Vindaloo - Vindaloo
alternatif isimler | Vindalho |
---|---|
Tip | köri |
Kurs | Ana dil |
Anavatan | Hindistan |
bölge veya eyalet | Goa |
Ana maddeler | Domuz eti , sirke , baharatlar , pul biber |
Vindaloo veya vindalho , Portekiz yemeği carne de vinha d'alhos'a dayanan , aslen Goa'dan gelen bir Hint köri yemeğidir . İngiliz Hint formuyla dünya çapında köri evinin ve Hint restoranı menülerinin temeli olarak bilinir ve genellikle ateşli, baharatlı bir yemek olarak kabul edilir. Geleneksel tarifte domuz eti kullanılır, ancak alternatif versiyonlar dana eti, koyun eti, karides, tavuk ve sebze ile hazırlanmıştır.
Tarih
Portekiz carne de vinha d'alhos'tan (kelimenin tam anlamıyla "sarımsak turşusunda et") türetilen Goan mutfağının standart bir unsuru olan vindaloo, sirke ve sarımsakla marine edilmiş bir et yemeğidir (genellikle domuz eti) . Portekiz yemeğinin temel yapısı, Portekizli denizcinin alternatif domuz ve sarımsak katmanlarından oluşan ahşap fıçılarda paketlenmiş ve kırmızı şaraba batırılmış "korunmuş" ham maddelerdi . Bu, yerel Goan aşçıları tarafından kırmızı şarap için hurma sirkesi ikamesi ve baharatların eklenmesiyle uyarlanmıştır . Yerelleştirilmiş ve telaffuzu kolay "vindaloo" yemeğine dönüştü.
İngiliz Hint et daha sonra baharatlarla pişirilmiş sirke, şeker, taze zencefil ve baharatlar, marine edilmesi için vindaloo sürümü çağırır. Ardından baharatlar eklenir.
Geleneksel Goan hazırlığı ve Hint varyasyonları
Goa'da geleneksel Goa mutfağı sunan restoranlar , orijinal tarif olan domuz eti ile vindalho hazırlar . Yemek, İngiliz işletmelerinde ve okyanus gemilerinde Goan aşçıları (İngilizlerin tercih ettiği, çünkü mutfaklarda ve barlarda sığır eti, domuz eti veya alkolle uğraşırken sorun yaşamadıkları için) tarafından popülerleştirildi . Hindistan'ın diğer bölgelerindeki restoranlar, domuz eti için yerel tabular nedeniyle diğer etlerle (tavuk veya keçi eti veya kuzu eti gibi ) ve hatta deniz mahsulleri ile vindalho hazırlar ve bu etler bazen hazırlık maliyetlerini azaltmak için küp patates ile karıştırılır. Sözcük olsa Aloo (आलू) demektir patates içinde Hintçe , geleneksel Goan vindalho yok değil ismi bir yolsuzluk olduğu gibi herhangi bir patates sayılabilir Portekizli hiçbir Hintçe etimolojiden ile ifade.
Hindistan dışında
Vindaloo, Hint restoranlarındaki menülerde neredeyse evrensel olarak yer aldığı Hindistan dışında popülerlik kazandı. Birleşik Krallık restoranlarında servis edilen Vindaloo, orijinal vindaloo yemeğinden farklıdır; standart "orta (baharatlı)" restoran körisinin sirke, patates ve biber ilavesiyle daha baharatlı bir versiyonudur.
İngiliz Bangladeş restoranları , Bangladeş kökenli oldukça farklı bir yemek olan tindaloo'yu yenilemiş olsa da, Vindaloo, servis edildiği İngiliz Asya menülerinde bulunan en baharatlı yemeklerden biridir . İngiliz varyasyonu, 1970'lerde İngiliz Bangladeşli restoranlarından kaynaklandı. Vindaloo, phall'in öncülü olarak kabul edilir .
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- The Foods of England'da Vindaloo