uygulaması ve çalışması bağcılık olarak bilinir . Üzüm bağları genellikle , üzüm bağlarının spesifik coğrafi ve jeolojik özelliklerine atıfta bulunan ve şarabın kendisine verilebilecek olan "bir yer duygusu" olarak gevşek bir şekilde tercüme edilen Fransızca bir terim olan terörü ile karakterize edilir .

Tarih

Şarap üretiminin en eski kanıtları MÖ 6000 ile 5000 yılları arasındadır. Şarap yapım teknolojisi eski Yunanlılarla önemli ölçüde gelişti, ancak Roma İmparatorluğu'nun sonuna kadar bildiğimiz gibi yetiştirme teknikleri Avrupa'da yaygın değildi.

In Ortaçağ Avrupa'sında kilise kutlama için gerekliydi şarap sadık destekçisi oldu Mass . Uzun süren istikrarsızlık sırasında Ortaçağ'da , manastırlar tutulan ve bunların üzüm kalitesinin artırılmasında kaynaklar, güvenlik, istikrar ve ilgileri bulunan, viticultural uygulamalar geliştirdi. Avrupa'nın en iyi üzüm bağlarının sahibi ve işletmecisiydiler ve vinum theologium diğerlerinden daha üstün kabul ediliyordu.

Avrupa üzüm bağları, çok çeşitli Vitis vinifera üzümleriyle dikildi . Bununla birlikte, 19. yüzyılın sonlarında, tüm tür, Kuzey Amerika'dan Avrupa'ya yanlışlıkla getirilen bitki biti phylloxera tarafından neredeyse yok edildi . Yerli Amerikan asmaları , böceklere dayanıklı Vitis labrusca gibi çeşitleri içerir . Vitis vinifera çeşitleri, aşılı anaçla dikilmeyen her bağ için tehlike oluşturmaya devam eden phylloxera için hala bir çare olmamasına rağmen, Kızılderili çeşitlerinin anaçlarına aşılanarak kurtarıldı .

Modern uygulamalar

Kuş ağları olan bir bağ
Bağ ve güverte üzerinde North Fork of Long Island

Bağ verimliliği arayışı, son yıllarda şaşırtıcı bir dizi sistem ve teknik üretti. Genellikle çok daha verimli Yeni Dünya yetiştirme koşulları nedeniyle, dikkatler büyük ölçüde asmanın daha güçlü büyümesini yönetmeye odaklanmıştır. Palazajda yenilik ( asmanın eğitimi , genellikle bir kafes boyunca ve genellikle "gölgelik yönetimi" olarak adlandırılır) ve budama ve inceltme yöntemleri (Yaprak Alanı/Meyve (LA/F) oranını bir bağın mikro iklimine göre optimize etmeyi amaçlar) ) "istenen kalitede verimi en üst düzeye çıkarmak" lehine "birim alan başına verim" gibi daha genel, geleneksel kavramların yerini büyük ölçüde almıştır. Bu yeni tekniklerin birçoğu, o zamandan beri, "Eski Dünya" olarak adlandırılan üzüm bağlarının daha ilerici olanlarında geleneksel uygulama yerine benimsenmiştir.

Diğer yeni uygulamalar arasında, onları sıfırın altındaki sıcaklıklardan ( aspersiyon ) korumak için asmaların üzerine su püskürtmek , yeni aşılama teknikleri, toprak oluk açma ve mekanik hasat sayılabilir . Bu tür teknikler, Kanada gibi Yeni Dünya ülkelerinde şarap endüstrilerinin gelişmesini mümkün kılmıştır . Günümüzde organik , ekolojik olarak hassas ve sürdürülebilir üzüm bağları geliştirmeye artan bir ilgi vardır . Biyodinamik bağcılıkta giderek daha popüler hale geldi. Kullanımı damla sulama son yıllarda daha önce unplantable idi alanlara üzüm bağları genişletmiştir.

Yarım yüzyıldan fazla bir süredir New York'taki Cornell Üniversitesi , California Üniversitesi, Davis ve California Eyalet Üniversitesi, Fresno , diğerlerinin yanı sıra bağcılığı geliştirmek ve uygulayıcıları eğitmek için bilimsel deneyler yürütüyor. Araştırma geliştirilmiş üzüm çeşitlerinin geliştirilmesi ve kontrol haşere soruşturma içerir. Uluslararası Üzüm Genom Programı , kalitesinin artırılması veriminin arttırılması ve zararlılara karşı "doğal" bir direnç sağlayan genetik araçlar keşfetmek için çok uluslu bir çabadır.

Mekanik hasatın uygulanması genellikle iş kanunlarındaki değişiklikler, işgücü kıtlıkları ve bürokratik komplikasyonlar tarafından teşvik edilir. Kısa süreler için işçi kiralamak pahalı olabilir, bu da üretim maliyetlerini düşürme ve genellikle geceleri hızlı hasat etme ihtiyacıyla örtüşmez. Bununla birlikte, çok küçük bağlar, asma sıraları arasındaki uyumsuz genişlikler ve sarp araziler, makineli hasat kullanımını, bu tür hasadı reddeden geleneksel görüşlerin direncinden bile daha fazla engellemektedir.

Şimdiki moda

Vincent van Gogh'un 1888 tarihli Kırmızı Üzüm Bağı , yaşamı boyunca satılan tek van Gogh tablosudur.

Sayıları Yeni Dünya bağ dikimleri neredeyse hızlı Avrupalı üzüm bağları koparılmış edilmektedir olarak artmaktadır. 1990 ve 2003 yılları arasında, ABD bağlarının sayısı 3860 km'ye 1,180 yükselmiştir 2 iken veya 292.000 954.000 için dönüm Avustralyalı bağ sayıları fazla 1440 km'ye 590 ila katına 2 (146.000 356.000 için dönüm) ve Şili üzüm bağları 1,679 kadar 654 büyüdü km 2 (161,500 ila 415,000 dönüm). Yeni Dünya'daki bireysel üzüm bağlarının büyüklüğü önemlidir. Avrupa'daki 1,6 milyon üzüm bağının her biri ortalama 0,2 km 2 (49 akre) iken, Avustralya'nın ortalama bağ alanı 0,5 km 2 (120 akre) olup, önemli ölçüde ölçek ekonomisi sağlamaktadır . Yeni Dünya yetiştiricilerinden Avrupa'ya yapılan ihracat, 2006'ya kadar olan altı yılda %54 arttı.

Yetiştirilen üzüm türlerinde de önemli değişiklikler olmuştur. Örneğin, Şili'de , düşük kaliteli üzümlerin geniş alanları, Chardonnay ve Cabernet Sauvignon gibi üzümlerle değiştirilmiştir .

In Arjantin nedeniyle ekonomik aşağı dönüşe, dönüm Malbec anlamlı 1980'lerde azaltılmış, fakat 1990'larda, Malbec Pioneer Nicolás Catena Zapata tarafından kışkırtılan kalite devrimi, yetiştiricileri başladı dikim sırasında daha fazla Malbec, en önemlisi yüksek rakımlarda nerede daha düşük sıcaklıklar ve daha yoğun güneş ışığı, daha konsantre ancak daha pürüzsüz ve daha karmaşık malbecler verir. Üzüm değişiklikleri genellikle değişen tüketici talebine yanıt olarak yapılır, ancak bazen bağ değişimini teşvik etmek için tasarlanmış asma çekme planlarından kaynaklanır . Alternatif olarak, "T" tomurcuklanmasının geliştirilmesi, şimdi bağda mevcut anaç üzerine farklı bir üzüm çeşidinin aşılanmasına izin vererek, iki yıllık bir süre içinde çeşit değiştirmeyi mümkün kılıyor.

Yerel mevzuat genellikle hangi çeşitlerin seçileceğini, bunların nasıl yetiştirileceğini, üzüm bağlarının sulanıp sulanamayacağını ve üzümlerin tam olarak ne zaman hasat edilebileceğini belirler ve bunların tümü geleneğin güçlendirilmesine hizmet eder. Kanundaki değişiklikler hangi üzümlerin dikileceğini de değiştirebilir. Örneğin , ABD'deki Yasak (1920–1933) sırasında , California'daki üzüm bağları , artan evde bira üretimi talebini karşılamak için yedi kat genişledi. Bununla birlikte, büyük ölçüde, ülke genelinde ev şarap üreticilerine taşınabilecek sert kabuklu çeşitlere ekildi ve sonuçta ortaya çıkan şarap düşük kalitedeydi.

Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü'ne göre , Nisan 2015'te Çin (799.000 hektar veya 1.970.000 dönüm), üzüm bağlarına ayrılan arazi açısından Fransa'yı (792.000 hektar veya 1.960.000 dönüm) geride bırakarak İspanya'nın ardından ikinci sırada (1.000.200 hektar veya 2.472.000 dönüm) ), dünyanın en büyük üreticisi.

terör

Üst toprakta büyüyen , lapilli , La Geria , Lanzarote , Kanarya Adaları ile kaplı Malvasia üzüm asmaları . Alçak, kavisli duvarlar, asmaları sürekli kuruyan rüzgardan korur.

Terör, herhangi bir bağ ile ilişkili doğal faktörlerin kombinasyonunu ifade eder. Bu faktörler arasında toprak, alttaki kaya, rakım, tepenin veya arazinin eğimi, güneşe yönelim ve mikro iklim (tipik yağmur, rüzgar, nem, sıcaklık değişimleri vb.) gibi şeyler bulunur . Ortaya çıkan şaraptaki herhangi bir farklılık neredeyse tespit edilemese de, hiçbir iki bağ tam olarak aynı teröre sahip değildir.

Üzüm bağları genellikle yamaçlarda bulunur ve diğer bitkiler için yalnızca marjinal değeri olan topraklara ekilir . Yaygın bir söz, "toprak ne kadar kötüyse, şarap o kadar iyi"dir. Özellikle kuzeye (güney yarım kürede) veya güneye (kuzey yarım kürede) bakan yamaçlarda dikim, çoğunlukla bağa düşen güneş ışığı miktarını en üst düzeye çıkarmak için yapılır. Bu nedenle, en iyi şaraplardan bazıları, oldukça dik tepelere dikilmiş bağlardan gelir, bu da diğer tarım ürünlerinin çoğunu ekonomik olmayan koşullara neden olur. Şaraplık üzümler için basmakalıp bağ alanı (Kuzey yarım kürede) kuru bir iklimde güneye açık, gereksiz su alımını azaltmak için iyi drenaj ve asmayı enerjisinin daha fazlasını meyveye vermeye zorlamak için dengeli budama olan bir yamaçtır. yapraklardan ziyade.

Terroir felsefesi ağırlıklı olarak Fransız kökenlidir, şarapların bireyselliğini ve özel niteliklerini tanımlayan yerin lezzeti ve karakteri ve yüzlerce yıllık en iyi şarap yapım gelenekleri ile birleştiğinde, terroir şaraplara kendine özgü tat ve imzasını verir. Bununla birlikte, Kaliforniya ve Avustralya'daki orman yangınları , bu bölgelerdeki bağ plantasyonlarının ve üzümlerin karakterini de etkilemiştir.

skeç

Bir vinyet, daha büyük bir konsolide bağın parçası olan 500 metrekarelik bir bağdır. Yatırımcılar bir bağ içinde bir parça arazi satın alırlar ve üzüm bakım ve üretim operasyonlarını dışarıdan bir üzüm yetiştiricisine veya şarap üreticilerine yaptırırlar . Kooperatif yapısı altında sözleşme yaptıkları için ölçek ekonomilerinden ve dolayısıyla daha ucuz işçilik ve işletme maliyetlerinden faydalanırlar .

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar