Vieux-Boulogne - Vieux-Boulogne
| Vieux Boulogne | |
|---|---|
| Menşei ülke | Fransa |
| bölge, kasaba | Pas-de-Calais département , Boulogne-sur-Mer |
| Süt kaynağı | inekler |
| Pastörize | Hayır |
| Doku | Yumuşak, nemli |
Vieux-Boulogne ( Sable du Boulonnais olarak da bilinir ), Fransa'nın Boulogne-sur-Mer kasabası çevresindeki Pas-de-Calais bölgesinde yapılan pastörize edilmemiş, preslenmemiş inek sütü peyniridir . 1982 yılında Antoine Bernard ve Philippe Olivier tarafından geliştirilmiştir.
Açıklama
Bu zanaat peyniri kare şeklinde, yaklaşık 11 cm (4,3 inç) çapında ve 4 cm (1,6 inç) yükseklikte ve 500 g (18 oz) ağırlığa kadar. Üretim sırasında bira ile yıkanan nemli, kırmızı-turuncu yıkanmış bir kabukla çevrili, yumuşak, elastik bir merkezi pateye sahiptir . Peynir önceden satılır (önceden tuzlanır).
Vieux-Boulogne güçlü kokusuyla ünlüdür ve Kasım 2004'te Cranfield Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından test ettikleri 15 Fransız ve İngiliz peynirinin " en güzel kokusu" olduğu bulunmuştur . Aynı kurum tarafından Mart 2007'de "elektronik burun" sensörleri kullanılarak yapılan bir takip testi, Vieux-Boulogne'un dünyanın "en kokulu" peyniri olma durumunu yeniden doğruladı.
Referanslar
 |
Bu peynir lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |