Vegemit - Vegemite
 Tost üzerine sebze
| |
| Başlangıç | 1922 
|
|---|---|
| Üretici firma |
Bega Peyniri
|
| İnternet sitesi |
http://www.vegemite.com.au/
|
Vegemite ( / hac ɛ dʒ ɪ m aɪ t / VEJ -i-Myte ) kalın, koyu kahverengi Avustralya arpa artık yapılmış gıda yayılmış maya ekstresi , çeşitli sebze ve baharat ile katkı maddeleri . Cyril Callister tarafından Melbourne , Victoria'da 1922 yılında geliştirilmiştir .
Bir yayılma sandviç, tost, için crumpets ve kraker bisküvi hamur işleri için hem de dolgu, Vegemite benzer İngiliz Marmite , Yeni Zelanda Marmite , Avustralya Promite , MightyMite , AussieMite , OzEmite, Alman Vitam-R ve İsviçre Cenovis .
Vegemit tuzlu, hafif acı, malt ve glutamat bakımından zengindir - ona sığır bulyonuna benzer bir umami aroması verir . Öyle vegan , koşer ve helal .
Vegemite markası, Bega Cheese'in Mondelez International'dan (eski adıyla Kraft Foods Inc. ) diğer varlıklarıyla birlikte satın aldığı 2017 yılında Avustralya mülkiyetine geri döndü .
Tarih
Başlangıçlar
1919'da, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra İngiliz Marmite ithalatının kesintiye uğramasının ardından ve Callister'in işvereni olan Avustralyalı Fred Walker & Co., Vegemite'in piyasaya sürülmesinden önce, ona bira fabrikaları tarafından atılan kullanılmış mayadan bir yayma geliştirme görevini verdi. . Callister, başkan Fred Walker tarafından işe alınmıştı . Vegemite, aynı yıl Avustralya'da bir ticari marka olarak tescil edildi. Callister'in kullanılan otolitik elde edilen atık maya hücrelerini parçalamak için Carlton & Birleşik bira . Berrak sıvı özütün konsantre edilmesi ve tuz, kereviz ve soğan özleri ile karıştırılması, yapışkan siyah bir macun oluşturdu.
Yeni yayılma için bir isim bulmak için yapılan bir yarışmanın ardından, Fred Walker'ın kızı Sheilah tarafından "Vegemite" adı seçildi. Vegemite ilk olarak 1923'te Vegemite'in çocuk sağlığı için değerini vurgulayan reklamlarla piyasaya çıktı, ancak çok iyi satamadı. Marmite'nin artan rekabetiyle karşı karşıya kalan 1928'den 1935'e kadar ürünün adı "Parwill" olarak değiştirildi, reklam sloganı "Marmite but Parwill", yeni adı ve rakibinin adı üzerine dolambaçlı bir kelime oyunu; "Anne [anne] yapabilirse... o zaman Pa [baba] yapar." Pazar payını genişletme girişimi başarısız oldu ve adı tekrar Vegemite olarak değiştirildi, ancak kaybedilen pazar payını geri alamadı.
Ticari başarı
1925'te Walker, işlenmiş peynir pazarlamak için JL Kraft & Bros ile bir ortak girişim şirketi olarak Kraft Walker Cheese Co.'yu kurdu ve Parwill'in başarısızlığının ardından 1935'te Kraft Walker Cheese'in başarısını Vegemite'i tanıtmak için kullandı. Satışları teşvik etmek için iki yıllık bir kampanyada, Vegemite, Kraft Walker peynir ürünleriyle (kupon kullanımıyla) ücretsiz olarak dağıtıldı ve bunu, ithal Amerikan Pontiac arabalarının ödül olarak sunulduğu şiir yarışmaları izledi . Satışlar karşılık verdi ve 1939'da Vegemite, İngiliz Tabipler Birliği tarafından zengin bir B vitamini kaynağı olarak resmen onaylandı . İkinci Dünya Savaşı sırasında Avustralya'da tayınlanan Vegemite, Avustralya Ordusu tayınlarına dahil edildi ve 1940'ların sonlarında on Avustralya evinden dokuzunda kullanıldı.
Son yıllar
Nisan 1984'te, Vegemite bir 115 gram (4.1 oz) kavanoz Avustralya'da ilk ürün elektronik edilmesi olmuştur taranan bir de çıkış .
Vegemite, Avustralya'da yılda 22 milyondan fazla kavanoz üreten Bega Cheese'in (eski adıyla Mondelez'in) Port Melbourne üretim tesisinde üretilmektedir. Callister'in orijinal tarifinden hemen hemen hiç değişmeyen Vegemite, şimdi Avustralya'da Marmite ve diğer benzer spread'lerden çok daha fazla satıyor. Milyarıncı kavanoz Vegemite Ekim 2008'de üretildi.
Vegemite ayrıca 50 yılı aşkın bir süredir Yeni Zelanda'da üretildi, ancak Ağustos 2006 itibariyle Yeni Zelanda üretimi durduruldu.
Bega Cheese tarafından satın alma
Vegemite marka sahibi olduğu Mondelēz International (eski Kraft Foods Inc Avustralyalı tarafından satın alınmıştır Ocak 2017 yılına kadar) Bega Peynir Mondelēz International adlı Avustralya ve Yeni Zelanda çoğu satın almaz Bega sonra tam Avustralya sahiplik için bir ABD $ 460,000,000 anlaşma grubun bakkal ve peynir işi.
Tüketim
Vegemite yemenin yaygın bir yolu, bir kat tereyağı veya margarin ile kızarmış ekmek üzerindedir. Güçlü tadı nedeniyle sadece az miktarda Vegemite gereklidir. Bir Vegemite sandviçi iki dilim tereyağlı ekmek, Vegemite ve peynirden oluşabilir, ancak marul, avokado ve domates gibi diğer malzemeler de eklenebilir.
Vegemit , cheesimit kaydırma gibi hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir veya daha egzotik yemeklerde bile kullanılabilir.
Resmi Vegemite web sitesi, makarna, hamburger, pizza, güveç ve dondurma gibi gıdalarda Vegemite kullanan çeşitli tarifler içerir.
Koşer ve helal sertifikası
Sınırlı miktarlarda koşer Vegemite ilk olarak 1980'lerde üretildi; 2004 yılında belgelendirmeyi durdurma kararı, Yahudi tüketicilerin tepkisinden sonra geri alındı. 2009 civarında Kraft , kaşrut denetim hizmetleri için Yeni Güney Galler'deki Kaşrut Otoritesi ile sözleşme imzaladı ve 2010 yılına kadar, sıradan Vegemite'nin tüm kavanozları ve tüpleri, otoritenin damgasıyla etiketlendi . 2010 yılında Vegemite ayrıca helal sertifikası aldı .
Vegan sertifikası
Vegemite yapımcıları uzun zamandır Vegemite'in veganlar için uygun olduğunu iddia etse de , Vegan Avustralya Sertifikalı programından vegan sertifikası alması 2019 Dünya Vegan Günü'ne kadar değildi . Bir Vegemite beslenme uzmanı, "yayılmanın veganlar için her zaman uygun bir seçim olduğunu" söyledi.
beslenme bilgileri
Vegemit, özellikle tiamin , riboflavin , niasin ve folat (sırasıyla B1, B2, B3 ve B9) olmak üzere en zengin B vitamini kaynaklarından biridir . Marmite ve diğer bazı maya özlerinden farklı olarak, baz versiyon B12 vitamini içermez, ancak düşük tuzlu formülasyona hem B6 vitamini hem de B12 vitamini eklenir.
Vegemite'nin ana bileşeni, Vegemite'in zengin umami aromasının kaynağı olan yüksek konsantrasyonda glutamik asit içeren maya özütüdür . Vegemite herhangi bir yağ, ilave şeker veya hayvansal içerik içermez. İçerdiği gluten (bileşik bir depolama proteinleri ).
Vegemite, yaklaşık %8.6'lık bir tuz içeriğine denk gelen %3.45 sodyum içerir. Avustralya yalnızca düşük tuzlu yiyecekleri tanımlar, ancak İngiltere standartlarına göre Vegemite, yüksek tuz içerikli yiyecekler olarak sınıflandırılır.
Vegemite'nin belirgin soluk turuncu kapağa sahip düşük tuzlu versiyonu, Eylül 2014'te Avustralya iç pazarına sunuldu ve sodyum içeriğinde %25'lik bir azalma sağladı. Düşük tuzlu versiyon ayrıca B6 vitamini ve B12 vitamini ile güçlendirilmiştir .
Vegemit %2.3 potasyum içerir.
Reklam ve markalaşma
Başlangıçta çocuklar için sağlıklı bir gıda olarak tanıtılan II. Dünya Savaşı sırasında reklam, tıbbi değerini vurguladı:
Vegemite kuzeydeki adamlarla kavga ediyor! Vegemite'ye tıbbi olarak ihtiyacı olmayanlardan biriyseniz, o zaman binlerce hasta sizden şu an için kendinizi inkar etmenizi istiyor.
Aynı zamanda, " Rahibe MacDonald", Vegemite'nin dergilerde "bebek sağlığı" için gerekli olduğu konusunda ısrar etti. Daha sonraki reklamlar, B kompleks vitaminlerinin sağlık için önemini tanıtmaya başladı.
Vegemite'in popülerlik kazanmasına , 1954'te J. Walter Thompson tarafından yazılan ve gülümseyen, sağlıklı çocukların gruplarının "Biz mutlu küçük Vegemites'iz" başlıklı akılda kalıcı bir jingle söylediği pazarlama kampanyaları yardımcı oldu .
- Biz mutluyuz küçük Vegemitler
- Parlak olabileceği kadar parlak.
- Hepimiz Vegemite'mizin tadını çıkarıyoruz
- Kahvaltı, öğle yemeği ve çay için.
- Mumyalarımız güçlendiğimizi söylüyor
- Her hafta,
- Çünkü Vegemitimizi seviyoruz
- Hepimiz Vegemitimize bayılıyoruz
- Her yanağına bir gül koyar.
İlk olarak 1954'te radyoda yayınlanan jingle, 1956'da televizyona aktarıldı. Bu reklam kampanyası 1960'ların sonlarına kadar devam etti, ancak çocukları hedef aldığından, her yaşta ürünü tanıtan reklamlar lehine durduruldu. 1980'lerin sonlarında orijinal siyah beyaz televizyon reklamı yeniden düzenlendi , kısmen renklendirildi ve yeniden tanıtıldı. Bu reklam 1991'den 2010'a kadar periyodik olarak yayınlanacaktı. Bu reklam jingle'ını söyleyen iki genç ikiz kız "Vegemite Twins" olarak biliniyordu.
Mart 2007'de Kraft, reklamın ellinci yıldönümünü kutlamak ve yeni bir kampanyada yer almak için kampanyadaki sekiz orijinal çocuğun izini sürmeye çalıştıklarını açıkladı. 1956 reklam filmi, "yeni nesil ve eski reklam" arasında bir bağlantı kurmak için şimdi büyümüş olan orijinal çocuklarla yeniden yapılacaktı. Medya, sekiz gün içinde tespit edilen sekiz çocuğun tamamıyla Kraft adına aramayı başlattı ve Avustralya ulusal medyasında birçok TV özel programı ve röportaj ile sonuçlandı. 50 yıllık birleşme kampanyası , Kasım 2007 Asya Pasifik Halkla İlişkiler Ödülleri'nde Yılın Sanat, Eğlence ve Medya Kampanyası ödülünü kazandı .
İlk olarak 1956'dan itibaren 57 g (2 oz) süt cam kavanozlarında ve 2,7 kg'a (6 lb) kadar olan boyutlarda piyasaya sürüldü Vegemite şeffaf cam kavanozlarda satıldı.
Varyasyonlar
Vegemit Singles
1990'larda Kraft, Avustralya'da Vegemite Singles olarak bilinen bir ürün çıkardı. Kraft'ın iki ana ürünü olan Kraft Singles ve Vegemite'i bir araya getirerek Vegemite aromalı peynir yarattı. Vegemite ürün serisinin bu uzantısı, Kraft'ın Vegemite ve peynirli sandviçlerin (bir Vegemite sandviçine bir dilim peynir yerleştirerek yapılan) muazzam popülaritesinden yararlanma girişimiydi. Vegemite Singles daha sonra piyasadan çekildi.
sebzeli peynirli bit
13 Haziran 2009'da Kraft, Vegemite'in yeni bir sürümünü yayınladı. Formül, Vegemite ve Kraft krem peyniri birleştirir , daha kolay yayılır ve orijinalinden çok daha az tuzlu ve daha hafif bir tada sahiptir. Yeni tarifin yayınlanmasıyla aynı zamana denk gelmek için Kraft, yeni lezzete bir isim vermek için bir yarışma düzenledi. Yeni isim, 2009 AFL Büyük Finalinin yayını sırasında iSnack 2.0 olarak duyuruldu . İsim, Apple'ın iPod ve iPhone'unun popülaritesinden yararlanarak daha genç bir pazara hitap etmek için bir pazarlama ve iletişim uzmanları paneli tarafından seçildi. Seçim, Avustralya içinde hemen evrensel eleştiri ve alay konusu oldu. Birkaç gün içinde, köşe yazıları ve sosyal ağ siteleri, alay ve hakaretlerle dolup taştı ve sadece dört gün sonra Kraft, iSnack adını terk etme planlarını yayınladı ve bunun bir hata olabileceğini kabul etti. İki gün sonra, Kraft web sitesinde yeni bir anket açtı ve nihai isim 7 Ekim 2009'da "Vegemite Cheesybite" olarak açıklandı ve Kraft, ismin bir isim seçeneği için kullanılan 30.357 oyların %36'sını aldığını iddia etti. , veya yaklaşık 10.900 oy. Uzun zamandır popüler Cheesymite parşömeni ile ilişkilendirilen popüler öneri "Cheesymite", diğer kuruluşlar tarafından zaten ticari marka haline getirildi.
İlk Vegemitim
2011 yılında Kraft Foods Australia, bir yaşından büyük çocuklar için orijinal Vegemite'in özel bir formülasyonu olan "İlk Vegemite'm"i piyasaya sürdü. Kraft'a göre, yeni formül "daha hafif bir tada" ve "demir, B6 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra %50 daha az sodyum da dahil olmak üzere ek sağlık yararlarına" sahip ve tüketicinin daha düşük şeker ve tuz içeriğine sahip gıdalar talebine yanıt olarak tasarlandı. artı ek sağlık yararları. Yeni formülle ilgili ani tepkiler ve medya raporları büyük ölçüde olumluydu, ancak Kraft Foods Australia, 2012 yılında düşük satış performansı nedeniyle "İlk Vegemite" ürün serisini durdurdu.
Çikolata ve Vegemit
Nisan 2015'te Cadbury , 1 Haziran'da Vegemite aromalı bir çikolata bloğu piyasaya süreceğini duyurdu. Çikolata bloğu, vegemitin çikolata ile karıştırılmasıyla güncellenen Cadbury's Caramello bloğudur. Eleştirmenler, tadı hoş bir umami tat ile tuzlu karamelin benzeri olarak tanımladı. Eleştiri, "seviyorum"dan " çok tuzlu karamel ve lokum " tadına kadar değişiyordu ve birkaç tadımcı ağızda kalan tadın hoş olmadığını düşündüklerini söyleyerek "daha fazla tuza ihtiyaç duyuyordu".
Bitkisel Karışım 17
2017'de, sınırlı bir süre için premium bir çeşit olan Vegemite Blend 17 piyasaya sürüldü. "Daha zengin, daha cesur bir tat" sözü verdi, ancak standart ürünün fiyatının iki katıydı.
Diğer ürünler
Vegemite aromalı diğer ticari ürünler arasında Smith's Crisps , In a Biskit , simit cipsleri, sosisler ve etli turtalar bulunur.
Yasaklar ve yasak söylentileri
Ekim 2006'da, bir Avustralyalı haber şirketi Vegemite'in Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklandığını ve Birleşik Devletler Gümrük Servisi'nin ülkeye giren Avustralyalıları Vegemite için arama yapacak kadar ileri gittiğini, çünkü doğal olarak folat içerdiğini bildirdi. Amerika Birleşik Devletleri'nde kahvaltılık gevrekler de dahil olmak üzere sadece birkaç gıda için bir katkı maddesi. Hikaye, ABD Gümrükleri tarafından arandığını iddia eden bir gezgin tarafından bir anekdot olarak ortaya çıktı ve Kraft'ın bir sözcüsü gazetecilere yanlış bilgilendirilmiş bir yorum yaptı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi daha sonra Vegemite'i bir ithalat yasağına tabi tutma veya süpermarket raflarından çekme planı olmadığını belirtti. ABD Gümrük ve Sınır Koruma "Vegemite ithalatı üzerine bilinen bir yasaklama yoktur" ve "ele geçirilmeye Vegemite hedefleyen CBP içinde hiçbir resmi politikası yoktur" kendi web sitesinde belirterek, söylenti dağıtmaya çalıştı. "Yasak" hikayesi daha sonra şehir efsanesi statüsünü aldı . Vegemite ABD'de hiçbir zaman popüler olmasa da, ithal gıda maddelerinin bulunduğu süpermarketlerden satın alınabilir.
Mayıs 2011'de Vegemite ve Marmite'in Danimarka'da yasaklandığını ve raflardan kaldırıldığını bildiren gazete haberlerinin ardından, öfkeli hayranlar birkaç Facebook grubu kurdu. Buna karşılık, Danimarka Gıda, Tarım ve Balıkçılık Bakanlığı, yayılmanın yasaklanmadığını ancak ilgili şirketlerin ürünlerini Danimarka'da pazarlamak için lisans başvurusunda bulunmadığını belirtti. 2004'te Danimarka, sağlığa bir tehlike olarak vitaminlerle zenginleştirilmiş gıda ürünlerinin satışını yasaklayan bir yasa çıkardı.
Vegemite, canlı maya içermemesine rağmen, mahkûmların macunun yüksek maya içeriğini kullanarak alkol üretmesini önlemek için 1990'lardan itibaren yürürlüğe girmeye başlayan yasaklarla Victoria hapishanelerinde yasaklanmıştır . Benzer yasaklar, 2015 yılında Avustralya'nın taşralarındaki bazı kuru topluluklar için önerildi, ancak yasalaştırılmadı.
popüler kültürde
Avustralyalı rock grubu Men at Work , ilk albümleri Business as Usual'dan 1981 hit şarkıları " Down Under " ın ikinci mısrasında bir "Vegemite sandviçi"nden bahseder . John Williamson'ın " True Blue " şarkısının orijinal versiyonunda Vegemite'den bahsedilmiştir . Vegemite Avustralya'ya ait olmadığı için şarkının sonraki bir versiyonunda referansı kaldırdı. Williamson'ın web sitesine göre, " çok uluslu Kraft'a dikkatsizce satıldı (" pandispanya gibi "). Amanda Palmer'ın 2011 albümü Amanda Palmer Goes Down Under'dan iki şarkı başlığı ürüne atıfta bulunuyor: "We're Happy Little Vegemites" ve "Vegemite (The Black Death)". Benzer şekilde Avustralyalı rock grubu King Gizzard & the Lizard Wizard'ın Oddments albümlerinde "Vegemite" adlı bir şarkısı var .
Vegemite ayrıca Mem Fox'un 1983 tarihli çocuk kitabı Possum Magic'te de yer alıyor . Hikaye, tekrar görünür olmak için Avustralya yemekleri yemesi gereken görünmez bir sıçanı içerir. Bu yiyecekler arasında bir Vegemite sandviçi var.
ABD Başkanı Barack Obama , Mart 2011'de Avustralya Başbakanı Julia Gillard ile Virginia'daki bir liseye yaptığı ortak ziyarette bir soruya cevaben, "Korkunç" diyerek Vegemite hakkındaki izlenimini verdi. Gillard tarafından yapılan bir açıklamanın ardından şunları söyledi: "Yani, kahvaltıda tostunuza sürdüğünüz yarı-sebze yan ürün macunu gibi - kulağa hoş geliyor, değil mi?"
Bir yağmur gecikme sırasında 2012 Quicken Loans 400 at Michigan International Speedway , Avustralya yarış pilotu ve kutup bakıcısı Marcos Ambrose için Vegemite sandviç verdi NASCAR TNT üzerinde açıklama ekibi. İlk ısırığını aldıktan sonra Kyle Petty , "Yarış pistindeki en hızlı adam olabilir. Televizyonda banyoya giden en hızlı adam olabilirim" dedi. Larry McReynolds , "Aman Tanrım. Bunun yenilebilir olduğundan emin misin? Tanrım! Sani-Flush'a falan ihtiyacım var " diyerek devam etti.
Gösterisinin 2013'teki bir bölümünde , Steve Harvey'e Avustralyalı bir seyirci tarafından bir kavanoz Vegemite teklif edildi. Küçük bir miktarını tattıktan sonra şunları söyledi: "Vegemit bir böcek ilacı gibi geliyor. Tadının neredeyse aynısı."
Hugh Jackman , ABD talk show The Tonight Show Starring Jimmy Fallon'da Vegemite'in nasıl doğru bir şekilde yayılacağını gösterdi .
Terry Pratchett 'ın Discworld kitabı The Last Kıta özellikleri Rincewind sihirbazı yanlışlıkla XXXX (Avustralya Discworld eşdeğeri) vatandaşları ile çok popüler olmaya kanıtlamaktadır Vegemite, çok benzer bir madde icat.
Christian Kracht 'ın 2012 yeni Imperium kurgusal bir Amerikalı için Vegemite (ve adının) icat niteliklerini Adventistleri görünüşte onun işveren tarafından Avustralya'ya sürgün edilmiştir Halsey adlı vejetaryen, Kellogg en onların son tanıtılan tüketimi gerçeğine itiraz sonrasında hububat dayanır süt, yani başka bir hayvansal ürün .
2020'de Amerikalı aktör Tom Hanks (Avustralya'da Coronavirus izolasyonunda) Vegemite'yi çok kalın yaydığı için eleştirildi.
Ayrıca bakınız
- spread listesi
- Vegemit savaşları
- Bonox , Bovril (sığır özleri)
- Guinness Maya Özü (maya özü)
- Marmite (maya özü)
- Oxo (sığır eti ve maya özü)
- rafa dayanıklı gıda
Referanslar
daha fazla okuma
- Jamie Callister ve Rod Howard (2011, 2012) Vegemite'i icat eden adam: Avustralyalı bir ikonun arkasındaki gerçek hikaye Millers Point, NSW: Pier 9. ISBN 978-1742668567