Tostones - Tostones
  Tostones pişiriliyor
| |||||||
| alternatif isimler | patacones | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tip | Garnitür | ||||||
| bölge veya eyalet | Porto Riko | ||||||
| Ana maddeler | Olgunlaşmamış plantainler , yağ | ||||||
| Genel olarak kullanılan malzemeler | Tuz , diğer baharatlar | ||||||
| 92 kcal (385 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Tostones ( İspanyolca telaffuz: [tosˈtones] , İspanyolcada " tost " anlamına gelen tostar fiilinden gelir ), Latin Amerika mutfağında ve Karayip mutfağında yaygın olarak bulunan iki kez kızartılmış muz dilimleridir . En yaygın olarak tostones , Porto Riko , Jamaika , Nikaragua , Küba , Honduras ve Venezuela olarak bilinirler , ayrıca tachinos veya chatinos (Küba), platano frito veya frito verde (Dominik Cumhuriyeti), bananes pesées ( Haiti ), patacones (in ) olarak da bilinirler . Panama , Venezuela , Kolombiya , Kosta Rika , Peru ve Ekvador ) ve bazen Kolombiya'da patacón pisao .
Hazırlık
Yeşil (olgunlaşmamış) plantainler soyulur, uzunlamasına, çapraz veya enine dilimlenir ve daha sonra iki kez kızartılır . Çiğ plantain dilimleri altın rengi olana kadar her iki tarafta bir ila iki dakika kızartılır ve fazla yemeklik yağı çıkarmak için çıkarılır ve okşar . Daha sonra, tostonera adı verilen bu görev için yapılmış menteşeli bir aletle ya da örneğin iki tabak arasında, yeterince geniş bir düz yüzeye sahip herhangi bir mutfak aletiyle daha az uygun bir şekilde dövülürler . Düzleştirilmiş muz dilimleri daha sonra gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar bir kez daha kızartılır.
hizmet
Tostones tuzlu ve çok gibi yenir patates cipsi / cips ya da patates kızartması / fiş. Bazı bölgelerde, onları mojo ( sarımsak sosu ) veya ají'ye daldırmak gelenekseldir . In Kolombiya bazen ile servis edilir hogao sos ya da tecrübeli tepesinde parçalanmış sığır . Gelen Kosta Rika , genellikle siyah fasulye yapılmış bir macun benzeri dalış ile yenir. In Dominik Cumhuriyeti , bunlar genellikle yağmurlama için onları ve tuz üzerine sıkmak için taze limon dilimleri ile servis edilir. In Guatemala Balık veya kümes hayvanlarının her türlü sipariş ederken Karayip tarafında, genellikle bir tarafı olarak sunulmaktadır. Normalde biraz tuz serpilir. Bazı ülkelerde meze olarak peynirle veya karidesli ceviche , çekilmiş tavuk veya avokado salatası ile servis edilir. Ayrıca süpermarketlerden hazır olarak satın alınabilirler. Bu yemek Karayip mutfağının tüm çeşitlerinde bulunur . In Nikaragua bunlar genellikle Refried fasulye bazen kızarmış peynir ile servis ve ediyoruz.
Tostones da dahil olmak üzere, Latin Amerika ülkeleri bir elyaf ve Karayipler vardır Küba , Porto Riko , Dominik Cumhuriyeti, Panama , kuzey kıyısında Honduras , ve Haiti'de genellikle geleneksel ile servis edilir, Griot (kızarmış domuz) veya picklise ( pikliz ) - acı biber turşusu karışımı.
Ayrıca, muz cipsleri olarak anılan Batı Afrika mutfağında da bulunabilirler .
Terimin diğer kullanımları
Honduras terimi Toston da yerel para birimi, 50 sentlik madeni para anlamlara gelebilir Lempira . Peso'nun 50 sentinde Meksika'da da durum böyledir.
Dominik Cumhuriyeti'nde tostones, bir kez kızartılmış plantain parçalarıdır.